Коли я прочитав кухні Середземномор'ї коротким девіз, я знав, що я ’ d хіт платити бруду. Як в досвідчених їжу, вино і подорожі письменника це завжди було моє fave спосіб подорожувати, але це займає величезну кількість часу, енергії та торгових контактів. Таким чином, для мене дуже важливо, щоб дати моя Добре ведення домашнього господарства для гурманів друк схвалення щоб ці добре організована кулінарні пригоди ідеально підходить для будь-якого любителя штрафу їжу і вино. Власник Lindan Тул робить впевнені, що всі деталі є подбати, так що ви отримаєте все задоволення і ніхто з суєти.

Lindan побудували кар'єру на основі її любов до подорожей. Вона заснована подорожі Відпочинок & показати в Торонто в 1986 році. Сорока країн пізніше вона почала кухні Середземномор'ї, яка охоплює її пристрасті для подорожувати, штраф їжу і вино, і історію і культуру Mediterranean–although чуток є те, що вона ’ s, пропонуючи новий маршрут до Йорданії і може бути однією, щоб Індії.

Незалежно від того, який тур вибрати основний формат те ж саме. Ранок кулінарні курси і ринку тури, після обіду провів відвідування виноградників і виробників продуктів харчування, потім спалювання off кілька калорій під час прогулянки тури до історичних археологічних сайтів. Вечори розташованих насолоджуватися fine food і вино, або в чудовий Ресторан, який виявив, Lindan або можливо сімейної трапези в ваш елегантний ще зручні житло.

Я мав задоволення приєднання невеликі групи для «A свято для почуттів"в Фесі, Марокко. Цей тур запропонували калейдоскоп екзотичні ринків, спеції, цікаві люди, смак і покупки. Всі ваші почуття буде titillated на запахи помаранчевий і троянди води маскування muskiness шкіра шкіряних заводах, звуки хихикав дітей, як вони дартс навколо на ослів на вузьким alleyways, барботажних горщики tajines на відкритий стенди, веселка різнокольорові Рука помер тканини як вони вивісили сушать на ставки, як молитва шарфиі радісний кричить від постачальників, "Ласкаво просимо, мій друг — безкоштовно просто дивлячись."

Головна» на тиждень був на Дар Seffarine Палац чудово відновлені 14 століття в серці Медіна. Надзвичайно милостивий власників, Кейт, дизайнер з Норвегії і її чоловік архітектор Алаа, провів останні три роки, ретельно якнайкращого Ріад, традиційні Марокканський Палац з внутрішніх сад. З touring приховані підвал, комплекті з оригінального сегмент та штукатурка роботи, Алаа, який тільки нещодавно виявили, він сподівається перетворити його на винний льох і дегустація номерів, будь-які номери комплекті з 20 фути стелі, складні боку різьблені дерев'яні жалюзі, антикварні Перська килими, мідь і скла люстри, luxuriating у ваш перо ліжко з штрафу постільна білизна, Кейт імпортовані з Норвегії, до 4 … чи це 5-й поверх, де ви можете розслабитися з хорошою книгою на приголомшливий даху тераса як ви взяти в поданні 360% Медіна, це один будинок, ви ніколи не хочете залишити. (Бічній панелі: я не єдиний, хто був вражений їх кропіткої роботи. Ранок ми їхали, Кейт прийшов працює в розповісти нам, що вона була тільки що отримав телефонний дзвінок від Vogue і вони хотіли, щоб функції дар Seffarine в історію!)

Перше ранок, наші сумісні група 5 гурманів зустрів типовий Марокканський сніданок, служили нам "brekkie кухар" Мохаммед, чарівні молодого чоловіка, який інфекційні посміхатися, завжди за умови ідеального спиртного. Він прийняв таке задоволення в дивувати нас щоранку з різних йогурт куховарство пюре і робить нас думаю, інгредієнти, що було, (буряк помаранчевий був хітом) а потім нескінченні асортименту місцевого ринку тістечка, починаючи від маслянистий круасани з варенням домашні рис flakey багатошарова млинці, подібні до індійського parathas.

Пізніше Lindan приведе нас через лабіринт, Fes мотальних alleyways до сусідньої Ріад для наших практичні приготування класів, на чолі з Lahcen Beqqi шеф-кухар. Всього 30 років, Lahcen була керівний сила багатьох Fes в кращих ресторанах. Вона повинна бути генетична, тому що його мати, "Королева кус" натхненника Кус-кус щорічний Фестиваль проходить поблизу села невеликої гори, де вона підняла Lahcen і купу братів і сестер.

Наших рук-на класи побіг гаму з Езотеричні порад з використання ouarka (тісто, що використовуються в b'steeya,) до пояснення захоплюючий єврейської історії за використання збереглися фруктів і овочів. Я взяв багато корисних порад, які можуть перевести на будь-якій кухні, таких, як використання Терка поле для стиглі томати, які легко залишає шкіри позаду, і найпростіший спосіб отримати граната знаходиться під водою. Хоча prepping артишоки, для його помаранчевої Carmelized артишоки, Lahcen доручив нам зберегти Будяка для сушіння, які він використовує смаком домашній йогурт. До кінця тижня я може виявитися означати курячі Tajine в двох версіях, солодкий одну з чорносливу, мигдаль і буріння свердловин, один чабер збереглися лимони, оливки і артишоки, який з тих пір став мій йти до розважальних блюдо.

(Бічній панелі: коли Lahcen дізнався, що я був з Каліфорнії, він сказав, що він був говорити жінка там про них можливо співпрацюють на своєму наступному Кулінарна книга, і "може бути я чув про неї? Її звати Alice … Хм … вод????")

Дні пролетіла у вирі приготування класи і покупки базари для свіжих інгредієнтів під опікою експерт Lahcens. За межами кухні ми відвідали, шкіра відомих шкіряних заводах, ремесел ринків, Черепиця заводи, стародавні мечетей, Королівський палац і під назвою Мелла (єврейський квартал). Ми залишили місто один день за повний день туру Волюбіліс, найбільш вражаючим сайт Римсько в Марокко і Meknes, вражаючим столиці з двадцяти Гейтс, більше п'ятдесяти палаци і 45 км від зовнішніх стін. Все це і ми як і раніше мав достатньо часу для покупки. Захват Марокканський Babouche, барвисті ручний взуття за допомогою м'якої шкіри місцевих, я купив про десятка пара, починаючи від загальний бежевий super-comfy круглий тапочки, jazzy гарячі рожеві і помаранчевий пару покриті блискітками з звернувся до ніг.

Тільки жорсткі частини (після спроби знайти місце в моїй шафі для них усіх) вирішує, який тур, я хочу, щоб приєднатися до Lindan, мій новий найкращий друг, на наступний рік. Але ви ’ d краще Зареєструватися швидко, тому що вона цілеспрямовано тримає груп, невеликий і інтимних.

Щоб перевірити всі варіанти вибору зверніться до:

Середземноморської кухні