Ketika saya membaca Mediterania dapur ringkas moto, aku tahu aku ’ d memukul membayar-kotoran. Sebagai berpengalaman makanan, anggur dan perjalanan penulis, ini selalu menjadi fave saya cara untuk bepergian tetapi membutuhkan sejumlah besar waktu, energi dan perdagangan kontak. Oleh karena itu, saya sangat senang untuk memberikan saya Good Housekeeping Gourmet meterai persetujuan untuk ini terorganisir dengan baik kuliner petualangan sempurna untuk setiap pecinta baik makanan dan anggur. Pemilik Lindan Toole memastikan bahwa semua rincian yang diambil dari perawatan, sehingga Anda mendapatkan semua yang menyenangkan dan tidak ada kerepotan.

Lindan membangun karier berdasarkan cintanya perjalanan. Ia mendirikan The Travel & kenyamanan Show di Toronto pada tahun 1986. Empat puluh negara kemudian, dia mulai Mediterania dapur, yang mencakup nya gairah untuk perjalanan, baik makanan dan anggur, dan sejarah dan budaya Mediterranean–although Rumor mengatakan bahwa dia ’ s menawarkan baru itinerary Jordan, dan mungkin satu ke India.

Terlepas dari tur yang Anda pilih format dasar yang sama. Kelas memasak pagi dan pasar wisata, menghabiskan sore mengunjungi kebun anggur dan produsen makanan, kemudian membakar beberapa kalori selama berjalan wisata ke sejarah situs arkeologi. Dua malam ini untuk menikmati baik makanan dan anggur, baik di restoran yang indah yang Lindan ditemukan atau mungkin makanan keluarga Anda akomodasi yang elegan namun nyaman.

Aku senang untuk bergabung dengan sebuah kelompok kecil untuk "pesta untuk the indra" di Fes, Maroko. Wisata ini menawarkan sebuah kaleidoskop pasar eksotik, rempah-rempah, orang-orang yang menarik, rasa dan belanja. Semua indra Anda akan titillated oleh bau air jeruk dan mawar yang menutupi muskiness kulit penyamakan kulit, suara cekikikan anak-anak seperti mereka panah di sekitar keledai di lorong-lorong sempit, pot menggelegak tajines di luar ruangan berdiri, pelangi multi-colored tangan-meninggal kain seperti mereka bergaul kering pada saham seperti selendang sembahyang, dan berteriak gembira dari vendor, "Selamat datang, teman saya di — tidak ada biaya untuk hanya melihat."

Home"untuk minggu adalah pada Dar Seffarine istana megah dipulihkan abad ke-14 di jantung Madinah. Pemilik yang sangat ramah, Kate, perancang dari Norwegia, dan suaminya arsitek Alaa, telah menghabiskan tiga tahun terakhir dengan hati-hati merenovasi Riad, istana Maroko tradisional dengan sebuah taman interior. Dari tur cellar tersembunyi, lengkap dengan ubin asli dan plester pekerjaan, Alaa yang baru-baru ini ditemukan, dia berharap untuk mengubahnya menjadi wine cellar dan pengecapan kamar, ke salah satu kamar tamu yang lengkap dengan langit-langit 20 ft, rumit tangan-diukir kayu jendela, antik karpet Persia, tembaga dan kaca chandelier, luxuriating di tempat tidur Anda bulu dengan baik linen Kate diimpor dari Norwegia, ke-4 … atau itu lantai 5, di mana Anda dapat bersantai dengan sebuah buku yang bagus di teras atap menakjubkan saat Anda mengambil dalam pandangan 360% Madinah, ini adalah salah satu rumah Anda tidak pernah ingin meninggalkan. (Side Bar: saya tidak satu-satunya yang terkesan dengan pekerjaan mereka sungguh-sungguh. Pagi hari kami pergi, Kate datang berjalan dalam untuk memberitahu kami bahwa dia baru saja menerima panggilan telepon dari Vogue dan mereka ingin fitur Dar Seffarine dalam sebuah cerita!)

Pagi pertama, kelompok kami kompatibel 5 foodies bertemu selama sarapan Maroko yang khas, disajikan kepada kita oleh "brekkie-koki" Mohammed, seorang muda menggemaskan yang menular senyum selalu disediakan membuka mata-sempurna. Ia mengambil kesenangan seperti dalam mengejutkan kami setiap pagi dengan ramuan smoothie berbeda yoghurt dan membuat kita menebak apa bahan-bahan yang, (bit-oranye hit besar) diikuti oleh tak berujung macam kue-kue pasar lokal, mulai dari croissant mentega dengan buatan sendiri Ara selai flakey multi-layered pancake mirip dengan parathas India.

Lindan kemudian akan memimpin kita melalui labirin Fes's berkelok-kelok lorong-lorong untuk Riad tetangga untuk kami kelas memasak tangan yang dipimpin oleh Chef Lahcen Beqqi. Hanya 30 tahun, Lahcen telah kekuatan penuntun di belakang banyak Fes's atas restoran. Itu harus genetik karena ibunya, "Ratu Couscous," adalah di balik couscous tahunan festival diadakan di dekat desa pegunungan kecil di mana ia mengangkat Lahcen dan sekelompok saudara kandung.

Kelas kami tangan berlari gamut dari esoterik tips untuk menggunakan ouarka (adonan yang digunakan dalam b'steeya,) menjelaskan sejarah Yahudi yang menarik di balik penggunaan buah-buahan yang diawetkan dan sayuran. Aku mengambil banyak tips berguna yang dapat menerjemahkan untuk setiap masakan, seperti menggunakan parutan kotak untuk matang tomat yang mudah meninggalkan kulit di belakang, dan cara termudah untuk mendapatkan ke biji delima di bawah air. Sementara prepping artichoke untuk nya Orange Carmelized Artichoke hati, Lahcen memerintahkan kita untuk menyelamatkan Widuri untuk pengeringan, yang ia menggunakan rasa homemade yogurt. Oleh akhir minggu, saya bisa mematikan Tajine ayam yang berarti dalam dua versi, satu manis dengan Plum, almond dan aprikot kering, gurih satu dengan diawetkan lemon, zaitun dan artichoke, yang sejak itu menjadi pergi-untuk menghibur hidangan saya.

(Side Bar: ketika Lahcen belajar bahwa aku berasal dari California, ia berkata bahwa ia telah berbicara dengan seorang wanita dari sana tentang mereka mungkin berkolaborasi pada buku masak nya berikutnya, dan, "mungkin aku dengar dia? Namanya adalah Alice … hmmmmm … perairan????")

Hari-hari terbang oleh dalam angin badai kelas memasak dan belanja Souk untuk bahan-bahan segar di bawah pengawasan ahli Lahcens. Di luar dapur, kami mengunjungi kulit penyamakan kulit terkenal, kerajinan pasar, pabrik-pabrik keramik, Masjid kuno, istana, dan dekat (Yahudi Quarter). Kami meninggalkan kota satu hari untuk tur hari penuh Volubilis, situs Romawi yang paling mengesankan di Maroko dan Libya, ibukota spektakuler dengan dua puluh gates, lebih dari lima puluh istana dan 45 km dari dinding eksterior. Semua ini, dan kami masih punya banyak waktu untuk berbelanja. Terpesona oleh Babouche Maroko, warna-warni hand-crafted sepatu yang memakai kulit lokal yang paling lembut, aku membeli tentang selusin pasang berkisar generik krem dengan baik-stocked bulat sandal, jazzy panas merah dan oranye pasangan tercakup dalam manik-manik dengan jari-jari kaki berubah-up.

Bagian (setelah mencoba untuk menemukan ruang di lemari saya untuk mereka semua) memutuskan tur yang saya ingin bergabung Lindan, sahabat baruku, pada tahun berikutnya. Tetapi Anda ’ d mendaftar lebih cepat karena ia sengaja membuat kelompok-kelompok kecil dan intim.

Untuk memeriksa semua pilihan go to:

Mediterania dapur