Мальта роздуми: Частина 3: як є їжа? Мальтійська кухня

Мальтійська кухня є conglomeration традиційних рецептів руками вниз, у поєднанні з впливів, які залишили багато іноземних dominations, а також кивати на її сусідів, Сицилії та Північної Африки.

Оскільки завжди була відсутність дров на острові, народ Мальта давно розроблено повільно метод приготування їжі. Харчування було розміщено у earthenware страв над маленький портативний камінь піч яких вони будуть сидіти на постійно роздмухували і годування біти Будяка і лісових хащах. Хоча тепер доступні газ печі, цей метод повільного загостриться є ще кращим, ніжне м'ясо падіння off--bone з глибоко infused смак, в результаті чого.

Ще один чарівний залишився від давно можна побачити на неділю вранці. Домогосподарки шикуються в місцевих пекарні, проведення великих білизни покриті запіканка м'яса з картоплі або рису і томатним соусом, металеві ідентичності тега зв'язали на. За кілька монет жінка буде залишити блюдо, щоб бути запечений, приєднатися до її сім'ї церкви, а потім зупинити повз, після того, як послуги, щоб забрати їх вечеря неділю, разом з деякими свіжі пекли хліб.

Один популярним місцем, де все ще ця послуга надається є Zerafa пекарні (показано вище). Мальтійська серйозно їх хліб … на суму двох поставок щодня, забезпечити пік свіжості. Малі рулонах або великих loafs всіх почати використовувати деякі з матері тісто подібні до наших закваска а формуються у традиційних форм-один час знак Хреста. Великий woodburning печі випікати хліб коротко на сильному вогні виробляти дуже хрусткі будинкових, який дає смачні ніжний центру, ідеально підходить для sopping до тушковані страви. Цей конкретний хлібобулочні виробляє понад 1000 ручної роботи loafs день та працює 24 години на добу, за винятком в суботу ввечері, коли вони закрити на кілька годин, щоб дати все, що добре очищення в рамках підготовки до неділі пік.
Коли ви йдете на вулицях, ви можете побачити доставки чоловіків

Цей же хліб використовується для повсюдне плити biz-zejt (вимовляється хмелю бджіл З'ЇВ). Так популярні в Maltese як гамбургери і для американців, ці бутерброди спеціальності є кілька варіантів, але в основному: шматочок на персонал життя, потер жорсткий з зубчик часнику, то з cut шматок помідори, а потім дощ оливкової олії і посипати морська сіль. (Інші додатки можна включити, каперсами, оливки або тунця.) Інший закуски улюблений, часто служив в барах є "pastizzi", яка є чабер тісто обороту, наповнені сиром Рікотта або горох.

Років тому, побіг диких кроликів на острові, хоча зараз підняли ферми, вони все ще джерело дешевої їжі і подається в більшості кожен Мальтійська ресторан або смажений часник, тушкована або через Домашня паста з рагу, як соус, який використовує соусу, що кролик була приготовані в, разом з невеликими це м'ясо і печінки. Хоча існує обмежена здорового грунту і погодних умов – - з intensly в процесі прийняття жарким літом і мало опадів — навряд чи ідеально підходять, Острів якимось чином вдається забезпечити велика кількість фруктів і овочів

На шляху до субсидій, уряд є заохочення фермерів вирощувати помідори більше,-які часто в'яленими – оливки для пресування і винограду для виноробства. Овочевий супи, засновані на тому, що в сезоні, часто починають їжі, таких як Kushu, Броуд квасолевий суп увінчаний м'яким сиром плавлення кіз, або Minestra, подібні до італійської Minestrone, але глибокий помаранчевого кольору завдяки переважаючим елементом, гарбуз.

Незаймані Meditteranean море дає різноманітний вибір морепродуктів і в печерах. Timpana є національною стравою, але тільки повинна бути з'їдено, після того, як повний робочий день, активний визначні пам'ятки, оскільки це серцевий суміш макаронів, рубленого м'яса, сиру, поміщені в листкового тіста, облицьована блюдо а потім запечені. Макарони в цілому є одним з основних продуктів, і багато жінок все ще копітко зробити свої власні "ravjul," сиру заповнені Равіолі, що подається на пісних п'ятницях.

"Gbehneit," Рідний овець молоко cheeselets, зроблені spooning потовщення молока в невелику ПІК кошики, даючи їм відмінною тканих дизайн. Це смачно їдять свіжими дощування морська сіль, або вилікувати і погладив Ліберально з перцю грубого fround. Десерти часто складаються з свіжі фрукти або морозиво, хлібобулочні вироби відображають сильний вплив Італії або Англії. Дуже британським "puds" є потенційним дієта порушники, як і популярних cassatas, Тірамісу і патоки кільця.

І мій напій вибору, кінні, в пляшках напоїв, що є унікальним для Мальти. Це може бути в досить звикання спрагу quencher з її незвичайні гіркого апельсина і смак трава або освіжає коктейль, коли змішується з горілкою або ром