McCrady ’ s je moje najlepšie Nový Južný Pick– potravín a muž, mám na mysli žebříčky, mysli-vyfúknutie skvelé jedlo z vesmíru spĺňa El Bulli s Ahoj-dee-urobiť, aby nízke krajina varenie.

Niet divu, táto reštaurácia získal mnohé ocenenia, za: najlepšie novú reštauráciu v roku 2006, najlepší kuchár, najlepšie Downtown reštaurácia, najlepšie víno zoznam najlepších vata (len si robím srandu-ale po ochutnávky Chef Sean Brock ’ s;Krajiny Ham cukrová vata tvorby, ktorý bol súčasne horúce, načechraný, slaná, sladká a údenú-som ’ d istí, ako to hlasovanie pre ňu!)

Pôvodná McCrady ’ s Tavern bola postavená v roku 1778 ako štyri príbeh gruzínske dom tam, kde mnoho slávnych lídri by stretnú, aby prediskutovali politika nad nápoj.

O pár rokov neskôr, Longroom bol pridaný na divadelné predstavenia a events–the najznámejší z nich je hostiny hádzať na George Washington. Niet divu, McCrad ’ s zaradená do národného registra historických miest a pamiatok. Tak ako môžete vybrať McCrady ’ ako môj najlepší nový južné potravín voľby? Môžete vysvetliť:

1. Chef Sean má iba bolo varenie tam za rok. Brock vyštudoval univerzitu Johnson & Wales v Charleston, pracoval na polostrove gril sedem rokov, potom sa presťahovali do Nashville stať Šéfkuchař na Capitol mriežky v Nashville, pred pohybujú späť do Charleston v minulom roku. Tak je to nové.

2. A jeho kuchyne, ktorá využíva takéto rozmanitých prísad a metódy ako: metylcelulózu kapsúl spevňujúci pretlaky vegetarián, hydrocolloids, tekutý dusík pelety z pestovateľov punč a známych lyofilizovaných fois gras prášok, je asi ako nové, ako to dostane.

Okrem toho po stravovanie na južnej kuchyne za posledné 4 dni, moje obľúbené jedlo bolo obed sme na McCrady ’ s, tretí deň. Ešte moja mama a sis boli úplne šokovaný, keď som si vybral k jedlu môj konečný večeru tu. (Jeden z mojich kardinál kulinárskych cestovná pravidlá je nikdy sa ÍSŤ na rovnakej reštaurácia dvakrát počas ISTEJ plavby!) Napriek tomu som bol tak intrikoval pomocou Sean ’ s tvorivosti, som chcel, no NEEDED preskúmať jeho potravín ďalej. Takže bez ďalšieho povyku, by som chcel predstaviť moje finále night večeri:

KUCHÁR je Tasting Menu

Kompoundované kačica
Horčica, uhorka, křupavé chlieb
Brut Rose, Nicolas Feullatte, obj. % n
Korenená havajské tuniakov
Morské riasy, reďkovkové, Kasu vývar
Chardonnay Costa De Oro, Santa Maria Valley, 2005
Maine Lobster
Karfiol, Mango, Vadouvan, pór
Viognier, William Roan, severnom pobreží, 2005
Sežehnutý Foie Gras "Bacon"
Apple masla, francúzske toasty, Blis Maple
Sauternes, zámok Halliet, 2005
Niman Ranch hovädzie mäso
Mrkva Confit, karamelizovaným fenikel, čiernych hľuzoviek
Cabernet Sauvignon1, Jocelyn, Napa Valley, 2003
Arašidové maslo dort
Popcorn zmrzliny, solené karamel
Tekuté čokoláda
Slad zmrzliny, Ibištek chmýří
$75 40 Dolárov vína letu $15 dezert letu

Áno, tam bolo pár cache misses, ako moja sestra krabov a homára nórskeho šalát, ktorý prišiel pochovaný pod "hromadné kokosový orech", že ochutnal a cítil príliš polyesterových pre moju záľubu, a bol som veľmi smutné, že žiadne nápadité cukrová vata ponúka. Ale celkovo to bolo úplne neuveriteľné jedálenský skúsenosti, najmä ak ste zistili, že úchove geniálny, vysoko kaliber pripravuje kuchár, ktorý je len 28 rokov! Rozhodol som sa rozhovor tejto kulinárske génius v-tvorbe, takže zostaňte v kontakte.

McCrady spoločnosti
A: 2 jednoty alej, Charleston, SC 29401.
W: www.mccradysrestaurant.com.