BOKA, que está para Arte de cozinha Original Bold (realce), felizmente vive até it†™ s nome. Perfeitamente situado no downtown†™ s novo elegante Hotel 1000, ele é também perfeitamente formado por Marc Papineau, que dobra como gerente geral e BOKA†™ s diretor vinho extremamente talentoso e Chef Executivo Angie Roberts, um altamente respeitado chef de Seattle que cozinhou no James Beard House e foi selecionado como um Gayot rising-chef para 2007. Os dois estão em perfeita sincronia, compartilhando uma dedicação para sourcing e trabalhando com os produtores do Noroeste Pacífico para caracterizar os melhores ingredientes locais, sazonais e sustentáveis.

Recentemente, assisti a um dos jantares mensais vinhos que apresentava alguns vinhos incríveis (para a melodia de $ 200/frasco) de Andrew Á adega. Enólogo, Chris Camarda, citado pela Wine & Spirits, como um do world†™ enólogos mais influentes s 50, estava na mão para explicar como ele mistura seus vinhos para expressar o terroir de um vinhedo particular. Chef Angie parado fora para dizer "Olá" (uma mulher jovem refrescantemente realista) e discutir o que inspirou seu pares de alimentos. Ao invés de cera eufórica sobre sua comida (cada curso foi mais emocionante do que o último) I†™ ll simplesmente imprimir no menu e deixar você salivar em seu próprio país.

Andrew & BOKA vontade vinho jantar
salada de pêssego assada sal
queijo vinagrete e ricota Bacon

cuvà © e pinot lucia gris
2007, celilo vinha, columbia gorge

2º
Gaspacho de melão
Casa-feito óleo de iogurte e hortelã

cuvà © e lucia semillon
2007, colinas de céu de cavalo

3º
Polenta e Terrina de tomate seco de forno

cuvà © e lucia sangiovese
2006, cièl du cheval vinha, mt vermelho.

principal
lombo de coelho assado
perna de coelho confit, mousse de fígado de coelho,
Huckleberry gastrique

cièl du cheval vineyard vermelho vinho
2005, 2004, 2003, mt vermelho.

sobremesa
queijo azul
Bing cerejas, amêndoas tostadas e balsâmico envelhecidas
vinho de surpresa da biblioteca
a vontade de andrew

*** Tenho que te dizer - um jantar de tão alto calibre é um roubo de US $75. Verific para fora seu Web site para um próximo jantar vinho. Palavra de advertência: eles vendem para fora rapidamente, assim don†™ t dally.

Boka cozinha & Bar
www.bokaseattle.com
1010 Primeira Ave.
Seattle, WA (ver mapa)

Telefone: 206.357.9000