McCrady ’ s är min bästa nya södra mat Pick– och mannen, menar jag ut diagrammen, om otrolig stor livsmedel från yttre rymden möter en Tjena-dee-do att låg Country Cooking El Bulli.

Inte undra på denna restaurang har fått många utmärkelser för: bästa nya restaurang i 2006, bästa kock, bästa Downtown restaurang, bästa vin lista, bästa sockervadd (bara skojar-men efter provsmakning kock Sean Brock ’ s;Land Ham sockervadd skapandet, vilket var samtidigt varma, fluffig, salt, sött och rökiga-jag ’ d säker som hell rösta för det!)

Den ursprungliga McCrady ’ s Tavern byggdes år 1778 som en fyra våningar georgianska hus där många kända ledare skulle träffas för att diskutera politik över en drink.

Några år senare, lades en Longroom för teatraliska framföranden och events–the mest kända en en supé kastas för George Washington. Inte undra McCrad ’ s finns på National Register of Historic Places och landmärken. Så, hur jag kan välja McCrady ’ s som min bästa nya södra mat val? Jag kan förklara:

1. Kock Sean har endast matlagning det året. Brock utexaminerades från Johnson & Wales University i Charleston, arbetade på halvön Grill för sju år sedan flyttade till Nashville att bli kock på Capitol galler i Nashville, innan han flyttade tillbaka till Charleston förra året. Han är så nytt.

2. Och hans köket, som använder sådana skiftande ingredienser och metoder som: methylcellulose kapslar bli veggie puréer, hydrocolloids, flytande kväve pelletar av plantageägarna Punch och frystorkade fois gras pulver, som är ungefär som nya som det blir.

Dessutom efter matsal på södra köket för de senaste fyra dagarna, min favorit måltid hade den lunch som vi hade på McCrady ’ s, den tredje dagen. Men var min mamma och sis helt chockad när jag valde att äta min sista middag här. (En av mina kardinal kulinariska resor regler är aldrig att gå till den samma restaurang två gånger under THE samma resa!) Men jag var så nyfiken av Sean ’ s kreativitet, jag ville, ingen NEEDED, att utforska sin mat ytterligare. Så utan vidare, skulle jag vilja presentera min finalen natten middag:

Kocken provsmakning meny

Rökt Duck
Senap, druvgurka, krispiga bröd
Brut Rose, Nicolas Feullatte, n/v
Kryddat Hawaiian tonfisk
Tång, Rädisa, Kasu buljong
Chardonnay Costa De Oro, Santa Maria Valley, 2005
Maine hummer
Blomkål, Mango, Vadouvan, purjolök
Viognier, William Roan, norra kust, 2005
Seared Foie Gras "Bacon"
Apple smör, French Toast, Blis Maple
Sauternes, Chateau Halliet, 2005
Niman Ranch nötkött
Morot Confitering, Caramelized fänkål, svart tryffel
Cabernet Sauvignon, Jocelyn, Napa Valley, 2003
Jordnötssmör tårta
Popcorn Glass, saltade karamell
Flytande choklad
Malt Glass, Marshmallows Fluff
75 USD $40 vin Flight $15 Dessert Flight

Ja, det fanns några bom, som min syster krabba och hummer sallad som följde begravd under en "coconut"filt som smakade och kände mig alldeles polyester för min smak, och jag var mycket tråkigt att det fanns ingen fantasifulla sockervadd erbjuder. Men, det var en helt otrolig middagsupplevelse, särskilt när du ta reda på att sådan genial, hög kaliber livsmedel bereds av en kock som är endast 28 år gammal! Jag beslutade att intervjua denna kulinariska geni i göra, så stanna trimmad.

Mccradys
A: 2 enighet Alley, Charleston, SC 29401.
W: www.mccradysrestaurant.com.