คุณ ’ ve ได้ยินเกี่ยวกับอาหารฟรี gluten คงเป็นมันจะกลายเป็นปัญหาสำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร แต่ ถ้าคุณไม่มี celiac โรคทำคุณจริง ๆ ทราบ พูดทั้งหมดคือเกี่ยวกับอะไร

เรา interviewed Karen Morgan ของ เบเกอรี่ blackbird (ตามคำของ Austin), ผู้เชี่ยวชาญ “ ศิลปะของฟรี gluten ทำอาหาร ” ชัดเจน และอธิบายทั้งหมดติดตาม เธอให้คำแนะนำที่ดีในการชัยฟรี gluten เดิน ข้อดีต่อสุขภาพ (สำหรับทุกคน), และซ้ายเราตัณหา bites gluten-ฟรีบางอร่อย

ตรงคือฟรี gluten ทำอาหารอะไร
-ฟรี gluten ทำอาหารได้เมื่อคุณสร้างอาหารดั้งเดิม รวมทั้ง pastries, cookies เค้ก breads, pastas และ pizzas ที่สำหรับแป้ง เรียกในวิธีไม่ใช่แบบดั้งเดิม

Gluten โปรตีนที่พบในลวี ประณีตแป้งขาวทุกชนิด เสมอ bulgar, kamut, malt, rye แป้งหมี่หยาบ splet และข้าวโอ๊ตฟรีที่ไม่ใช่ gluten -ฟรี gluten ชีวิตหมายถึงไม่สามารถย่อยโปรตีนนี้ และดังนั้นจึง ต้องถูกตัดออกเพื่อหลีกเลี่ยงการเสียหาย intestinal เพิ่มเติม

ดังนั้นตำแหน่งของ flours ในหลักสูตรปกติ ที่ได้กลายมาเป็น cornerstones ของวิทยาการทำอาหารเหนือคู่สุดท้ายของร้อยปี chefs gluten-ฟรีและ bakers ต้องพึ่งน้อยธัญพืชหลักเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เดียวกัน ซึ่งรวมถึงการใช้ arrowroot, amaranth, buckwheat ถั่ว flours ข้าวโพด (maize), แป้งราก (มันสำปะหลัง) มัน ฟ่าง flours อ่อนนุช ข้าวโอ๊ต gluten-ฟรีได้รับการรับรอง แป้งมันฝรั่ง ข้าวฟ่าง ซอย และ quinoa

บางประเทศที่มีเกรดรวมเพิ่มเติมที่เป็นมิตรมีอะไรบ้าง ที่เคยค้นหาเกรดรวมอาหารยากที่สุด
ประเทศที่ฉันเคยเยี่ยมชมป่านนี้ที่ส่วนใหญ่เกรดรวมมิตรคือ อิตาลีและฮอลแลนด์ ในความเป็นจริง ขณะรับประทานอาหารในเวนิสประมาณหกปีที่ผ่านมา ฉันบอกบ๋อย ผมฟรี gluten และ พูด "รอเดี๋ยวนี้" เขากลับได้มาพร้อมกับเบียร์ฟรี gluten และเขาแม้มีพ่อครัวเตรียมพาสต้าบาง gluten-ฟรี ผมอย่างแน่นอนดังนั้น ด้วยความเอื้ออาทรของเขา ฉันถามเขาทำไมเขาถึงปัญหามาก และการตอบสนองของเขามีชัดเจนว่าเป็นระฆัง "เนื่องจากฟรี gluten เป็นปัญหาใหญ่ในอิตาลีตอนนี้"

กระแทกแดกดัน สถานที่มีความยากส่วนใหญ่อยู่ในฝรั่งเศส ในขณะที่อาหาร ต่างประเทศที่เราต้องขับทางการ Pontelier การ Biologique การเก็บ (เทียบเท่ากับร้านอาหารสุขภาพ) รับวัสดุใด ๆ ฟรี gluten ซึ่งถูกเกือบชั่วโมงแต่ละวิธี กับลูกของฉันอายุต่ำกว่า 2 ปีในใย ไม่เคร่งเครียด ในปารีส คุณสามารถค้นหาข้าวโพดเค้กและขนมปังกรอบ แต่เป็นครั้งสุดท้ายที่ผมมี ฉันได้ไปซุปเปอร์มาร์เก็ตที่สี่ หรือห้าก่อนที่จะพบ และถ้าคุณบอกภาษาฝรั่งเศสคุณจะฟรี gluten ว่า พวกเขาจะเสียใจ และจะเสนอคุณสลัด

อาหารเกรดรวมของคุณโปรดในขณะเดินทางคืออะไร
สำหรับผมขอยืนยันว่าของง่าย ฉันเสมอเดินกับสินค้าอาหารสำเร็จรูป สำหรับเดินทางยาว (มากกว่าสองวัน) ฉันจะ pack บางข้าวโอ๊ต gluten-ฟรีในกระเป๋าของฉันดังนั้นฉันสามารถมีข้าวโอ๊ตทุกเช้าเพื่อติดตามของฉันย่อยอาหารสุขภาพ ถ้าฉันไม่มีแถบพลังงานของฉันฟ่างบางอย่างกับฉัน ฉันจะถือ Bumblebars หรือ ประเภทแถบ ในการทำกระเป๋าในกรณีฉุกเฉินของ เมื่อฉันเดินทางสำหรับการทำงาน ฉันจะถือของฉัน "ของเบเกอร์อยู่รอด kit" ดังนั้นฉันสามารถแส้เปรี้ยว วงกลม ก้อนขนมปัง หรือพิซซ่าแบบถ้าโอกาสทันทีแสดงตัวเอง

ในแง่ของจานโปรดเมื่อฉันกำลังรับประทานอาหารอย่างไร สเต็กตาร์ตาร์ โดยไม่มีขนมปังปิ้งจุดเป็นของฉันชื่นชอบเวลาทั้งหมด หนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำงานที่ Balthazar ในนิวยอร์ค ดีที่สุดที่ฉันเคยในอเมริกาได้ สถานที่แรกที่จะไป Le Pied de Cochon ในปารีส ถ้าได้แก่มันฝรั่งทอดไม่ฟรี gluten แล้วเพียงขอผสมสลัดบนด้าน จานโปรดของฉันที่สองหรือไม่ รีซอขาว Truffle ตโต้ที่แพนธีอัน di Ristorante ในกรุงโรม Gluten-ฟรี 100% และ 100% ทิพย์เป็น

คืออะไรของคุณสุดยอดเคล็ดลับสำหรับเกรดรวมเดินทาง
1. เสมอเดินทางกับ gluten-ฟรีอาหารในกรณีที่คุณอยู่ในสถานการณ์ที่คุณมี
ในสิ่งใดพร้อมให้คุณ
2. วิจัยสถานที่คุณเข้าเยี่ยมชมได้ดีในล่วงหน้าเพื่อให้คุณได้ทราบว่าสิ่งที่คาดหวัง โทรร้านอาหารคุณต้องการความถี่ และถามอะไรอาหารที่พวกเขาทำหน้าที่ที่เป็นฟรี gluten
3. อย่าจะเหนียมนำอาหารของคุณเอง-gluten ฟรีในกระเป๋าของคุณ หลังจากทั้งหมด ถ้าคุณไม่ได้รู้สึกดีที่สุดของคุณ คุณจะเพลิดเพลินไม่เคยกับวันหยุดพักผ่อนของคุณ จึง นำข้าวโอ๊ตเกรดรวม นำการเกรดรวมขนมปังกรอบหรือแถบพลังงานดังนั้นคุณจะเสมอรู้สึกปลอดภัย
4. กินผลไม้สดมากมายในขณะที่คุณเดินทาง มันเป็นการดีสำหรับผิวของคุณ และช่วยให้คุณ hydrated
5. ฉันเสมอเดิน ด้วยวิตามินบี-12 ของฉันเพื่อให้มีพลังงาน ไม่ว่าอะไรมากมาย

สุดอบสินค้าประกอบด้วย gluten วิธีเหมือนคุณทำอาหารเกรดรวม
ใช่ สินค้าเกือบทั้งหมดอบประกอบด้วย gluten ทำสุดประมวลผลอาหาร ซึ่งทำให้ฟรี gluten ทำอาหาร และใช้ชีวิตท้าทายที่เพิ่มเติม เพื่อให้อาหารฟรี gluten ขั้นตอนแรกคือการ กำจัดวัสดุที่ประกอบด้วย gluten จาก นั้นคุณจะต้องสร้างสรรค์ ด้วยวัสดุพร้อมให้คุณ ที่จริง ได้มาสนุก และน่าสนใจจริง ๆ การทำอาหารการผจญภัยอีกครั้ง

Myths บางอย่างเกี่ยวกับการทำอาหารเกรดรวมมีอะไรบ้าง
ว่าเป็นไปไม่ได้ แล้วว่า มันจะไม่มีรสดี ปล่อยโดยของฉัน หรือรับสำเนาของฉัน ตำราอาหาร และดูวิธีอย่าง gourmet gluten-ฟรีสามารถ ค้ำในความเป็นจริง ลูกค้าและแม้แต่ของฉันอดีตสามี ใครคือ snob รวมอาหาร ทั้งหมดจะประกันว่า ฉันเค้กรสดีกว่า "รุ่น gluten"

มีผลประโยชน์ใด ๆ จากการรับประทานเกรดรวมแม้อย่างใดอย่างหนึ่งไม่ต้องการหรือไม่
แน่นอน กินฟรี gluten ช่วยให้ร่างกายของคุณมีโอกาสในการย่อยได้ง่ายขึ้นเนื่องจากเป็น gluten หนึ่งของวิลเลียมยากที่สุดในการย่อย กระแทกแดกดัน ต้องการพลังงานเพิ่มการประมวลผล gluten จำนวนมหาศาล วิสัญญีวิทยาจำนวนมากรวมถึงวางผู้ป่วยในการลดน้ำหนักฟรี gluten ด้วยเหตุผลนี้มากเพื่อให้ร่างกายมีพลังงานเพิ่มเติม bolster ของภูมิต้านทาน และต่อสู้ปิดมะเร็ง เครื่องหมายบวก จะช่วยอำนวยความสะดวกน้ำหนักอย่างรวดเร็วในคนที่ไม่มีโรคภูมิแพ้ gluten เนื่องจากคุณกำลังประมวลผลอาหารของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้นมันชูเมแทบอลิซึมของคุณ หลาย Hollywood actresses ตามลดน้ำหนักฟรี gluten เพื่อช่วยรักษาตนหน้าจอพร้อมเลข Jennifer Aniston พัล โทรว์ Gwenyth, Rachel Weiz เบค แคม Victora และ Jennifer Esposito

แรงบันดาลใจอะไรจากคุณเพื่อเริ่มต้นการเบเกอรี่ Blackbird
แรงบันดาลใจสำหรับเบเกอรี่ Blackbird มาเร็ว ๆ หลังการวินิจฉัยโรคของฉันใน 2002 ในเวลา ฟรี gluten ผลิตภัณฑ์ในตลาดได้ nothing กะร่องกะแร่งซึมเศร้านั้น อาหารอำนวยความสะดวกผมครั้งเดียวสามารถเพลิดเพลินกับสิ่งอำนวยความสะดวกเริ่ม ทดลองวิทยาศาสตร์ที่น่าสะพรึงกลัวจริง ๆ เหล่านี้ว่า ยิ่ง resembled ทรายครอบคลุมกระดาษแข็งกว่าสินค้าที่ได้ถูกอธิบายไว้บนบรรจุภัณฑ์ หลังจาก bout steaming, livid โกรธที่เหลือฉันในกองที่พื้นห้องครัวของฉัน ฉันรับของตนเองขึ้น และเริ่มต้นการทดสอบกับเค้กของฉันเอง

ในปี 2549 สามีเก่าของฉันและฉันต้มที่เป็น chateau ใน Nans ซู Ste. Anne ฝรั่งเศสสำหรับสี่เดือนที่ผมให้พ่อครัวขนมคุณภาพ ทุกสิ่งทุกอย่างที่ผมทำไม่ฟรี gluten และเราได้แบบ ovation มีทุกคืน เพื่อให้มันว่าขณะที่ตระหนักว่า เค้กของฉันถูกดีพอที่จะเริ่มในอเมริกา เมื่อคืนของฉัน ฉันเริ่มบล็อกอาหาร ศิลปะของการปรุงอาหาร Gluten ฟรีและเริ่มต้นการลงรายการบัญชีเค้ก การตอบสนองอย่างขาดลอยบวก ฉันตัดสินใจที่จะเริ่มขายของหวานและเบเกอรี่ Blackbird ของฉันรักมากที่สุดบางประการเกิดใน 2008

มีของหวานคุณยังคงพยายามจะสมบูรณ์แบบเป็น เกรดรวม
ใช่ พายกรอบเป็นปลาวาฬสีขาวของฉัน

ปลายทางของรายการโปรด และทำไม
อังกฤษ ที่อยู่หนึ่งที่เหนียว เนื่องจากฉันรักดังนั้นหลาย ๆ แตกต่างกันด้วยเหตุผล ถ้ามีการเลือกสถานที่หนึ่ง อย่างไรก็ตาม ฉันคิดว่า ฉันจะไปกับนิวยอร์กได้เนื่องจากมีอารมณ์ลึกเสมอกับเมืองมากมาย อาหารมีหลากหลาย มีงานนิทรรศการศิลปะน่าพิศวงอยู่เสมอ และมีเพื่อนมากรักที่อยู่ที่นั่น ผมไม่เคยไปลอนดอน อย่างไรก็ตาม และอยู่ในสถานที่ก่อนปีจะออกจากการเข้าชมรายการของฉัน ว่า และ บาหลี ของหลักสูตร

กำลังตายไปลิ้มรสของกะเหรี่ยง ’ s กระทั่ง Pre-order ตำราอาหารของเธอตอนนี้: Blackbird เบเกอรี่ Gluten ฟรี: เค้ก 75 สำหรับของหวานตราซีพี & Pastries (เผยแพร่ 2010 nov. หนังสือพงศาวดาร $ 24.95)