BOKA, que significa Negrita Original arte de cocina, vive felizmente Obviously € ™ nombre. Perfectamente situado en downtown†™ s nuevo elegante Hotel 1000, es también perfectamente dotada de Marc Papineau, quien dobla como gerente general y BOKA†™ s director vino extremadamente talentoso y Chef Ejecutivo Angie Roberts, un chef altamente respetado de Seattle que ha cocinado en la casa de James Beard y fue seleccionado como un Gayot rising-cocinero para 2007. Los dos están en perfecta sincronización, compartiendo una dedicatoria para compras y trabajar con los productores del noroeste del Pacífico cuentan con los mejores ingredientes locales, estacionales y sostenibles.

Recientemente, asistí a una de las cenas vinos mensuales que presentaba algunos vinos increíbles (con la melodía de $ 200/botella) de Andrew será bodega. Bodeguero, Chris Camarda, promocionado por los espíritus & de vino, como uno de los mundo€ ™ viticultores más influyentes s 50, fue en parte explicar cómo mezcla sus vinos para expresar el terruño de un viñedo concreto. Chef Angie se detuvo para decir hola (una refrescante realista joven) y discutir lo que inspiró su maridaje de alimentos. En lugar de cera eufórica sobre su comida (cada curso fue más emocionante que el anterior) IA€ ™ ll simplemente imprimir el menú y deja que salivate por sus propios medios.

BOKA & Andrew vino cena
Ensalada de melocotón tostado sal
queso de tocino vinagreta y ricota

cuvà © e pinot lucia gris
garganta de 2007, celilo viñedo, columbia

2a
Gazpacho de melón
Casa hecha aceite de menta y yogur

cuvà © e lucia semillon
2007, colinas de cielo de caballo

3ª
Polenta y terrina de tomate seco horno

cuvà © e lucia sangiovese
2006, cièl du cheval viñedo, mt rojo.

principal
lomo de conejo asado
pierna de conejo confitado, mousse de hígado de conejo,
Huckleberry gastrique

vino de viñedo rojo de cièl du cheval
2005, 2004, 2003, mt rojo.

postre
queso azul
cerezas Bing, edad almendras tostadas y balsámicos
sorpresa vino de la biblioteca
a voluntad de andrew

*** Gotta te digo - una cena de tal calibre alto es un robo en $75. Retirar de su página Web para próximas cenas vinos. Advertencia: venden fuera rápidamente, por lo que dona€ ™ t distraernos.

Barra de & de cocina de Boka
www.bokaseattle.com
1010 Primera ave.
Seattle, WA (véase el mapa)

Teléfono: 206.357.9000