Przeczytana mottem zwięzłe Morza Śródziemnego kuchni, ja wiedziałem I ’ d trafień płac brud. Jako doświadczonych pisarz żywności, wina i podróży zawsze było to my way fave do podróży, ale ma ogromne ilości czasu, energii i handlu kontakty. W związku z tym, I 'm radością przyjmie dać moje Dobre Seal gospodyni Gourmet zatwierdzenia do tych zorganizowana kulinarnych adventures doskonała dla wszelkich kochanek grzywny żywności i wina. Właściciel Lindan Toole pozwala upewnić się, że wszystkie dane są opieką, tak otrzymasz wszystkie Zabawa i żaden z kłopotu.

Lindan zbudowany kariery w oparciu o swoją miłość podróży. Założyła Podróże & Leisure Show w Toronto w 1986 roku. Czterdzieści państw później, zaczęła kuchni Morza Śródziemnego, który obejmuje jej namiętności podróży, cienkiej żywności i wina, i historii i kultury Mediterranean–although rumor jest on że ’ s oferujących nowe trasy do Jordanii i może jeden do Indii.

Niezależnie od których tour wybierzesz format podstawowy jest taka sama. Rano gotowania klas i rynku wycieczki, afternoons spędził wizytujących winnic i producentów żywności, następnie nagrywania wyłączyć kilka kalorii podczas wędrówki wycieczki do zabytków archeologicznych. Wieczory są dla korzystających z cienkiej żywności i wina, albo się na wspaniałą restaurację, który odkrył Lindan lub prawdopodobnie rodziny posiłek w Twojej elegancki jeszcze Wesołe zakwaterowanie.

Miałem przyjemność przystąpienia do małej grupy dla „A Feast dla Senses"w Fez, Maroko. Ten samouczek oferowane Kalejdoskop egzotyczne rynki, przyprawy korzenne, fascynujące ludzi, podtypy i zakupy. Wszystkie Twoje zmysły będzie titillated przez zapachy pomarańczowy i wzrosły wody maskowania muskiness Garbarnie skór, dźwięki giggling dzieci, jak dart wokół nawet bardzo na wąskie korytarze, propagacji więcierze tajines na odkryty trybun, rainbow multi-colored ręka zmarł tkaniny jak jesteś zawiesił do wyschnięcia na stawki jak modlitwa Szale, apaszkii radosny rozkrzyczany od dostawców, "Witamy, przyjacielu — bezpłatna po prostu patrzeć."

Home"w tygodniu wynosiła Dar Seffarine Pałac magnificently przywrócone XIV wieku w sercu medina. Niezwykle georgiańskich właścicieli, Kate, projektant z Norwegii, a jej mąż architekt Alaa, zostały wykorzystane w ostatnich trzech latach starannie renowacji Riad, tradycyjne Pałac marokański z wnętrza ogród. Z piwnicy ukrytych koncertując, wraz z oryginalnego płytki i gipsu pracy, które Alaa niedawno odkryty, on jest nadziei przekształcić go w piwnicy wina i Antique degustacji pokoju, do jakiegokolwiek z 20 ft. pułapów, skomplikowanych ręcznie rzeźbione drewniane okiennice, Pokoje gościnne Postarzony perski dywanów, miedzi i szkła żyrandole, luxuriating w your bed Wtapianie, z cienkiej płótno, Kate przywożone z Norwegii, aby 4 … lub został on 5th floor, gdzie mogą zrelaksować książkę dobrej na atrakcyjnych dachu tarasie, jak wziąć w widoku 360% Medina, to jedna Strona główna, nigdy nie będzie chciał zostawić. (Bocznym pasku: I 'm not tylko jeden, który był pod wrażeniem ich trwających prac. Rano możemy opuszczania, Kate przyszedł toczy się powiedzieć nam, że właśnie otrzymała ona rozmowy telefonicznej z Vogue i chcieli funkcji Dar Seffarine w wątku!)

Pierwszy rano, nasze zgodne grupy 5 foodies spełnione nad typowe śniadanie marokańskiego, służył nam przez "kuchni brekkie" Mohammed, adorable młody człowiek, który jest zakaźną smile, zawsze pod warunkiem doskonałe eye-opener. Wziął takich przyjemność zaskakującym nas każdego ranka z różnych jogurt concoction smoothie i making us odgadnąć, jakie były składników, (pomarańczowa buraków był wielkim hitem) następuje nieograniczone asortymentu rynku lokalnym wypieki, począwszy od buttery bułeczki z dżemem domowych rys. flakey naleśniki zmierzającego podobnej Indian parathas.

Później Lindan nakazałby nam thru Labirynt w Fes nawijania korytarze do sąsiednich Riad dla naszych poręczny klas gotowania, kierowaną przez szefa kuchni Lahcen Beqqi. Zaledwie 30 lat, Lahcen została już z przewodnich siłę napędową wielu najlepszych restauracji w Fes. Musi istnieć genetycznych, ponieważ jego matka, "Queen of kuskus," że stał za coroczny festiwal kuskus odbyły się w pobliżu Mała podgórska, gdzie ona podniesione Lahcen i grono rodzeństwem.

Nasze poręczny klas biegła gamy z ezoteryczny porady dotyczące korzystania z ouarka (użytego w b'steeya, ciasta) do wyjaśniający fascynujące żydowskiej historii za obciążenie konserwowanych owoców i veggies. Zabierani I wiele użytecznych wskazówek, które można przetłumaczyć każdy kuchni, takim jak użycie tarką pole dla pomidorów dojrzałych, które łatwo pozostawia skóry, i najłatwiejszym sposobem na nasiona Granatowiec właściwy jest pod wodą. Podczas prepping karczochy dla jego Orange Carmelized Karczoch Hearts, Lahcen polecił nam zapisać thistle do suszenia, których używa flavor domowych jogurt. Pod koniec tygodnia I może okazać się średnią Tadżin kurczaka w dwie wersje, słodkie jedną z suszonych śliwek, migdały, suszone morele, jeden Cząber konserwowanych cytryny, oliwki i karczochy, które stało się moje Idź do rozrywkowe naczynia.

(Bocznym pasku: gdy Lahcen dowiedział się, że byłem z Kalifornii, on powiedział, że do takich produktów, on miał zostały mówi do kobietę stamtąd o nich prawdopodobnie współpraca na jego następnego Cooka książki i "Maybe słyszałem o niej? Imię to Alice … hmmm … wody????")

Dni zakończyły w cyklon dnia gotowania klas i sklepów suku dla świeżych składników pod Lahcens ekspertów znajdujące kuratelą. Poza kuchni odwiedziliśmy garbarnie słynnego skóry, rzemiosło rynków, sąsiadująco fabryk, starożytnej meczetów, Pałac Królewski i mellah (dzielnica żydowska). Wyruszyliśmy miasto jeden dzień na zwiedzanie pełny dzień Volubilis, najbardziej imponującego witryny rzymski w Maroku i Meknes, spektakularny kapitału z dwudziestu bramy, ponad pięćdziesiąt pałaców i 45 km ścianki zewnętrzne. Wszystko, co to i będziemy nadal miał wystarczająco dużo czasu na zakupy. Zachwyceni marokański Babouche, kolorowe buty ręcznie wykończone przy użyciu najcichszymi skóry lokalnych, kupił o parę tuzin począwszy od rodzajowy beżowym super-comfy pantofle rundy jazzy gorąco różowe i pomarańczowy parę objęte cekinów z palce włączone w górę.

Tylko ciężką częścią (po próby znalezienia pokoju w moich closet dla nich wszystkich) jest zdecydowanie tour, które chcę dołączyć Lindan, przyjacielu najlepszy nowy, na następny rok. Ale można ’ d zarejestrować lepiej szybko, ponieważ ona celowo śledzi grup małych i intymnej.

Aby sprawdzić wszystkie opcje przejdź do:

Kuchni śródziemnomorskiej