BOKA, che sta per Originale cucina Artistry in grassetto, vive felicemente fino alla it†™ s nome. Perfettamente situato in downtown†™ s nuovo elegante Hotel 1000, esso è anche perfettamente personale con Marc Papineau, che funge anche da direttore generale e BOKA†™ direttore di s vino per estremamente di talento ed Executive Chef Angie Roberts, uno chef altamente rispettato di Seattle che ha cucinato alla James Beard House ed è stato selezionato come un Gayot rising-chef per il 2007. I due sono in perfetta sincronia, condividendo una dedica per lavorare con i produttori del nord-ovest Pacifico per caratterizzare i migliori ingredienti locali, stagionali e sostenibili e di sourcing.

Recentemente, ho partecipato a uno delle cene di vino mensile che conteneva alcuni incredibili vini (per la somma di $ 200/bottle) da Andrew sarà cantina. Enologo, Chris Camarda, propagandato da Wine & Spirits, come uno dei world†™ viticoltori più influenti s 50, è stato a portata di mano per spiegare come egli unisce i vini per esprimere il terroir di un particolare vigneto. chef Angie fermato fuori per dire Ciao (una rinfrescante terra-terra giovane donna) e discutere di ciò che ha ispirato la suo abbinamenti cibo. Piuttosto che cera euforico sul suo cibo (ogni corso è stato più emozionante di quello precedente) IA€ ™ ll semplicemente stampare il menù e lasciare che salivare per conto proprio.

BOKA & Andrew Will Wine Dinner
insalata di pesca arrosto salata
formaggio ricotta e vinaigrette di pancetta

cuvà © e pinot lucia gris
2007, celilo vineyard, columbia gorge

2.
Gazpacho di melone
Fatti in casa olio yogurt e menta

cuvà © e lucia semillon
2007, sulle colline di cielo di cavallo

3.
Polenta e terrina di pomodori secchi forno

cuvà © e lucia sangiovese
2006, cièl du cheval vigna, mt rosso.

principale
lombo di coniglio arrosto
confit gamba di coniglio, mousse di fegato di coniglio,
Huckleberry gastrique

cièl du cheval vigneto rosso vino
2005, 2004, 2003, mt rosso.

dessert
formaggio blu
Bing ciliegie, mandorle tostate e balsamici invecchiati
vino di sorpresa dalla libreria
a volontà di andrew

*** Vi devo dire - una cena del calibro di alta è un furto a $75. Check out loro sito per le prossime cene di vino. Avvertenza: si vendono uscire rapidamente, così dona€ ™ t indugiare.

Boka Kitchen & Bar
www.bokaseattle.com
1010 Prima Ave.
Seattle, WA (vedi mappa)

Telefono: 206.357.9000