Meditaciones de Malta: Parte 3: ¿cómo es la comida? La cocina maltesa

La cocina maltesa es que un conglomerado de recetas dictadas, combinado con las influencias dejadas de los muchos dominaciones extranjeras, así como un guiño a sus vecinos, Sicilia y el norte de África.

Desde siempre ha habido una falta de leña en la isla, el pueblo de Malta hace mucho tiempo desarrolló un método lento de la cocina. Alimentos fueron colocados en platos de barro sobre portable una pequeña estufa de piedra que sentaría constantemente fanning y alimentación trozos de cardo y matorral. Aunque existen hornos de gas, este método de fuego lento es todavía preferido resultante en la tierna carne de caer-fuera-the-bone con sabores profundamente influenciadas.

Otro vestigio encantador desde hace mucho tiempo puede verse el domingo por la mañana. Amas de casa se alinean en la panadería local sosteniendo una olla cubierto de lino de carne con salsa de tomate y arroz, o patatas con una etiqueta de identidad metal atada sobre. Por unas monedas, la mujer dejará el plato para ser horneado, unirse a su familia en la Iglesia y, a continuación, detener después de servicios para recoger su cena del domingo junto con algunos recién pan horneado.

Un lugar popular donde este servicio es proporcionado todavía es panadería Zerafa (arriba). Maltés seriamente su pan … con la melodía de dos entregas diarias para garantizar la frescura de pico. Los rollos pequeños o grandes panes todos empezar a utilizar algunos de masa similar a la masa de nuestra madre la madre y se forman en las formas tradicionales-siendo el signo de la Cruz. Los hornos de leña grandes hornear el pan brevemente en un alto calor para producir un exterior muy crujiente que da forma a un centro de licitación delicioso, perfecto para Shopping hasta guisos. Esta produce especial panadería artesanal de más 1.000 panes al día y funciona las 24 horas al día, excepto en la noche del sábado cuando cierre por unas horas a todo dar una buena limpieza en la preparación de la fiebre del domingo.
Cuando están caminando en las calles, se pueden ver a los hombres de entrega

Este mismo pan se utiliza para hacer la hornillas ubicua biz-zejt (pronunciado saltos-abejas-ATE). Tan popular con los malteses como hamburguesas son los estadounidenses, estos bocadillos de especialidad tienen unas pocas variaciones pero básicamente son: un sector del personal de vida, frotada duro con un diente de ajo, luego con un trozo cortado de tomate, seguido por un chorrito de aceite de oliva y espolvorea de sal de mar. (Otras adiciones pueden incluir alcaparras, aceitunas o atún). Otro bocadillo favorito, sirven a menudo en bares es el "pastizzi" que es una cifra de negocio de pasteles salados rellenado de requesón o guisantes.

Hace años, conejos corrían salvajes en la isla, aunque ahora la granja planteadas, son todavía una fuente de alimentos baratos y sirvió como máximo cada restaurante maltés bien frito en ajo, estofado o a través de pasta casera con salsa ragú como que utiliza la salsa que el conejo fue cocido, junto con pequeños trozos de su carne y el hígado. Aunque hay suelo saludable limitada y las condiciones meteorológicas: - con veranos calurosos intensamente y poca precipitación — son casi ideales, la isla de alguna manera logra proporcionar una abundancia de frutas y verduras

Por medio de subsidios, el Gobierno está alentando a los agricultores a cultivar tomates más – que a menudo son sundried – aceitunas para presionar y uva para vinificación. Sopas de verduras, basados en lo que sea en la temporada, a menudo comienzan una comida como Kushu, una sopa de haba cubierto con queso de cabra fusión, o el Minestea, similar a la italiana Minestrone pero naranja profundo en color debido al ingrediente predominante, calabaza.

El mar Mediterráneo puro produce una variada selección de mariscos y crustáceos. Timpana es un plato nacional, pero debe consumirse sólo después de un día completo de turismo activo, ya que es una mezcla abundante de macarrones, carne picada, queso, coloca en un plato de hojaldre forrado y luego al horno. Pasta en general es un alimento básico y muchas mujeres todavía laboriosamente hacer su propias "ravjul", un queso lleno raviolis que sirven a menudo viernes consuma.

"Gbehneit," cheeselets de leche de la nativa de ovejas, es hecha por spooning la leche engrosada en cestas pequeñas rush dándoles un diseño distintivo de tejidos. Estos son deliciosos comido fresco con una rociada de sal de mar, o curado y liberalmente acariciaba con gruesas fround pimienta. Postres a menudo consisten de helado o fruta fresca, los productos horneados reflejan fuertes influencias de Italia o Inglaterra. Los muy británicos "puds" son potenciales dieta-busters, como los populares anillos cassatas, tiramisú y melaza.

Y mi bebida de elección, Kinney, es una bebida embotellada que es única en Malta. Puede ser un quencher sed bastante adictivo con su inusual naranja amarga y sabor de hierba o un refrescante cóctel cuando mezclado con vodka o Ron