Malta Musings: Część 3: w jaki sposób żywności? Maltańskim kuchnia

Maltański gotowania czy pełnił tradycyjnych receptur skazujących wydanych, w połączeniu z wpływami pozostawionych wielu dominations obcych, nod do jej sąsiadów, Sycylii i Afryki Północnej.

Ponieważ zawsze był brak drewna opałowego na wyspie, lud Malta dawno temu rozwinął powolne metodę gotowania. Żywności został umieszczony w płytki ceramiczne nad mały przenośny kamienia piec która miała zasiadać stale fanning i karmienia bitów thistle i brushwood. Chociaż gazowe piece są teraz dostępne, ta metoda powolna simmer jest nadal preferowane, wynikające w zaproszeniu do składania ofert mięsa objętych off-kość z głęboko poddanego zaparzaniu podtypy.

Innym podtrzymaniem uroczy z long ago mogą być postrzegane w niedziele rano. Gospodynie domowe linii na lokalne pieczywa gospodarstwa dużych Garnek objętych pościel mięsa z ziemniaków lub ryżu i pomidor sos, ze znacznikiem metalowe tożsamości na. Kilka monet Kobieta będzie Pozostawić naczynie do być pieczony, Dołącz rodziną w kościele, a następnie zatrzymania po usług do pobrania ich Wieczerza niedziela, wraz z niektórymi świeżo pieczone chleb.

Jedna plamka popularne, gdy ta usługa jest wciąż dostępna jest Zerafa piekarnicze (pokazany powyżej). Maltański poważnie ich chleb … o dwóch dostaw na codziennie do zapewnienia piku świeżości. Małe rolki lub większych loafs wszystkie rozpoczęcia korzystania z niektórych ciasta podobne do naszych Zakwas chlebowy matki i tworzone są w tradycyjnych kształty-jest znak krzyża. Piece woodburning dużych wypieków (kwesta) chleb krótko na ciepło produkować bardzo chrupiący spoza, co daje sposobem pyszne Centrum przetargu, idealny do sopping do gulasze. To daje określonego piekarnia ponad 1000 czerpanego loafs dzień i uruchamia 24 godziny na dobę, z wyjątkiem na sobotniej nocy w pobliżu na parę godzin nadać Wszystko dobre przemywania w ramach przygotowań do szczytu niedzielę.
Gdy użytkownik idą na ulicach, można zobaczyć mężczyzn dostawy

Tym samym chleb jest używany do kuchennych wszechobecne biz-zejt (wymawiane chmielu pszczoły ATE). Tak popularny w maltańskim są Hamburgery Amerykanów, te kanapki specjalistyczne niewielkie zmiany ale zasadniczo są: plasterek personelu życia, pocierana twarde z ząbków czosnku, a następnie kawałkiem cięcia pomidorów, następuje mżawka oliwy z oliwek i sprinkle soli morskiej. (Inne dodatki mogą obejmować Kapary, oliwki lub tuńczyka). Innym Ulubione, przekąski często służył w paski jest "pastizzi", który jest obrót savory ciasta z serem ricotta lub grochu.

Lat temu, królików uruchomiono dzikich na wyspie, chociaż obecnie został podniesiony gospodarstwa, oni są nadal źródłem tania żywność i służył najwyżej co maltański restauracji, albo smażony czosnku, duszony lub nad domowej makarony z sosem ragu podobny, który używa sos, który królika był gotowane, wraz z małe fragmenty mięsa i wątroby. Chociaż istnieje ograniczona zdrowych gleby oraz warunków pogodowych – - z intensly ciepłe lata i wytrącanie mały — są prawie idealne, Wyspa jakoś zarządza zapewnienie obfitości owoców i warzyw

W ramach subsydiów, rząd jest zachęcanie rolników rośnie więcej pomidorów, –– które są często suszonych na słońcu –– oliwki do prasowania i winogrona do produkcji wina. Warzyw zupy, na podstawie bez względu na to w sezonie, często rozpoczyna się od posiłek takich jak Kushu, zupa Bób topped topnienia serem kozy lub Minestra, podobne do Włoch zupa Minestrone ale głębokie pomarańczowy kolor z powodu dominującego składnika, dynia.

Pristine Morza Meditteranean daje szeroki wybór ryby i skorupiaki. Timpana to danie krajowych, ale tylko powinny zostać spożyte, po pełny dzień aktywnego zwiedzania, ponieważ jest obfitym mieszania makaronu, mięsa mielonego, ser, umieszczone w naczyniu ciasto linią i następnie pieczony. Makaron ogólnie jest zszywanie i wiele kobiet wciąż mozolne uzupełnić swoje własne "ravjul," ser wypełniane ravioli, który jest często służył w piątki bezmięsnej.

"Gbehneit," sheeps rodzimych mleka cheeselets, są wykonywane przez spooning grubszą mleka do małych szczytu koszy dające im charakterystyczne projektu tkaniny. Są one pyszne, jedzone świeży spryskiwania soli morskiej, suszony lub liberally patted z pieprzem grubej fround. Desery często składają się z świeżych owoców lub lodów, pieczone towarów odzwierciedlają silne inspiracje Włochy lub Anglii. Bardzo brytyjski "puds" są potencjalnym dieta busters, jak popularne pierścienie cassatas, tiramisu i piołunu.

A my drink wybór, Kinney, napój butelkowanej, który jest unikatowy dla Malty. Może to być raczej wciągająca pragnienie quencher z jego niezwykłe Pomarańcza gorzka i smak zioła lub odświeżanie koktajl, gdy mieszane z wódki lub rumu