Malta Musings: Phần 3: làm thế nào là thực phẩm? Các nhà bếp xứ Man-tơ

Nấu ăn Malta là một conglomeration công thức nấu ăn truyền thống tay nhỏ, kết hợp với ảnh hưởng đã để lại nhiều dominations nước ngoài, cũng như một gật đầu đến hàng xóm của mình, Sicilia và Bắc Phi.

Kể từ khi luôn luôn là một thiếu củi trên đảo, người dân Malta Long trước đây phát triển phương một chậm-Pháp nấu ăn. Thực phẩm đã được đặt trong các món ăn earthenware hơn một ít di động đá bếp mà họ sẽ ngồi bởi, liên tục quạt thổi và cho ăn mảnh MSV Duisburg và brushwood. Mặc dù khí đốt lò hiện đang có sẵn, phương pháp hơi sôi chậm này là vẫn còn ưa thích kết quả đấu thầu rơi-off-the-xương thịt với hương vị sâu sắc truyền.

Một vùng duyên dáng từ lâu trước có thể được nhìn thấy vào buổi sáng chủ nhật. Bà nội trợ dòng lên tại bakery địa phương đang nắm giữ một bao phủ lanh soong lớn thịt với khoai tây hay gạo và cà chua sốt, với một thẻ nhận dạng kim loại gắn vào. Đối với một vài xu, người phụ nữ sẽ để lại các món ăn được nướng, gia nhập gia đình cô tại nhà thờ, sau đó dừng theo sau khi dịch vụ để chọn lên bữa ăn tối chủ nhật cùng với một số tươi nướng bánh mì.

Một điểm phổ biến nơi dịch vụ này vẫn còn được cung cấp là Zerafa Bakery (hiển thị ở trên). Tiếng Malta có bánh mì của họ nghiêm túc … vào giai điệu của hai việc giao hàng hàng ngày để đảm bảo độ tươi cao điểm. Các cuộn nhỏ hoặc lớn hơn loafs tất cả bắt đầu bằng cách sử dụng một số các bà mẹ bột tương tự với bột chua của chúng tôi, và được hình thành trong hình dạng truyền thống-một trong là sign of the cross. Lò nướng lớn woodburning nướng bánh mì một thời gian ngắn tại một nhiệt độ cao để sản xuất một rất hay quạu ouside đó cung cấp cho cách để một trung tâm mềm ngon, hoàn hảo cho sopping lên món hầm. Này sản xuất bánh mì cụ thể hơn 1.000 thủ công loafs một ngày và chạy 24 giờ một ngày trừ vào đêm thứ bảy khi họ đóng trong một vài giờ để cung cấp cho tất cả mọi thứ một chà kỹ tốt để chuẩn bị cho cơn sốt chủ nhật.
Khi bạn đang đi bộ trên đường phố, bạn có thể nhìn thấy những người đàn ông giao hàng

Bánh mì cùng này được sử dụng để làm cho biz phổ biến hobs-zejt (phát âm hoa bia-ong-ATE). Là phổ biến với các tiếng Malta là hamburger cho người Mỹ, những bánh mì đặc biệt có một vài biến thể, nhưng về cơ bản: một lát của các nhân viên-of-life, cọ xát khó khăn với một cây đinh hương của tỏi, sau đó với một mảnh cắt cà chua, sau đó là một drizzle dầu ôliu, và rắc muối biển. (Các tranh khác có thể bao gồm capers, ô liu hoặc cá ngừ.) Một snack ưa thích, thường được dùng tại quán bar là pastizzi"" mà là doanh thu savory bánh đầy ricotta cheese hoặc đậu Hà Lan.

Năm trước đây, thỏ chạy hoang dã trên đảo, mặc dù bây giờ trang trại lớn lên, nó vẫn còn là một nguồn thực phẩm giá rẻ và phục vụ tại hầu hết mọi nhà hàng Malta hoặc chiên trong tỏi, hầm hoặc trong nhà sản xuất mì ống với nước sốt ragu giống như sử dụng nước sốt thỏ được nấu chín trong, cùng với miếng nhỏ của nó thịt và gan. Mặc dù không hạn chế đất lành mạnh và điều kiện thời tiết- - với mùa hè nóng intensly và có thể có ít — là hầu như không lý tưởng, đảo bằng cách nào đó quản lý để cung cấp một sự phong phú của trái cây và rau quả

Theo cách của trợ cấp, chính phủ khuyến khích nông dân để trồng cà chua thêm-mà thường phơi khô ngoài nắng –– ô liu cho bức xúc, và nho cho rượu vang. Rau súp, dựa trên bất cứ điều gì là trong mùa giải, thường bắt đầu một bữa ăn như Kushu, một canh broad bean kêu gọi với phô mai dê mềm nóng chảy, hoặc Minestra, tương tự như Ý Minestrone nhưng sâu cam màu nhờ các thành phần chiếm ưu thế, bí ngô.

Meditteranean biển nguyên sơ sản lượng một lựa chọn khác nhau của Hải sản và động vật giáp xác. Timpana là một món ăn dân tộc, nhưng nên chỉ ăn sau khi một ngày của hoạt động tham quan, vì nó là một sự pha trộn hearty Nui, bằm thịt, pho mát, đặt trong một món ăn puff pastry lót và sau đó nướng. Mì ống nói chung là một yếu và nhiều phụ nữ vẫn chăm làm cho riêng mình ravjul"," một pho mát đầy ravioli thường được dùng trên Thứ sáu meatless.

"Gbehneit," nguồn gốc cừu sữa cheeselets, được làm bằng spooning sữa dày thành nhỏ rush giỏ cho họ một thiết kế đặc biệt dệt. Đây là ngon ăn tươi với một sprinkling muối biển, hoặc chữa khỏi và liberally patted với thô fround tiêu. Món tráng miệng thường bao gồm trái cây tươi hoặc kem, hàng hoá nướng phản ánh những ảnh hưởng mạnh mẽ của ý hoặc Anh. Rất Anh "puds" là tiềm năng chế độ ăn uống-busters, như là các vành đai cassatas, tiramisu và treacle phổ biến.

Và uống của tôi về sự lựa chọn, Kinney, là một thức uống đóng chai là duy nhất đến Malta. Nó có thể là một thay vì gây nghiện khát quencher với cam chua chua bất thường và thảo mộc hương vị, hoặc làm mới một loại cocktail khi trộn lẫn với vodka hay rum