Khi tôi đọc phương châm gọn gàng Địa Trung Hải nhà bếp, tôi biết tôi ’ d nhấn trả bụi bẩn. Như là một kinh nghiệm thực phẩm, rượu vang và du lịch văn, điều này luôn luôn là cách fave của tôi đi du lịch, nhưng phải mất một số lượng lớn thời gian, năng lượng và thương mại địa chỉ liên lạc. Vì vậy, tôi vui mừng cho tôi Tốt vệ sinh Gourmet con dấu của phê duyệt để các tổ chức tốt ẩm thực adventures là hoàn hảo cho bất kỳ người yêu thực phẩm tốt và rượu vang. Chủ sở hữu Lindan Toole làm cho chắc chắn rằng tất cả các chi tiết được đưa chăm sóc, do đó, bạn nhận được tất cả những niềm vui và không ai trong số những phức tạp.

Lindan xây dựng một sự nghiệp dựa trên tình yêu của mình đi du lịch. Bà đã thành lập các du lịch & giải trí hiển thị ở Toronto năm 1986. Bốn mươi quốc gia sau đó, cô bắt đầu nhà bếp địa Trung Hải, trong đó bao gồm niềm đam mê của mình cho du lịch, thực phẩm tốt và rượu vang, và lịch sử và văn hóa của những lời đồn Mediterranean–although có nó rằng cô ’ s cung cấp một hành trình mới đến Jordan, và có lẽ một Ấn Độ.

Bất kể của tour du lịch mà bạn chọn định dạng cơ bản là như nhau. Các lớp học nấu ăn sáng và thị trường du lịch, buổi chiều chi tiêu đến thăm vườn nho và sản xuất thực phẩm, sau đó đốt ra một vài calo trong walking Tour đến historical di chỉ khảo cổ. Buổi tối là được hưởng thực phẩm tốt và rượu vang, hoặc là ra tại một nhà hàng tuyệt vời mà Lindan phát hiện ra hay có lẽ một bữa ăn gia đình của bạn thanh lịch nhưng comfy buồng.

Tôi có niềm vui trong việc tham gia một nhóm nhỏ cho "A Feast for the Senses" ở Fes, Maroc. Tour du lịch này cung cấp một kaleidoscope của thị trường kỳ lạ, gia vị, hấp dẫn người, hương vị và mua sắm. Tất cả các giác quan của bạn sẽ được titillated bởi mùi của nước cam và Hoa hồng che muskiness da tanneries, các âm thanh của các trẻ em giggling như họ dart xung quanh các lừa vào ngõ hẹp, chậu bubbling của tajines lúc đứng ngoài trời, cầu vồng multi-colored tay-chết vải như họ đang treo để khô trên cổ phần như khăn choàng cầu nguyện, và vui tươi shouts từ các nhà cung cấp, "Chào mừng bạn, bạn của tôi — có tính phí cho chỉ cần tìm."

Trang chủ"trong tuần là lúc Dar Seffarine một cung điện magnificently phục chế thế kỷ 14 tại Trung tâm của medina. Các chủ sở hữu rất duyên dáng, Kate, một nhà thiết kế từ Na Uy, và chồng là kiến trúc sư Alaa, đã dành ba năm qua cẩn thận cải tạo Riad, một cung điện Ma-rốc truyền thống với một khu vườn trang trí nội thất. Từ chuyến lưu diễn các hầm ẩn, hoàn chỉnh với các bản gốc gạch và thạch cao công việc, mà Alaa chỉ vừa mới phát hiện ra, ông là hy vọng để biến nó thành một hầm rượu vang và nếm phòng, với bất kỳ phòng khách hoàn chỉnh với 20 dặm vuông trần, phức tạp tay chạm khắc gỗ shutters, cổ ba tư thảm, đồng và kính chandeliers, luxuriating trong giường của bạn lông với vải lanh phạt Kate nhập khẩu từ Na Uy, đến thứ 4 … hoặc là nó tầng 5, nơi bạn có thể thư giãn với một cuốn sách tốt trên sân thượng trên tầng thượng tuyệt đẹp như bạn đi trong giao diện 360% của Medina, đây là một trong những nhà, bạn sẽ không bao giờ muốn để lại. (Side Bar: I 'm not chỉ có một người được ấn tượng với công việc siêng năng của họ. Buổi sáng, chúng tôi đã rời khỏi, Kate đã chạy trong để cho chúng tôi biết rằng cô vừa nhận được một cú điện thoại từ Vogue và họ muốn tính năng Dar Seffarine trong một câu chuyện!)

Buổi sáng đầu tiên, nhóm của chúng tôi tương thích của 5 foodies gặp trên một bữa ăn sáng điển hình của Ma-rốc, phục vụ cho chúng tôi bởi "brekkie-chef" Mohammed, một người đàn ông đáng yêu trẻ, những người là truyền nhiễm nụ cười luôn luôn cung cấp eye-opener hoàn hảo. Ông đã như niềm vui trong đáng ngạc nhiên với chúng tôi mỗi buổi sáng với một concoction smoothie sữa chua khác nhau và làm cho chúng tôi đoán những gì các thành phần đã, (củ cải đường màu cam là một hit lớn) theo sau là một loại vô tận của các thị trường địa phương bánh ngọt, khác nhau, từ bơ croissants với homemade hình giơ flakey đa lớp bánh tương tự như Ấn Độ parathas.

Sau đó Lindan sẽ dẫn chúng tôi qua mê cung của Fes của quanh co ngõ để một Riad lân cận cho các lớp học nấu ăn tay-dẫn đầu bởi Chef Lahcen Beqqi. Chỉ cần 30 tuổi, Lahcen đã là lực hướng dẫn đằng sau rất nhiều nhà hàng đầu của Fes. Nó phải là di truyền từ mẹ là "Nữ hoàng của Couscous," là sư đằng sau một lễ hội couscous hàng năm tổ chức gần làng nhỏ núi nơi cô lớn lên Lahcen và một bó của anh chị em.

Các lớp học thực hành chạy âm giai từ bí truyền Mẹo về cách sử dụng ouarka (bột được sử dụng trong b'steeya,) để giải thích lịch sử Do Thái hấp dẫn đằng sau việc sử dụng được bảo tồn trái cây và rau. Tôi chọn nhiều lời khuyên hữu ích mà có thể dịch cho bất kỳ món ăn, ví dụ như bằng cách sử dụng một vắt hộp cho cà chua chín mà dễ dàng lá da phía sau, và cách dễ nhất để có được để hạt lựu là dưới nước. Trong khi Bông Atiso prepping cho mình cam Carmelized Atisô Hearts, Lahcen hướng dẫn chúng tôi để tiết kiệm Ajax cho sấy, mà ông sử dụng để hương vị sữa chua homemade. Cuối tuần, tôi có thể bật ra một Tajine gà có nghĩa là trong hai phiên bản, một một ngọt với prunes, hạnh nhân và khô mơ, một savory với được bảo tồn chanh, ô liu và Bông Atiso, mà đã trở thành của tôi đi đến giải trí món.

(Dải tiện: khi Lahcen biết rằng tôi đã từ California, ông nói rằng ông đã có nói chuyện với một người phụ nữ từ đó về họ có thể cộng tác trên của ông tiếp theo cuốn sách nấu ăn, và, "có lẽ tôi đã nghe nói về cô ấy? Tên của cô là Alice … hmmmmm … vùng biển????")

Những ngày đã bay bởi trong một cơn lốc của lớp học nấu ăn và mua sắm souks cho nguyên liệu tươi dưới Lahcens chuyên gia giám sát. Bên ngoài nhà bếp, chúng tôi viếng thăm tanneries nổi tiếng da, thị trường hàng thủ công, các nhà máy gạch, nhà thờ Hồi giáo cổ đại, cung điện hoàng gia và mellah (Do Thái quý). Chúng tôi rời thị trấn một ngày cho một tour du lịch ngày của Volubilis, nơi ấn tượng nhất La Mã ở Maroc và Meknes, một thủ đô ngoạn mục với hai mươi gates, cung điện hơn năm mươi và 45 km về phía bức tường bên ngoài. Tất cả điều này, và chúng tôi vẫn có nhiều thời gian cho việc mua sắm. Say mê bởi Babouche Ma-rốc, đầy màu sắc tay-crafted giày sử dụng địa phương da mềm nhất, tôi mua về một chục cặp khác nhau, từ các chung màu be super-comfy vòng dép, một vui nhộn nóng màu hồng và cam cặp được bảo hiểm trong sequins với ngón chân bật lên.

Phần cứng chỉ (sau khi cố gắng tìm thấy phòng trong tủ quần áo của tôi cho tất cả) quyết định tour du lịch mà tôi muốn tham gia Lindan, tốt nhất bạn mới, vào năm tới. Nhưng bạn ’ d tốt hơn đăng ký nhanh vì cô purposefully giữ các nhóm nhỏ và thân mật.

Kiểm tra tất cả các lựa chọn đi tới:

Địa Trung Hải nhà bếp