Keď som čítal stručné mottom stredomorskej kuchyne, som vedel, že som ’ d zasiahnuť zaplatiť špinou. Ako skúsený jedlo, víno a cestovný spisovateľ, to bol vždy môj fave spôsob cestovania, ale to trvá obrovské množstvo času, energie a obchodné kontakty. Preto som nadšená, aby moje Dobré hospodárenie Gourmet schvaľovaciu pečiatku na tieto-organizovaný kulinárske dobrodružstvo perfektné pre každý milovník jedlo a víno. Vlastník Lindan Toole robí istí, že všetky údaje sú prevzaté starostlivosti, tak môžete získať všetky zo zábavy a žiadny z ťažkostí.

Lindan postavený kariéra založené na jej lásky cestovanie. Založila cestovanie & rekreačné Show v Toronte v roku 1986. Štyridsať krajín neskôr začala stredomorskej kuchyne, ktorý zahŕňa jej vášne pre cestovanie, jedlo a víno, a histórie a kultúry Mediterranean–although nemoderných má že ona ’ s ponúkať nové cesty Jordánsko a možno jeden do Indie.

Bez ohľadu na ktoré turné, môžete vybrať základný formát je rovnaký. Ráno varenie tried a trh výlety popoludní strávil hosťujúci vinohradov a výrobcovia potravín, potom napaľovanie málo kalórií počas pešie túry historické archeologických lokalít. Večery sú požívajúci jedlo a víno, buď v skvelej reštaurácii, ktoré Lindan objavil alebo snad rodinnom jedle v elegantný zatiaľ pohodlnom ubytovania.

Mal som radosť z spájajúcej malá skupina pre "A Meniny pre zmysly" v Fes, Maroko. Táto prehliadka ponúkané Kaleidoskop exotických trhov, koreniny, fascinujúcich ľudí, príchutiach a nakupovanie. Všetky vaše zmysly budú titillated podľa zápachu oranžové a zvýšil vody maskovacích muskiness kožené garbiarne, zvuky giggling deti, ako sú dart okolo somáre na úzke priechody probublávání hrnca tajines na exteriérové predajné miesta, rainbow multi-colored ruka-zomrel textílie ako ste zavesené do suchého v stávke ako modlitba šály, a radostnú výkriky od dodávateľov, "privítať môjho priateľa — žiadny poplatok za práve hľadáte. ”

Home"pre tento týždeň bol v Dar Seffarine nádherne obnovený 14-teho storočia palác v srdci Medinová. Nadmieru milostivý vlastníkov, Kate, dizajnér z Nórska a manžela architekt Alaa, strávili posledných troch rokov starostlivo renovácie Riad tradičných marockých palác s interiéru záhrada. Z turné skryté pivnica s kompletnou pôvodného dlaždice a sadry práce, ktoré Alaa práve objavil, on je dúfať premeniť Vínna pivnica a ochutnávka miestnosti so žiadnymi khách kompletnú s 20 ft. stropov, spletitý ruku-vyrezávané drevené okenice, starožitné Persian koberce, meď a sklené lustre luxuriating v posteli pierko s jemné bielizeň Kate dovážané z Nórska, až 4 … alebo to bolo 5th floor, kde môžete relaxovať s dobrú knihu na omračovanie streche terase ako budete mať 360% názoru Medina, to je jeden domov ste nikdy nechcete opustiť. (Bočné lišty: nie som jediný, kto bol ohromený tým ich únavná práca. Ráno sme boli opúšťajúcemu, Kate prišiel beží v aby nám povedali, že ona len dostal telefonát z Vogue a chceli, aby funkcia Dar Seffarine v príbehu!)

Prvé ráno našej kompatibilné skupiny 5 foodies splnené cez typický marockej raňajky, doručená k nám "brekkie-kuchár" Mohammed, rozkošný mladý muž, ktorý je infekčná úsmev vždy poskytuje dokonalý otvoriť oči. Vzal takéto radosť z prekvapením nás každé ráno s rôznymi jogurt lichotník odvar a čo nás hádať, aké zložky boli, (Oranžová repy bol veľký zásah) nasleduje nekonečné sortiment miestny trh zákuskov, počnúc maslovitou croissanty s domáce figové pokrčený flakey viacvrstvového palačinky podobných na indických parathas.

Neskôr Lindan by viesť nás prostredníctvom Fes v labyrinte vinutie priechody susedného Riad pre naše hands-on varenie triedy pod vedením Chef Lahcen Beqqi. Len 30 rokov, Lahcen už bola hlavnou silou mnohé Fes to top reštaurácie. Musí byť genetických, pretože jeho matka, "Queen of kuskus," je génius za každoročný festival kuskus nachádzať blízko malých horských dediny, kde ona vznesené Lahcen a hromada súrodenci.

Naše hands-on tried běžel gamut z ezoterická tipy na používanie ouarka (používaného v b'steeya, cesta) pre vysvetlenie fascinujúce židovskej dejiny za používanie konzervované ovocie a vegetariáni. Vyzvedla som veľa užitočných tipov, ktoré môžem preložiť do akéhokoľvek kuchyne, akou je napríklad použitie poľa grater zrelých paradajok, ktoré ľahko opustí kože pozadu, a najjednoduchší spôsob, ako dostať na semená granátového jablka je podvodná. Zatiaľ čo prepping artičoky určené na jeho Orange Carmelized artičoka srdca, Lahcen poverilo nás zachrániť bodliak na sušenie, ktoré používa chuť domáce jogurt. Do konca týždňa, mohli zase von stredná kuracie Tajine v dvoch verziách, jeden sladký jeden s mandľami sušených sliviek a sušených marhúľ, jeden savory s konzervované citróny, olivy a artičoky, ktoré sa odvtedy stalo mojej ísť-na zábavné misky.

(Bočné lišty: pri Lahcen sa dozvedel, že som z Kalifornie, povedal, že on musel bola mluvíš so ženou, odtiaľ ich prípadne spolupracuje na jeho ďalšom kuchár knihy, a "možno, že som počul z nej? Jej meno je Alice … hmmmmm … vodách??")

V dňoch by letěl v tornádo varenie tried a nákupný souks pre čerstvé prísady pod kuratelou odborných Lahcens. Mimo kuchyne, sme navštívili slávny kožené garbiarní, remesiel markets, dlaždice tovární, starovekej mešity, kráľovský palác a mellah (židovskej štvrťrok). Sme opustili mesto jeden deň pre celý deň prehliadka Volubilis, najviac pôsobivé Roman stránky v Maroku a Meknes veľkolepé kapitálu s dvadsiatimi brány, viac ako päťdesiatimi palácov a 45 km vonkajšie steny. Všetci to a sme stále mali dostatok času na nakupovanie. Omámená marocké Babouche farebné ruka-remeselnícky topánok pomocou nejměkčí miestnych kožené kúpil sa o tucet dvojica počnúc generických béžová super-comfy kola papuče, džezový teplé ružové a oranžové dvojica zahrnuté čačiek s obrátil až prsty.

Len tvrdá časť (po snaží nájsť priestor v mojej skrini pre všetky ich) to rozhodovaní, ktoré turné som chcel pripojiť Lindan, môj nový najlepší priateľ na budúci rok. Ale ste ’ d lepšie Zaregistruj sa rýchlo, pretože ona zámerne udržiava skupiny malých a intímnymi.

Na check-out všetkých možností, prejdite na:

Stredomorskej kuchyne