มอลตา Musings: Part 3: คืออาหารอย่างไร ครัวมอลตา

การทำอาหารในมอลตาเป็น conglomeration ของเค้กแบบดั้งเดิมที่ทอด รวมกับอิทธิพลที่ทิ้ง dominations ในต่างประเทศหลาย รวมทั้งการ nod ไปออก ซิซิลีและแอฟริกาเหนือ

เนื่องจากมีเสมอการมัดฟืนบนเกาะ คนไม่เพียงพอ มอลตา นานมาแล้วพัฒนาช้าวิธีการทำอาหาร อาหารถูกวางในภาชนะดินอาหารเหนือเล็กน้อยแบบพกพาที่หินเตาอบซึ่งพวกเขาจะนั่ง โดย แฟนนิงอยู่ตลอดเวลา และการให้อาหารบิต thistle และ brushwood แม้ว่าขณะนี้มีเตาอบแก๊ส วิธีนี้ช้า simmer ยังคงต้องจุบ falling-ปิดตัวกระดูกเนื้อนุ่มด้วยน้ำใจ infused รส

Holdover เสน่ห์อีกจากนานที่ผ่านมาสามารถดูได้บน Sunday mornings Housewives เป็นแถวที่เบเกอรี่ที่ท้องถิ่นถือ casserole ครอบคลุมและขนาดใหญ่ของเนื้อสัตว์ที่มีมันฝรั่งหรือข้าวและมะเขือเทศซอส ด้วยแท็กข้อมูลเฉพาะตัวของโลหะโยงบน สำหรับไม่กี่เหรียญ หญิงจะปล่อยอาหารสามารถอบฟาง เข้าร่วมครอบครัวของเธอที่โบสถ์ นั้นหยุดโดยหลังจากบริการจะรับพระกระยาหารมื้อวันอาทิตย์ของตนพร้อมกับบางสด ๆ ทำขนมปัง

หนึ่งจุดที่ได้รับความนิยมซึ่งบริการนี้ยังจัดเป็นร้านเบเกอรี่ Zerafa (แสดงด้านบน) มอลตานำขนมปังของเขาอย่างจริงจัง … กับเพลงสองจัดส่งทุกวันเพื่อให้มั่นใจสูงสุด freshness ม้วนเล็ก หรือใหญ่ loafs ทั้งหมดเริ่มใช้บางอย่างของแม่ dough-คล้ายกับ sourdough ของเรา และจะเกิดขึ้นในแบบดั้งเดิมรูปร่าง-หนึ่งกำลังกางเขนหมายของ เตาอบใหญ่ woodburning bake ขนมปังสั้น ๆ ที่ร้อนแรงในการผลิตแบบ ouside crusty มากซึ่งทำให้วิธีการที่ศูนย์ความนุ่มอร่อย ที่สมบูรณ์แบบสำหรับ sopping อัพ stews ผลิตผลของเบเกอรี่เฉพาะนี้ 1000 ทำด้วยมือกว่า loafs วัน และทำงานตลอด 24 ชั่วโมงยกเว้นในคืนวันเสาร์ที่เมื่อพวกเขาปิดสองสามชั่วโมงให้ทุกสิ่งทุกอย่างซักผ้าดีเตรียมพร้อมสำหรับการรัชวันอาทิตย์
เมื่อคุณกำลังเดินบนถนน คุณสามารถดูผู้ชายที่จัดส่ง

ขนมปังเดียวกันนี้ถูกใช้เพื่อทำให้การ ubiquitous hobs biz-zejt (ออกเสียงว่า ข้าม-bees-ATE) เป็นนิยมมอลตาในขณะที่คนอเมริกันจะ hamburgers แซนด์วิชพิเศษเหล่านี้มีความแตกต่างบางอย่าง แต่จะมี: ชิ้นเจ้าหน้าที่ของชีวิต rubbed ยาก กับการกานพลูของกระเทียม แล้ว กับชิ้นส่วนของมะเขือเทศ cut ตาม ด้วย drizzle เป็นน้ำมันมะกอก และการกระเซ็นของเกลือสมุทร (เพิ่มอื่น ๆ สามารถใส่ capers มะกอก หรือปลาทูน่า) อาหารอื่นว่างโปรด มักทำงานที่แถบคือ "pastizzi" ซึ่งเป็นการหมุนเวียน savory ขนมที่เต็มไป ด้วยชีส ricotta หรือถั่วลันเตา

ปีที่ผ่านมา วิ่งกระต่ายป่าบนเกาะ ถึงแม้ว่าตอนนี้ ฟาร์มยก พวกเขายังคงเป็นแหล่งอาหารราคาถูก และทำงานมากที่สุดทุกร้านมอลตาที่ทั้งผัด กระเทียม stewed หรือ ผ่านทำโฮมเพพาสต้าซอสคล้าย ragu ที่ใช้ซอสที่กระต่ายถูกต้มใน ร่วมกับชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของ เนื้อสัตว์และตับ แม้ว่าจะมีการจำกัดสุขภาพดินและอากาศ – - กับฤดูร้อนของ intensly และน้อย precipitation — ไม่ค่อยเหมาะ เกาะอย่างใดจัดการให้ที่อุดมสมบูรณ์ของผลไม้และผัก

ทาง subsidies รัฐบาลคือเล็กเกษตรกรที่ปลูกมะเขือเทศเพิ่มเติม ––ซึ่ง sundried –– มะกอกสำหรับการกด และองุ่นสำหรับ winemaking ผัก soups ยึดอะไร ๆ ที่จะเป็นในฤดูกาล มักเริ่มอาหารเช่น Kushu ซุปถั่วปากอ้ามีวงเงินนุ่ม melting แพะชีส หรือการ Minestra คล้ายกับ Minestrone อิตาลีแต่ส้มอย่างลึกซึ้งในสีเนื่องจากส่วนประกอบโดด ฟักทอง

ทะเล Meditteranean ล้วนทำให้เลือกหลายอย่างของอาหารทะเลและ crustaceans Timpana เป็นจานชาติ แต่ควรรับประทานหลังจากวันเต็มรูปแบบของการใช้งานอยู่เมือง เนื่องจากเป็นการผสมความชื่นมื่นของมะกะโรนี ลาบ ชี ส วางในจานพายกรอบมีเส้น และทำแล้ว เท่านั้น พาสต้าเป็นตั๋วเย็บกระดาษทั่วไป และผู้หญิงจำนวนมากที่ยังคง laboriously ทำให้ตนเอง "ravjul เนยแข็งที่เติมราวิโอลีที่มักจะทำงานในวันศุกร์ที่ meatless

"Gbehneit," cheeselets sheeps' ดั้งเดิมของนม จะทำ โดย spooning thickened นมลงในตะกร้ารัชขนาดเล็กที่ให้การออกแบบพิเศษของทอ เหล่านี้คืออร่อยกินสด ด้วยเมื่อเป็นของเกลือสมุทร หรือรักษา และการตามอำเภอใจ patted กับพริกไทยหยาบ fround ของหวานที่มักจะประกอบด้วยผลไม้สดหรือไอศกรีม สินค้าอบแสดงให้เห็นถึงอิทธิพลที่รัดกุมของอิตาลีหรืออังกฤษ "Puds" อังกฤษมากเป็นอาหารอาจเกิด-busters มีวง cassatas, tiramisu และ treacle นิยม

และเครื่องดื่มของฉันเลือก Kinney เป็นเครื่องดื่มบรรจุขวดที่ไม่ซ้ำในมอลตา สามารถเป็นที่กระหายน้ำแทนที่จะเสพติด quencher กับส้มของฝ่าที่แปลกตา และรสชาติของสมุนไพร หรือการฟื้นฟูค็อกเทลเมื่อผสมผสานกับเหล้าวอดก้าหรือเหล้ารัม