McCrady ’ एस मेरा सबसे अच्छा नए दक्षिणी भोजन Pick– और आदमी है, क्या मैं मतलब बंद चार्ट, बाह्य अंतरिक्ष से उड़ाने महान भोजन एक कैसे हो-डी-डू देश कम खाना पकाने के लिए के साथ El Bulli मिलता है।

कोई आश्चर्य नहीं कि इस रेस्तरां के लिए अनेक पुरस्कार प्राप्त हुआ है: नए भोजनालय 2006 में, सबसे अच्छा शेफ, सर्वश्रेष्ठ Downtown रेस्तरां, सर्वश्रेष्ठ शराब की सूची, सर्वश्रेष्ठ कपास कैंडी उत्तम (सिर्फ मजाक कर रहे हो लेकिन बावर्ची शॉन बिज्जू चखने के बाद ’ s;देश हैम कपास कैंडी निर्माण, जो साथ-साथ गर्म, शराबी, नमकीन, मिठाई और धुएँ के रंग का था-मैं ’ डी यकीन है कि नरक के रूप में इसके लिए वोट!)

मूल McCrady ’ एस मधुशाला एक चार मंजिला जॉर्जियाई घर जहां कई प्रसिद्ध नेताओं से अधिक एक ड्रिंक राजनीति पर चर्चा करने के लिए पूरा होगा के रूप में 1778 में बनाया गया था।

कुछ साल बाद, एक Longroom पर नाटकीय प्रदर्शन और events–the सबसे प्रसिद्ध एक डिनर पार्टी के जॉर्ज वॉशिंगटन के लिए फेंक दिया जा रहा है एक के लिए जोड़ा गया है। कोई आश्चर्य नहीं कि McCrad ’ एस के राष्ट्रीय रजिस्टर के ऐतिहासिक स्थानों और स्थलों पर सूचीबद्ध है। तो, कैसे मैं McCrady का चयन कर सकते हैं ’ अपने सर्वश्रेष्ठ नए दक्षिणी भोजन विकल्प के रूप में एस? मैं समझा सकता हूँ:

1. बावर्ची शॉन केवल वहाँ एक वर्ष खाना पकाने गया है के। बिज्जू Charleston प्रायद्वीप ग्रिल पर सात साल के लिए, तो नैशविले में वापस पिछले साल Charleston के लिए जाने से पहले नैशविले में कैपिटल जंगला पर कार्यकारी शेफ बनने के लिए स्थानांतरित कर काम किया, में जॉनसन & वेल्स विश्वविद्यालय से स्नातक की उपाधि प्राप्त। तो वह नया है।

2. और उसके भोजन, जो ऐसी विविध सामग्री और तरीके के रूप में इस्तेमाल करता: methylcellulose कैप्सूल encasing वेजी purees, hydrocolloids, बागान मालिकों पंच, और स्थिर fois gras पाउडर, तरल नाइट्रोजन छर्रों है के बारे में नए रूप में के रूप में यह हो जाता है।

इसके अलावा, पिछले 4 दिनों के लिए पर दक्षिणी भोजन खाने के बाद, मेरी पसंदीदा भोजन दोपहर के भोजन के हम McCrady पर लिया गया था ’ एस, तीसरे दिन। जब मैं यहाँ मेरी अंतिम रात का खाना खाने के लिए चुना अभी तक मेरी माँ और बहन पूरी तरह से हैरान थे। (मेरा कार्डिनल पाक यात्रा नियमों में से एक कभी नहीं करने के लिए जाओ एक ही रेस्तरां दो बार के दौरान एक ही यात्रा के लिए है!) फिर भी, मैं तो शॉन द्वारा intrigued गया था ’ s रचनात्मकता, मैं चाहता था, उसका खाना आगे का पता लगाने के लिए कोई NEEDED. तो आगे की हलचल के बिना, मैं मेरा फाइनल में रात रात का खाना पेश करना चाहते:

बावर्ची चखने मेनू

बत्तख
सरसों, Gherkin, खस्ता रोटी
ब्रुत गुलाब, निकोलस Feullatte, n/वी
मसालेदार हवाईयन टूना
समुद्री शैवाल, मूली, Kasu शोरबा
Chardonnay कोस्टा डे ऑरो, सांता मारिया घाटी, 2005
मेन लॉबस्टर
गोभी, आम, Vadouvan, लीक
Viognier, विलियम धूसर, उत्तरी तट, 2005
निशाना साधा Foie Gras "बेकन"
सेब मक्खन, फ्रेंच टोस्ट, Blis मेपल
Sauternes, Chateau Halliet, 2005
Niman Ranch बीफ
गाजर Confit, Caramelized सौंफ़, काले Truffle
Cabernet सॉविनन, Jocelyn, नापा वैली, 2003
मूंगफली का मक्खन केक
पॉपकॉर्न आइस क्रीम, नमकीन कर्मेल
तरल चॉकलेट
Malt आइस क्रीम, Marshmallow के समान रोयाँ
$75 $40 शराब उड़ान 15 डॉलर मिठाई उड़ान

हाँ, जैसे कि मेरी बहन केकड़ा और लॉबस्टर सलाद "कि चख लिया है और वैसे भी मेरी पसंद के लिए, पॉलिएस्टर महसूस किया कि एक नारियल कंबल" के अंतर्गत दफन आया है कि कुछ याद रहे थे और मैं बहुत दु: खी था कि वहाँ कोई कल्पनाशील कपास कैंडी थी की पेशकश की। लेकिन कुल मिलाकर, यह एक पूरी तरह से अविश्वसनीय डाइनिंग अनुभव था जब विशेष रूप से तुम जैसे सरल, उच्च कैलिबर भोजन एक शेफ जो केवल है द्वारा तैयार किया जा रहा है पता लगाने 28 साल पुराने! मैं साक्षात्कार के इस पाक प्रतिभा में--बनाने के लिए, तो रहने tuned का फैसला किया।

McCrady की
एक: 2 एकता गली, Charleston, अनुसूचित जाति 29401।
डब्ल्यू: www.mccradysrestaurant.com.