Atunci când am citit bucătării mediteraneene succint motto-ul, am ştiut-am 's d lovit pay-murdărie. Ca un scriitor cu experienţă de alimentare, de vin şi de călătorie, acest lucru a fost întotdeauna drumul meu fave de călătorie, dar este nevoie de o cantitate enormă de timp, energie şi comerţului contacte. Prin urmare, eu sunt încântat să dea meu Bun menaj gastronomic sigiliul de aprobare la aceste bine organizat culinare aventurile perfect pentru orice iubitor de fin de alimentare şi de vin. Proprietarul Lindan Toole face sigur că toate detaliile sunt luate grijă, astfel încât să obţineţi toate distracţie şi nici unul din hassles.

Lindan construit o carieră bazate pe dragostea ei de călătorie. Ea a fondat Travel & Leisure arată în Toronto în 1986. Patruzeci de ţări mai târziu, ea a început bucătării mediteraneene, care cuprinde ei pasiunile pentru călătorie, fin de alimentare şi de vin, şi istoria şi cultura de zvon Mediterranean–although has it că ea 's s care oferă un nou itinerar, Iordania, şi poate că unul în India.

Indiferent de care tur selectaţi bază format este acelaşi. Dimineaţa clase de gătit şi tururi de piaţă, dupa-amieze petrecut vizita vii şi producătorii de produse alimentare, apoi arde câteva calorii în timpul tururi de mers pe jos de la site-uri arheologice istorice. Serile sunt pentru a vă bucura fin alimentare şi vin, fie la un restaurant minunat care Lindan descoperit sau probabil o masă de familie în dumneavoastră comfy încă elegant locuri de cazare.

Am avut plăcerea de a adera la un mic grup de "O sărbătoare pentru simţurile" în Fes, Maroc. Acest tur oferit un caleidoscop de pieţele exotice, condimente, oameni fascinant, arome şi de cumpărături. Toate simturile va fi titillated de miroase de apă portocaliu şi crescut mascare muskiness de piele tăbăcării, sunete de copii giggling ca acestea dart în jurul măgari pe coridoarele înguste, oale barbotarea de tajines la standuri în aer liber, curcubeu de multi-colorate mână-murit țesături ca acestea sunt atârnate afară să se usuce pe mize ca şaluri rugăciune, şi strigă vesel la furnizori, "bine ati venit, prietenul meu —

Home"pentru a săptămânii a fost la Dar Seffarine un palat din secolul XIV magnific restaurat în inima Medinei. Proprietarii extrem de plin de har, Kate, un designer din Norvegia, și soțul ei arhitect Alaa, au petrecut ultimii trei ani, cu atenţie renovarea Riad, un palat marocane tradiţionale cu o grădină interioară. De turnee pivniţă ascunse, complet cu placi de originale şi ipsos locul de muncă, care Alaa descoperit doar recent, el este speranţa de a transforma într-o pivniţă de vinuri şi degustare de cameră, la oricare dintre camerele complet cu 20 ft. plafoane, complicate sculptate manual din lemn obloane, antice persane covoare, cupru şi candelabre de sticlă, luxuriating în pat pene cu lenjerii fine Kate importate din Norvegia, la al 4-lea … sau a fost 5th floor, unde vă puteţi relaxa cu o carte buna pe terasa de pe acoperiş uimitoare ca te iau în vederea 360% Medina, aceasta este o acasă niciodată nu veţi dori să plece. (Bara laterală: eu nu sunt singurul care a fost impresionat de munca lor silitor. Dimineaţa am fost lăsând, Kate a venit rulează în pentru a ne spune că ea a avut doar a primit un apel telefonic la modă şi au vrut să facilitate însoțire Seffarine într-o poveste!)

Prima dimineaţă, grupul nostru compatibile de 5 foodies întâlnit peste un mic-dejun marocan tipic, servit la noi de "brekkie-bucătar" Mohammed, un tânăr adorabil care este infecţioase zâmbet întotdeauna oferite perfect ochi-deschis. El a avut astfel de placere surprinzător noi în fiecare dimineaţă cu un amestec de periuţă iaurt diferite și facandu-ne ghici ce au fost ingredientele, (sfeclă-portocale a fost un mare succes) urmată de un sortiment fără sfârşit de produse de patiserie pieței locale, variind de la cornuri unt cu gem fig casa la flakey clatite stratificat similare cu Indian parathas.

Lindan mai târziu ne duce prin Fes's labirint de lichidare aliveile la un Riad vecine pentru clasele noastre gătit hands-on condusă de Chef Lahcen Beqqi. Doar 30 de ani, Lahcen a fost deja forţă de ghidare în spatele multe dintre Fes's top restaurante. Trebuie să fie genetice, deoarece mama sa, Regina "de cuşcuş," este creierul din spatele un festival anual de cuşcuş a avut loc lângă mic sat de munte în cazul în care ea a crescut Lahcen şi o grămadă de frați.

Clasele noastre hands-on fugit gama de la ezoterice sfaturi cu privire la utilizarea ouarka (aluatul utilizate în b'steeya,) a explica de istorie evreiesc fascinant din spatele utilizarea conservate de fructe şi legume. Am luat mai multe sfaturi utile care pot traduce în orice bucătărie, cum ar fi folosind un răzătoare caseta pentru roşii coapte, care uşor lasă pielea în spatele, şi cea mai uşoară cale pentru a ajunge la seminţe de rodie este subacvatice. În timp ce prepping anghinare pentru său Orange Sweetbreads anghinare inimile, Lahcen ne pentru a salva thistle pentru uscare, sarcina care utilizează pentru a aroma homemade iaurt. Până la sfârşitul săptămânii, I ar putea dovedi o Tajine medie de pui în două versiuni, o dulce cu prune uscate, migdale şi caise uscate, cimbru unul cu lămâi conservate, masline si anghinare, care a devenit meu du-te-la Divertisment vas.

(Bara laterală: când Lahcen a aflat că am fost din California, el a spus că el a fost vorba cu o femeie de acolo le eventual colaborarea în cartea sa cook următoare, şi, "poate am auzit de ea? Numele ei este Alice … hmmmmm … apele????")

Zilele a zburat de la un vârtej de clase de gătit şi de cumpărături souks pentru ingrediente proaspete sub tutela expert Lahcens. În afara bucătărie, am vizitat tăbăcării piele celebru, piețele cu meşteşuguri, placi fabrici, moschei vechi palat regal și mellah (cartierul evreiesc). Am plecat oraş o zi pentru un tur zi întreagă de Volubilis, situl Roman cele mai impresionante din Maroc și Meknes, un capital spectaculos cu douăzeci gates, palate peste cincizeci şi 45 km de zidurile exterioare. Toate încă acest lucru, şi am avut o multime de timp pentru cumpărături. Entuziasmaţi de Babouche marocan, colorat pantofi artizanale folosind moale piele locale, am cumparat despre o duzină pereche variind de la generice bej comfy rotund papuci, la o jazzy hot pink şi portocaliu pereche acoperite în paiete cu degetele de la picioare transformat-up.

Doar o parte greu (după încercarea de a găsi camera în dulapul meu pentru ei toţi) este de a decide care tur vreau să se alăture Lindan, prietenul meu nou cel mai bun, în anul următor. Dar tu 's d registru mai repede, deoarece ea ţine intenţionat grupuri mici şi intim.

Pentru a verifica toate opţiunile du-te la:

Bucătării mediteraneene