Riflessioni di Malta: Parte 3: è come il cibo? La cucina Maltese

Cucina maltese è che un agglomerato di ricette tradizionali tramandate, combinato con le influenze lasciati alle spalle le molte dominazioni straniere, nonché un cenno ai suoi vicini, Sicilia e Nord Africa.

Dal momento che c'è sempre stata una mancanza di legna da ardere sull'isola, il popolo di Malta molto tempo fa ha sviluppato un metodo lento di cottura. Cibo venne piazzato nei piatti di terracotta sopra un piccolo portatile pietra stufa che siedono da costantemente fanning e pezzi di cardo e sottobosco di alimentazione. Sebbene forni a gas sono ora disponibili, questo metodo lento simmer è ancora preferito con conseguente la carne tenera di cadere fuori osso con sapori profondamente infuso.

Un altro affascinante lascito da molto tempo fa è visibile la domenica mattina. Casalinghe presso il panificio locale tenendo una casseruola coperta di lino grande di carne con patate o salsa di pomodoro e riso, con un tag di identità metallo legato sulla linea. Per alcune monete, la donna lascerà il piatto per essere cotto, unire la sua famiglia nella Chiesa, poi fermarsi dopo servizi per raccogliere la loro cena domenica insieme con alcuni fresco pane cotto.

Uno spot popolare dove questo servizio è ancora fornito è Zerafa Bakery (mostrato sopra). Maltese prendere sul serio il loro pane … per la somma di due consegne al giorno per garantire la freschezza di picco. I rotoli di piccoli o grandi pagnotte tutti cominciare usando alcuni della madre pasta-simile alla nostra pasta madre e si formano in forme tradizionali-uno è il segno della Croce. I forni a legna grandi cuocere il pane brevemente a un alto calore per produrre un ouside molto croccante che lascia il posto a un delizioso centro tenero, perfetto per fradicio fino stufati. Questo produce panetteria particolare oltre 1.000 a mano pagnotte al giorno e viene eseguito 24 ore al giorno, tranne il sabato notte quando essi chiudere per un paio d'ore a dare tutto un buon lavaggio in preparazione per la corsa di domenica.
Quando si cammina per le strade, si possono vedere gli uomini di consegna

Questo stesso pane è usato per fare i piani cottura onnipresente biz-zejt (pronunciato luppolo-API-ATE). Così popolare con i maltesi come hamburger sono americani, questi panini di specialità hanno poche variazioni ma fondamentalmente sono: una fetta del personale della vita, si strofinò dura con uno spicchio d'aglio, poi con un pezzo di taglio di pomodoro, seguita da un filo d'olio d'oliva e una spruzzata di sale marino. (Altre aggiunte possono includere capperi, olive o tonno). Un altro spuntino preferito, spesso servito al bar è "pastizzi" che è un fatturato di pasticceria salate ripiene di ricotta di o piselli.

Anni fa, conigli correva selvagge dell'isola, anche se ora la fattoria sollevato, sono ancora una fonte di cibo a buon mercato e servito al massimo ogni ristorante Maltese o fritto in aglio, stufati o sopra la pasta fatta in casa con ragu-come salsa che utilizza la salsa che il coniglio è stato cucinato in, insieme a piccoli pezzi di esso carne e fegato. Anche se c'è un suolo sano limitato e le condizioni meteo – - con estati calde intensamente e poche precipitazioni — sono quasi ideale, l'isola si riesce in qualche modo fornire un'abbondanza di frutta e verdura

Di sovvenzioni, il governo sta incoraggiando gli agricoltori a coltivare i pomodori più – – che spesso sono secchi – – olive per la pressatura e uva per la vinificazione. Minestre di verdura, basati su tutto ciò che è nella stagione, spesso iniziano un pasto, come Kushu, una zuppa di fave condita con formaggio di capra fusione morbido o la Minestra, simile al Minestrone italiano ma profondo colore dovuto l'ingrediente predominante, arancione zucca.

Il mare Mediterraneo incontaminate produce una variegata selezione di piatti di pesce e crostacei. Timpana è un piatto nazionale, ma deve essere mangiato solo dopo una giornata piena di visite attiva, dal momento che è una miscela ricca di maccheroni, carne macinata, formaggio, collocato in un piatto di pasta sfoglia alberato e poi al forno. La pasta è in generale un fiocco e molte donne ancora faticosamente fare i propri "ravjul", un formaggio riempito raviolo che spesso è servito il venerdì senza carne.

"Gbehneit," cheeselets di latte delle pecore nativi, sono fatte da ingoiare il latte addensato in cesti di piccola corsa dando loro un tessuto design distintivo. Queste sono deliziose consumato fresco con una spolverata di sale marino, o guarito e liberalmente picchiettata con pepe fround grossolani. Dessert spesso consistono di frutta fresca o gelato, prodotti da forno riflettono forti influenze dell'Italia o in Inghilterra. Il "puds" molto British sono potenziali dieta-busters, come gli anelli cassate, tiramisù e melassa popolari.

E la mia bevanda di scelta, Kinney, è una bevanda in bottiglia che è univoca per Malta. Può essere un quencher di sete piuttosto coinvolgente con la sua insolita arancio amaro e sapore di erba o un rinfrescante cocktail quando mescolato con vodka o rum