Malta Musings: Parte 3: como é a comida? A cozinha maltesa

Cozinha maltesa é que um conglomerado de receitas tradicionais proferidas, combinado com as influências que deixou para trás as muitas dominações estrangeiras, como um aceno para seus vizinhos, Sicília e norte da África.

Uma vez que sempre houve uma falta de lenha na ilha, o povo de Malta há muito tempo desenvolveu um método lento de cozinhar. Alimentos foi colocado em pratos de barro sobre portable uma pequena pedra fogão que iria sentar-se por constantemente ventilando e alimentação pedaços de cardo e lenha. Apesar de fornos de gás estão agora disponíveis, esse método de ferver lento é ainda preferido resultando em carne caindo-fora-do-osso concurso com sabores profundamente infundidos.

Outro resquício encantador desde há muito tempo pode ser visto nas manhãs de domingo. Donas de casa alinham a padaria local segurando uma caçarola grande cobertas de linho de carne com batatas e molho de arroz e tomate, com uma marca de identidade metal amarrada em. Para algumas moedas, a mulher vai deixar o prato a ser cozido, juntar sua família na Igreja e, em seguida, parar depois de serviços para pegar seu jantar de domingo junto com alguns recém assado pão.

Um local popular que este serviço é prestado ainda é Zerafa padaria (mostrado acima). Maltês com seriedade seu pão … para a melodia de duas entregas diariamente para garantir frescor de pico. Os pequenos rolos ou maior vadia todos começar a usar alguns da mãe massa semelhante ao nosso garimpeiro e são formados em formas tradicionais-sendo o sinal da Cruz. Os fornos de woodburning grande cozer pão brevemente em uma alta temperatura para produzir uma estacionadas muito duro que dá forma a um centro de concurso delicioso, perfeito para das até ensopados. Esta produz determinada padaria mais 1.000 artesanal vadia um dia e funciona 24 horas por dia, excepto na noite de sábado quando eles fechar por algumas horas dar a tudo uma boa depuração em preparação para a corrida de domingo.
Quando você está andando na rua, você pode ver os homens de entrega

Este pão mesmo é usado para fazer o fogão onipresente biz-zejt (pronunciado lúpulo-abelhas-ATE). Tão popular com os malteses como hambúrgueres são americanos, estes sanduíches de especialidade têm algumas variações mas basicamente são: uma fatia do pessoal-da-vida, esfregada dura com um dente de alho, em seguida, com um pedaço cortado de tomate, seguido por um fiozinho de azeite e uma pitada de sal marinho. (Outras adições podem incluir alcaparras, azeitonas ou atum). Outro lanche favorito, frequentemente servida nos bares é o "pastizzi" que é um volume de negócios de pastelaria salgados preenchido com queijo ricota ou ervilhas.

Anos atrás, correu de coelhos selvagens da ilha, embora agora fazenda levantada, eles são ainda uma fonte de alimentos baratos e servido no máximo cada restaurante maltês ou fritos em alho, guisado ou sobre a massa caseira com um molho de ragu-como que usa o molho que o coelho foi cozido, juntamente com pequenos pedaços dele carne e fígado. Embora não haja limitado solo saudável e em condições climáticas – - com verões de zona quentes e pouca precipitação — são quase ideais, a ilha consegue alguma forma fornecem uma abundância de frutas e legumes

Através de subsídios, o governo está a incentivar os agricultores a crescer tomates mais – que são frequentemente desidratados – – azeitonas para prensagem e uvas para vinificação. Sopas de vegetais, com base em tudo o que está na estação, muitas vezes começam uma refeição como Kushu, uma sopa de Fava coberto com queijo de cabra fusão suave ou Minesstra, semelhante ao Minestrone italiano mas profunda laranja na cor devido ao ingrediente predominante, abóbora.

O mar Mediterrâneo prístinas produz uma variada seleção de frutos do mar e crustáceos. Timpana é um prato nacional, mas só deve ser comida após um dia cheio de turismo ativo, uma vez que é uma mistura saudável de macarrão, carne picada, queijo, colocado em um prato de massa folhada forrado e, em seguida, cozido. Massas alimentícias em geral é um grampo e muitas mulheres ainda laboriosamente fazer seu próprios ravjul"," um queijo cheio raviole que é frequentemente servido às sextas-feiras sem carne.

"Gbehneit," cheeselets de leite dos carneiros nativo, é feita por spooning o leite engrossado em Cestas pequenas rush dando-lhes um design distintivo retorcido. Estes são deliciosos consumidos frescos com uma aspersão de sal marinho, ou curado e liberalmente cumprimentou com pimenta fround grosseiros. Sobremesas consistem frequentemente em fruta fresca ou sorvete, bens cozidos refletem fortes influências da Itália ou Inglaterra. Os muito britânicos "puds" são potenciais dieta-busters, como os anéis cassatas, tiramisu e treacle populares.

E minha bebida de eleição, Kinney, é uma bebida engarrafada que é exclusiva para Malta. Pode ser uma garrafa de sede bastante viciante com sua incomum laranja amarga e sabor erva ou um refrescante cocktail quando misturado com vodka ou rum