När jag läser Medelhavets kök kortfattad motto, jag visste jag ’ d drabbade lön-smuts. Detta har alltid varit min fave sätt att resa som en erfaren mat, vin och resor författare, men det tar enormt mycket tid, energi och handel kontakter. Jag är därför stolta över att ge min God hushållning Gourmet godkännandestämpel till dessa välorganiserad kulinariska adventures perfekt för alla älskare av god mat och vin. Ägare Lindan Toole säkerställer att alla detaljer är tas om hand, så att du får alla av roligt och ingen av problem.

Lindan byggt en karriär som bygger på hennes kärlek till resor. Hon grundade The Travel & fritid Show i Toronto 1986. Fyrtio länder senare började hon Medelhavets kök, som omfattar hennes känslor för resor, god mat och vin, och historia och kultur i Mediterranean–although ryktet har det att hon ’ s erbjuder en ny rutt till Jordanien, och kanske en till Indien.

Oavsett Markera vilka tour du formatet grundläggande är samma. Morgon kokkärl klasser och marknaden turer, tillbringade eftermiddagen besöker vingårdar och livsmedelsproducenter, sedan bränna av ett fåtal kalorier under promenader turer till historiska arkeologiska platser. Kvällarna är njuter av god mat och vin, antingen ut på en underbar restaurang som Lindan upptäckt eller kanske en familjens måltid i din eleganta ännu comfy logi.

Jag hade nöjet att ansluta sig till en liten grupp för "A högtiden för den sinnen" i Fes i Marocko. Denna turné erbjuds ett kalejdoskop av exotiska marknader, kryddor, fascinerande människor, smaker och shopping. Alla dina sinnen kommer att vara lockade av dofter av orange och ökade vatten maskering muskiness av läder garverier, ljudet av giggling barn som de Sprint runt åsnor på de smala gränderna, bubblande krukor av tajines vid utomhus läktaren, rainbow av mångfärgade hand-dog tyger som de är hängde för att torka på stakes som bön sjalar, och glädjande hojtningar från leverantörer av "välkomnar, min vän — utan kostnad för att bara se."

Hem"för veckan var vid Dar Seffarine en storartad insats återställda 1300-talet palats i hjärtat av medina. Oerhört älskvärt ägare, Kate, designer från Norge, och maken arkitekt Alaa, har tillbringat de senaste tre åren noggrant renovera Riad, en traditionell marockanska palats med en inre trädgård. Från touring dolda källaren, komplett med de ursprungliga sida vid sida och gips arbete, vilka Alaa nyligen upptäckt, han hoppas att förvandla det till en vinkällare och provsmakning rummet, till något av rummen kompletta med 20 ft. tak, invecklade hand huggen trä jalusier, antika persiska mattor, koppar och glas ljuskronor, luxuriating i din ludd säng med fina lakan Kate importeras från Norge, till fjärde … eller var det 5: e våningen, där kan du koppla av med en god bok på den fantastiska takterrassen som du tar i vyn 360% i Medina, detta är en hem du aldrig lämna. (Sida Bar: Jag är inte den enda som blev imponerad av deras mödosamma arbete. På morgonen vi lämnar, Kate kom körs i för att berätta att hon precis hade fått ett telefonsamtal från Vogue och de ville funktionen Dar Seffarine i en story!)

Första morgonen, vår kompatibel grupp av 5 foodies träffade över en typisk marockanska frukost serveras till oss av "brekkie-kock" Mohammed, en bedårande ung man som är smittsamma leende alltid som den perfekta ögonen. Han tog sådan glädje i förvånande oss varje morgon med en annan yoghurt smoothie soppa och göra oss gissa vilka ingredienser var, (sockerbetor-orange var en stor hit) följt av ett oändligt sortiment av lokala marknaden bakverk, alltifrån buttery croissanter med hemlagad fig sylt till flakey mångskiktat pannkakor liknar indiska parathas.

Senare Lindan skulle leda oss thru Fess labyrint av vindlande gränderna till en närliggande Riad för våra praktisk matlagning klasser leds av kocken Lahcen Beqqi. Bara 30 år gamla, har Lahcen redan varit den ledande kraften bakom många av Fess bästa restauranger. Det måste vara genetiska eftersom hans mor, "Drottning av Couscous," mastermind bakom en årlig couscous festival hölls nära små berget byn där hon upp Lahcen och ett gäng syskon.

Våra praktiska klasserna körde skalan från esoteriska tips om hur du använder ouarka (degen används i b'steeya,) att förklara den fascinerande judiska historien bakom användningen av konserverade frukter och planteras. Jag plockade upp många användbara tips som kan översätta någon köket, som att använda en ruta RIVJÄRN för mogna tomater som lätt lämnar huden bakom, och det enklaste sättet att komma till Granatäpplen frön är under vattenytan. Medan prepping kronärtskockor för sin Orange Carmelized kronärtskocka hjärtan, Lahcen instruerat oss att spara thistle för torkning, som han använder för att smak hemlagad yoghurt. I slutet av veckan, could I turn ut ett medelvärde kyckling tagine i två versioner, en söt en med katrinplommon, mandel och torkade aprikoser, en savory med konserverade citroner, oliver och kronärtskockor, som har blivit min gå till underhållande skålen.

(Sida Bar: när Lahcen lärde mig att jag var från Kalifornien, sade han att han hade pratat med en kvinna därifrån om dem eventuellt samarbeta med sin nästa cook-bok, och "kanske jag har hört av henne? Hennes namn är Alice … hmmmmm … vatten????")

Dagarna flög genom i en virvelvind den matlagning klasser och shopping souks för färska ingredienser under Lahcens expert förvaltarskap. Utanför köket besökte vi berömda läder garverier, hantverk marknader, sida vid sida fabriker, antika moskéer, Kungliga slottet och mellah (judiska kvartal). Vi lämnade stan en dag för en hel dag rundtur i Volubilis, mest imponerande romerska webbplatsen i Marocko och Meknes, en spektakulär huvudstad med tjugo gates, mer än femtio palats och 45 km yttre murar. Allt detta, och vi fortfarande haft gott om tid för shopping. Fänglsade av den marockanska Babouche, färgstarka hand utformad skor med hjälp av det mjukaste lokala lädret, köpte jag om ett dussin par alltifrån de generiska beige super-comfy runda tofflor, till ett jazziga hot pink och orange par som omfattas av paljetter med vände upp tår.

Den bara hårda delen (efter försöker hitta rum i min garderob för dem alla) är beslutar vilka turné som jag vill gå med Lindan, min nya bästa vän, på nästa år. Men du ’ d registrera bättre snabbt eftersom hon målmedvetet håller grupperna små och intima.

Kolla in alla går val du till:

Medelhavets kök