BOKA, som står för Fet ursprungliga kök artisteri, lyckligtvis lever upp till it†™ s namn. Perfekt beläget i downtown†™ s slank nya Hotel 1000, det är också fullständigt bemannas med Marc Papineau, som fungerar som general manager och BOKA†™ s extremt begåvade vin direktören och verkställande Chef Angie Roberts, högt respekterade Seattle kock som har kokats i James Beard huset och valdes som en Gayot rising-kock för 2007. Två är i perfekt synkronisering, delar en hängivenhet för sourcing och arbeta med Pacific Northwest producenter med de bästa lokala, säsongsbetonade och hållbar ingredienserna.

Nyligen deltog jag i en av de månatliga vin middagar som innehöll vissa otroliga viner (till ett belopp av 200 kr/flaska) från Andrew kommer Winery. Producent, Chris Camarda, marknadsförs av vin & sprit, som en av world†™ s 50 mest inflytelserika allt efter, var dels att förklara hur han blandar sina viner att uttrycka en viss vingård terroir. Kocken Angie stoppade ut att säga hej (en uppfriskande jordnära ung kvinna) och diskutera vad inspirerade hennes mat ligaspel. Snarare än vax euforiska om hennes mat (varje kurs var mer spännande än sist) I†™ ll helt enkelt ut menyn och låt du salivate på din egen.

BOKA & Andrew kommer vin middag
salt rostade peach sallad
Bacon vinägrett och ricotta ost

cuvà © e lucia pinot gris
2007 celilo vingård, columbia gorge

2: a
Melon gazpacho
House-gjort yoghurt och mynta olja

cuvà © e lucia semillon
2007, häst himlen hills

3: a
Polenta och ugn-torkad tomat pastej

cuvà © e lucia sangiovese
2006, cièl du cheval vingård, röda mt.

huvudsakliga
rostade kanin ländryggen
Confitering kanin benet, kanin lever mousse,
Huckleberry gastrique

cièl du cheval vingård rött vin
2005, 2004, 2003, röda mt.

dessert
Blåmögelost
Bing körsbär, åldern balsamic och rostade mandlar
överraskning vin från biblioteket
andrew behag

*** Jag gotta berätta - en middag av sådan hög kaliber är en steal $ 75. Kolla deras hemsida för kommande vin middagar. Ordet varning: de säljer ut snabbt, så litar på programvaruutgivarna ™ t dally.

Boka kök & Bar
www.bokaseattle.com
1010 Första Ave.
Seattle, WA (se karta)

Telefon: 206. 357. 9000