Malta dumání: Časť 3: ako je jesť? Maltská kuchyňa

Maltské varenie je konglomerát tradičné receptúry vynesené, kombinovaný s vplyvmi zostať pozadu mnoho zahraničných dominations, ako aj kývnout na jeho susedov, Sicília a Severná Afrika.

Vzhľadom k tomu, že tam bol vždy nedostatok palivové drevo na ostrove, ľudia Malta už dávno vyvinul metódu pomalé varenia. Potraviny bol umiestnený v keramických miskách cez malý prenosný kameň sporák ktorých by sedieť neustále fénování a kŕmenie bitov bodliak a chrastí. Hoci plynové rúry sú teraz k dispozícii, táto metóda pomaly vrieť je stále uprednostňuje výsledkom ponuky mäso patriace-vypnutie--kostná s hlboko infused príchutiach.

Ďalšie okúzlujúce holdover z už dávno vidno v nedeľu ráno. Ženy v domácnosti fronty na miestne pekáreň farme veľké pokryté bielizeň sliepka mäsa s zemiakov alebo ryže a paradajková omáčka, kovové totožnosť značku viazané na. Za pár mince žena Nechajte misky sa pečené, pripojiť jej rodina v kostole, potom zastaviť po služby vyzdvihnúť svoje večera nedeľa spolu s niektorými čerstvo pečené chlieb.

Jeden populárnej mieste tam, kde je táto služba poskytovaná stále je Zerafa pekárenských (zobrazené vyššie). Maltský brať ich chlieb vážne … na melódiu dvoch dodávok denne na zabezpečenie píku čerstvosti. Malých kotúčov alebo väčšie loafs všetky začne pomocou niektorej z cesto podobné na našich sourdough matka, a sú tvorené v tradičných tvaroch-je sign of the cross. Veľká woodburning peciach piecť chleba krátko na vysoké teplo produkovať veľmi Chrumkavý ouside, ktorý dáva spôsob chutné ponuky centrum, ideálny pre sopping do dusených. Táto najmä pekáreň vyrába vyše 1000 ručné loafs denne a prevádzkuje 24 hodín denne okrem v sobotu večer, keď ich zatvoriť na niekoľko hodín dať všetko dobré práčok v rámci prípravy na nedeľu spech.
Keď sú prechádzky v uliciach, môžete vidieť dodávky mužov

Tento rovnaký chlieb sa používa všadeprítomnej železné biz-zejt (vyslovuje sa chmeľ včiel JEDLI). Tak populárne s maltského hospodárstva ako hamburgery sú Američania, týchto špeciálnych sendviče majú niekoľko variantov, ale v podstate sú: plátok zamestnancov životnosti, trenie ťažké strúčik cesnaku potom odrezaná kúsok rajčiakov, nasleduje mrholenie olivového oleja a kropiť morská soľ. (Ďalšie dodatky môžu zahŕňať Kapary, olív alebo tuniakov.) Ďalším občerstvenie obľúbené, často slúžil v baroch je "pastizzi", ktorý je chutný pečivo obratu naplnené ricotta syra alebo hrach.

Rokmi, králiky běžel voľne žijúce na ostrove, hoci teraz farmy vznesená, sú stále zdroja lacné potraviny a slúžil nanajvýš každý maltských reštaurácia buď vyprážané s cesnakom dusené alebo cez doma-podaná cestoviny s dioxínom ragu omáčkou, používajúci omáčkou králik bol varené, spolu s malých kúskov mäsa a pečene. Hoci obmedzený zdravými pôdy a počasia – - za intensly pri horúcimi letami a málo zrážok — sú sotva ideálne, ostrov nějak podarí zabezpečiť hojnosť ovocia a zeleniny

Z dotácií, vláda podporuje poľnohospodári pestovať viac paradajok, – ktoré sú často krmivo sušené – olivy určené na lisovanie a hrozno na výrobu vína. Rastlinné polievky, založené na čokoľvek je v sezóne, často začína jedlo ako Kushu, bôb polievka Zapečená s mäkkou topenia kozí syr alebo Minestra, podobný talianskym cestovinami ale hlboké oranžovej farby kvôli prevládajúce zložky, dýně.

Nedotčené morského Meditteranean výnosy rozmanitý výber morské plody a kôrovcov. Timpana je národný pokrm, ale mali požitiu iba po celý deň aktívne pamätihodností, pretože je zmes výdatné na Makaróny, mleté mäso, syr, umiestnené v miske odlúpených pečivo linajkované a potom pečené. Cestoviny vo všeobecnosti je strižových a mnoho žien stále pracne urobiť svoje vlastné "ravjul," syr vyplnené b.Ravioly, ktorý je často slúžil bezmäsitých piatok.

"Gbehneit," nativní sheeps mlieko cheeselets, uskutočňujú spooning zahusteného mlieka do malých spech koše dať im jedinečný tkaný dizajn. Sú chutné konzumáciu čerstvého s sprinkling morská soľ alebo dymom a Liberálno poplácal s hrubo fround korenie. Dezerty často pozostávajú z čerstvého ovocia alebo zmrzliny, pečené tovaru odrážať silné vplyvy z Talianska alebo Anglicka. Veľmi britských „puds"sú potenciálny strave busters rovnako populárna cassatas, tiramisu a melasa krúžky.

A môjho piť výberu Kinney, je Fľaškované nápoj, ktorý je unikátny pre Maltu. To môže byť návyková smäd quencher s jeho nezvyčajné bitter orange a bylinkové chuť alebo osviežujúci koktail, keď zmiešaná s vodky alebo rum