BOKA, som står for Fet opprinnelige kjøkken Artistry, lykkelig lever opp til it†™ s navnet. Perfekt beliggenhet i downtown†™ s ny sleek Hotel 1000, det er også perfekt bemannet med Marc Papineau, som dobler som daglig leder og BOKA†™ s meget dyktig vin direktør og kjøkkensjef Angie Roberts, en respekterte Seattle kokk som har tilberedt på James Beard House, og ble valgt som en Gayot rising-kokk for 2007. To er synkronisert, dele en dedikasjon for sourcing og arbeide med Pacific Northwest produsenter til funksjonen beste lokale, sesongbetonte og bærekraftig ingrediensene.

Nylig, jeg deltok på en av de månedlige vin middager som inneholdt noen utrolig viner (til melodi av $ 200/flaske) fra Andrew vil Winery. Winemaker, Chris Camarda, utropt av vin og brennevin, som en av det world†™ s 50 mest innflytelsesrike winemakers, var klart for å forklare hvordan han blander slottets viner for å uttrykke terroir av en bestemt vingård. Chef Angie stoppet ut å si hei (en forfriskende down-to-earth ung kvinne) og diskutere hva som inspirerte hennes mat motstandere. Snarere enn voks euphoric om hennes mat (hvert kurs var mer spennende enn sist) IA€ ™ ll bare skrive på menyen og la du salivate på egenhånd.

BOKA & Andrew vil vin middag
salt stekt fersken salat
Bacon vinaigrette og ricotta-cheese

cuvà © e lucia pinot gris
2007, celilo vingård, columbia gorge

2.
Melon gazpacho
House-laget yoghurt og mint olje

cuvà © e lucia semillon
2007, hest himmelen hills

3.
Polenta og ovn-tørket tomat terrine

cuvà © e lucia sangiovese
2006, cièl du cheval vingård, rød mt.

viktigste
stekt kanin loin
Confit kanin etappe, kanin leveren hårskum,
Huckleberry gastrique

cièl du cheval vingård rød vin
2005, 2004, 2003, rød mt.

dessert
roquefortost
Bing kirsebær, alderen balsamic og ristet mandler
overraskelse vin fra biblioteket
på andrew vilje

*** Jeg må fortelle deg - en middag av slike høy caliber er en stjele på $75. Sjekk ut deres hjemmeside for kommende vin middager. Ord av advarsel: de selge ut raskt, så dona€ ™ t dally.

Boka kjøkken & Bar
www.bokaseattle.com
1010 Første Ave.
Seattle, WA (se kart)

Telefon: 206: 357: 9000