당신은 ’ ve 아마 들어 글루텐 자유로운 음식에 대 한 식품 업계에서 주요 문제가 되고있다. 그러나 하지 않은 경우 celiac 질환정말 할 알고 모든 이야기에 대해 무엇 인지?

우리는 인터뷰 카 렌 모건 의 블랙버드 베이커리 (오스틴의 기반), 누가 전문적으로 “ 글루텐 무료 요리, 예술 ” 명확히 하는 모든 버즈를 설명. 그녀는 정복 글루텐 무료 여행, 의료 혜택 (모두를 위해!), 좋은 조언을 제공 하 고 갈망 하는 몇 가지 맛 있는 글루텐 무료 물린 우리에 게 남겨!

글루텐 무료 요리 정확히는 것이 무엇입니까?
글루텐 무료 요리 요리, 파이, 쿠키, 케이크, 빵, 파스타, 피자는 밀가루, 비 전통적인 방식 등을 만들 때입니다.

글루텐 단백질에서에서 발견 통 밀 모든 종류의 흰 밀가루를 간신히, 세련 된 bulgar, kamut, 맥 아, 호 밀, 양질의 거친 밀가루, splet, 및 비-글루텐 무료 귀리. 글루텐 무료 의미 이상이 단백질을 소화 수 있게 되 고 생활과 더욱 장 손상을 피하기 위해 삭제 되어야 한다.

그래서 지난 몇 백 년 동안 요리법의 초석 되 고 주류 밀가루 대신 글루텐 무료 요리사와 빵 굽는 사람 동일한 결과 달성 하기 위해 더 적은 주류 곡물에 의존 해야 합니다. 여기에 칡, 아마 란 스, 메 밀, 콩 밀가루, 옥수수 (옥수수), 카사 바 루트 (타 피 오카) 밀가루, 기장, 너트 밀가루, 인증된 글루텐 무료 귀리, 감자 전 분, 사탕수수, 간장, 및 노아를 사용 하 여 포함 됩니다.

더 많은 GF 친절은 일부 국가 무엇 인가.입니다 GF 식품을 찾는 대부분의 어려움은 어디 있었나요?
친절 한 대부분의 GF는 지금까지 방문한 국가 이탈리아와 네덜란드. 사실, 베니스 약 6 년 전, 웨이터에 게 식사 하는 동안 글루텐 했다 그리고 그는 말했다, "다만 분을 기다리십시오." 그는 글루텐 무료 맥주와 함께 다시 왔고 심지어 그 날 일부 글루텐 무료 파스타를 준비 하는 요리사를 했다! 그래서 그의 관용과 압도 했다, 내가 왜 그는 너무 많은 말썽을 관통 하 고 그의 반응은 분명 벨 그에 게 물었다 "때문에 이탈리아에서 큰 문제를은 지금 글루텐 무료."

아이러니 하 게도, 대부분의 어려움이 장소는 프랑스에서 했다. 해외 요리 하는 동안 우리가 모든 방법을 운전 했을 Biologique에 Pontelier를 저장 (건강 식품 매장에 해당) 글루텐 자유로운 재료를 거의 1 시간 각 방법 이었다. 견인에서 내 두 살짜리 아들과 함께 스트레스 했다. 파리, 옥수수 케이크와 크래커, 찾을 수 있지만, 거기는 마지막으로 그들을 발견 하기 전에 4 개 또는 5 개 슈퍼마켓에가 서 야. 그리고 만약 당신이 글루텐 무료는 프랑스에 게, 그들은 죄송 하 고 샐러드를 제공할 것입니다 라고.

여행 하는 동안 좋아하는 GF 음식을 무엇입니까?
이해의 용이성을 위해 항상 사전된 항목으로 여행. 긴 여행 (2 일 이상)에 대 한 난 거 야 팩 일부 글루텐 무료 귀리 내 짐을 그래서 수 오트밀 매일 아침 건강 내 소화 트랙을 유지. 만약 내가 나와 함께 일부 내 기장 파워 바가 없어, 난 항상 수행 Bumblebarsd종류 막대 에 비상사태의 경우 내 지갑. 작품에 대 한 여행, 난 항상 전달 내 "베이커의 생존 키트" 그래서 기회는 갑자기 자체를 선물 하는 경우 나는 타트, 파이, 빵 한 덩어리 또는 피자를 채찍 질 수 있습니다.

좋아하는 요리 때 밖으로 먹고 있어요의 관점에서? 스테이크 타르 타르 토스트 포인트 없이 모든 시간 좋아하는, 특히 한 역임 발 타 자르 뉴욕; 그것은 미국에서 먹어 봤는데 최고입니다. 첫 번째 장소에 간다 르 얼룩 덜 룩 한 드 Cochon 파리. 글루텐 무료 감자 튀김 없다면 다음 그냥 좀 혼합된 샐러드 측면에서. 내 두 번째 좋아하는 요리? 화이트 트 러 플 리조또 로마에서 리 스토 란 테 디 판테온에서. 글루텐 무료 100%와 100% 신성한입니다.

여행 GF에 대 한 귀하의 최고의 팁을 무엇입니까?
1. 항상 상황에 대비해 글루텐 무료 음식 여행 어디로 거기
아무것도 당신에 게 사용할 수 있습니다.
2. 연구 그래서 당신이 무엇을 기대 해야할지 잘 사전에에서 방문 하는 장소. 자주 하 고 그들에 게 그들이 봉사 하는 무슨 요리는 글루텐 무료 하려는 레스토랑을 호출 합니다.
3. 하지 귀하의 수하물에 자신의 글루텐 무료 식품을가지고 당황. 모든 후, 귀하의 최고의 느낌 되지 않습니다, 만약 결코 여러분의 휴가 즐길 거 야. 그래서 GF 귀리를가지고. 항상 안전한 느낄 것 이다 그래서 GF 크래커 또는 전원 막대를 가져와.
4. 여행 하는 동안 신선한 과일을 많이 먹는다. 그것은 당신의 피부에 좋은 하 고 수산화 당신을 유지 하는 데 도움이 됩니다.
5. 항상 내 b-12 비타민과 상관 없이 에너지를 많이 갖도록 여행.

제과류 대부분의 글루텐 포함 합니까? 얼마나 정확 하 게 음식을 GF 어떻게 해야 합니까?
네, 거의 모든 제과류 글루텐 무료 요리 하 고 생활을 모두 더 도전 하 게 하는 대부분의 가공된 식품으로 글루텐을 포함지 않습니다. 글루텐 무료 음식 만들기, 하려면 첫 번째 단계는 글루텐을 포함 하는 재료를 제거 하는. 다음 당신은 얻이 필요가 정말 재미와 흥미 면 실제로 당신에 게 사용할 수 있는 재료와 함께 창조적인 모험을 다시 요리 만들기.

GF 요리 하는 방법에 대 한 몇 가지 신화는 무엇 인가.입니다
그것이 가능 하 고 그것을 좋은 맛 결코 것 이다. 들러 내 웹사이트 또는의 사본을 데리 러 내 요리 책 그리고 얼마나 아름 답게 글루텐 무료 음식 수를 참조 하십시오. 사실, 내 고객 및도 내 전 남편, 누가 총 음식 속의 모든 내 요리법 "글루텐 버전." 보다 더 나은 맛을 증명 된다

거기에 하나 필요 하지 않습니다 경우에 GF 먹는 혜택?
절대적으로. 글루텐 무료 식사 기회 몸을 글루텐 소화; 가장 어려운 단백질 중 하나 때문에 더 쉽게 소화 아이러니 하 게도, 글루텐을 처리 하는 여분의 에너지의 엄청난 양의 필요 합니다. 이 매우 이유로 환자 글루텐 무료 다이어트에 배치 그래서 바디의 면역을 강화 하 고 암 싸움을 더 많은 에너지를 포함 하는 많은 암 치료. 게다가, 그것은 없으므로 글루텐 알레르기 식사를 보다 효율적으로 처리 하기 때문에 귀하의 신진 대사를 리프트 사람들의 급격 한 체중 감량을 촉진 도움이 됩니다. 많은 할리우드 여배우 제니퍼 애니 스톤, Gwenyth 팰 트로, 레이첼 Weiz, Victora 베컴, 제니퍼에 스 포 등의 화면 준비 수치를 유지 하는 데 글루텐 무료로 다이어트를 따릅니다.

무슨 블랙버드 빵집을 시작 영감을?
블랙버드 빵집에 대 한 영감 직후 2002 년에서 내 진단 했다. 당시, 글루텐 자유로운 제품 시장에서 아무것도 우울의 짧은 했다. 시설을 즐길 수 있게 예전 편안 함 음식을 더 밀접 하 게 resembled 모래 골 판지 포장에 설명 된 항목 보다 덮여 이러한 절대적으로 두려운 과학 실험 되었다. 내 부엌 바닥에 힙에 남아 날 김, 납 빛의 분노의 시 합 후 자신을 집어 하 고 내 자신의 조리법으로 실험을 시작 합니다.

2006 년, 전직-남편과 요리 낭 부조리 Ste. 앤, 프랑스에서 샤토에서 4 개월 동안 어디 사내 제빵을 했다. 내가 만든 모든 글루텐 무료 이었고 우리가 있어 기립 박수를 매일 밤, 그래서 그 순간에 내 요리법 충분 미국에 데뷔 했다 실현 했다. 내 반환 시 음식 블로그를 시작 글루텐 무료 요리 예술요리법을 게시 하기 시작 했다. 반응은 너무 압도적으로 긍정적인, 나는 내 가장 사랑 받는 디저트와 블랙버드 빵집의 몇 2008 년에 태어난 판매를 시작 하기로 결정 했다.

거기에 어떤 디저트 GF을 완벽 하 게 아직도 애쓰고 있습니까?
그래! 퍼프 페이스 트리 내 흰 고래 이다입니다.

좋아하는 목적지와 이유?
와우, 저것은 힘든 한 다른 이유를 위해 너무 많은 장소를 사랑 하기 때문 에입니다. 그러나 만약 한 장소를 선택 했다,, 난 내가 뉴욕 많은 도시와 깊은 정서적 유대 관계를가지고 있기 때문에 갈 것 이라고 생각. 음식 선택은 다양 하 고 놀라운 예술 전시는 항상 거기에 살고 있는 몇 가지 매우 친애 하는 친구를가지고. 적 런던, 그럼에도 불구 하 고 밖으로 올해는 전에 칠 장소 내 목록에. 그와 발리, 물론.

카 렌의 일부 맛 죽어가는 ’ s 창조물? 지금 그녀의 요리 책을 주문: 블랙버드 빵집 글루텐-무료: 75 요리법 불가항력 디저트 & 파이 (게시 11 월 2010; 크로니클 책; $ 24.95)