माल्टा चिंतन: भाग 3: कैसे खाना है? माल्टीज-रसोई

माल्टीज खाना पकाने का एक समूह पारंपरिक व्यंजनों के नीचे हाथ अपने पड़ोसियों, सिसिली और उत्तरी अफ्रीका पीछे छोड़ कई विदेशी dominations, के रूप में अच्छी तरह की मंजूरी के प्रभावों के साथ संयुक्त है।

वहाँ हमेशा गई द्वीप, के लोगों पर लकड़ी की कमी के बाद से माल्टा कुछ समय पहले एक धीमी गति से खाना पकाने की विधि विकसित की है। खाद्य मिट्टी बर्तन में पर एक छोटा सा पोर्टेबल स्टोव पत्थर जो वे लगातार हवा और थीस्ल और brushwood के बिट्स खिला द्वारा, बैठ जाएगा रखा गया था। हालांकि गैस ओवन अब उपलब्ध हैं, यह धीमी गति से उबाल पद्धति अभी भी गहराई से संचार जायके के साथ निविदा गिरने-बंद--हड्डी मांस में जिसके परिणामस्वरूप पसंद है।

एक और आकर्षक अवशेष लंबे समय पहले से रविवार सुबह पर देखा जा सकता है। गृहिणियों स्थानीय बेकरी एक धातु पहचान टैग पर बंधे के साथ एक बड़ी लिनन से ढके पुलाव आलू या चावल और टमाटर सॉस के साथ मांस की पकड़ में रेखा। कुछ सिक्कों के लिए, औरत पकवान बेक किया हुआ हो, उसके परिवार के चर्च में शामिल हो, तो सेवाओं के कुछ के साथ अपने रविवार रात का खाना हौसले से लेने के लिए रोटी बेक्ड के बाद बंद करने के लिए छोड़ दूँगा।

एक लोकप्रिय स्थान जहाँ यह सेवा अभी भी प्रदान की गई है Zerafa बेकरी (ऊपर दिखाए गए) है। माल्टीज़ अपनी रोटी गंभीरता से ले … पीक ताजगी सुनिश्चित करने के लिए दो प्रसव दैनिक की धुन पर। छोटे रोल या बड़ा loafs सब आटा-करने के लिए हमारी जामन समान माँ में से कुछ का उपयोग शुरू करने, और पारंपरिक आकार-में पार का संकेत जा रहा है एक बनते हैं। बड़े woodburning ओवन संक्षेप में एक बहुत ही crusty ouside जो एक स्वादिष्ट निविदा केंद्र को रास्ता अप stews थोड़ी बहुत भीगा हुआ के लिए एकदम सही देता है का उत्पादन करने के लिए एक उच्च गर्मी पर रोटी सेंकना। इस विशेष बेकरी से अधिक 1000 हस्तनिर्मित loafs एक दिन का उत्पादन और 24 घंटे एक दिन छोड़कर शनिवार रात को जब वे बंद हो सब कुछ रविवार रश के लिए तैयार करने में एक अच्छा scrubbing देने के लिए कुछ घंटों के लिए चलाता है।
जब आप सड़कों पर चल रहे हैं, आप को प्रसव पुरुषों देख सकते हैं

इस एक ही रोटी सर्वव्यापी विद्युत् biz-(hops-मधुमक्खियों-खाया स्पष्ट) zejt बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। के रूप में लोकप्रिय माल्टीज़ के साथ हैम्बर्गर अमेरिकियों के लिए कर रहे हैं के रूप में, इन विशेषता सैंडविच कुछ बदलाव है, लेकिन मूल रूप से कर रहे हैं: कर्मचारियों के एक लौंग लहसुन के साथ, तो टमाटर, का एक टुकड़ा काट के साथ मुश्किल मला जीवन, का एक टुकड़ा एक तेल की बारिश की, और एक छिड़क नमक समुद्र के द्वारा पीछा किया। (अन्य अतिरिक्त केपर्स, जैतून, या ट्यूना शामिल कर सकते हैं.) एक और नाश्ता पसंदीदा, अक्सर सलाखों में सेवा की "pastizzi" जो एक दिलकश पेस्ट्री कारोबार ricotta पनीर या मटर के साथ भर दिया है है।

साल पहले, खरगोशों जंगली दौड़ा द्वीप पर अब खेत उठाया हालांकि, वे अभी भी एक सस्ते खाद्य स्रोत रहे हैं और ज्यादा से ज्यादा हर माल्टीज रेस्तरां या तो तला हुआ लहसुन दम किया हुआ, में या सॉस कि खरगोश में, यह के छोटे टुकड़ों के साथ पकाया गया था का उपयोग करता है एक ragu की तरह सॉस के साथ पास्ता बनाया घर पर कार्य किया मांस और जिगर। हालांकि वहाँ है सीमित स्वस्थ मिट्टी और मौसम की स्थिति- - intensly गर्म गर्मियों और कम वर्षा के साथ — शायद ही आदर्श, द्वीप किसी तरह प्रबंधित करता है फल और सब्जियों की एक बहुतायत प्रदान करने के लिए कर रहे हैं

सब्सिडी के माध्यम से, किसानों और अधिक टमाटर में जो अक्सर sundried कर रहे हैं में विकसित करने के लिए सरकार को प्रोत्साहित करना है दबाव है, और winemaking के लिए अंगूर के लिए जैतून। सब्जी सूप के मौसम में, जो कुछ भी है पर आधारित, अक्सर एक भोजन के ऐसे Kushu के रूप में शुरू हो, एक व्यापक बीन्स का सूप कद्दू नरम पिघलने बकरी पनीर, या Minestra, इतालवी Minestrone, लेकिन गहरी नारंगी रंग प्रमुख संघटक के कारण में के समान के साथ अव्वल रहा।

प्राचीन Meditteranean समुद्र समुद्री भोजन और क्रेस्टेशियंस की एक विविध चयन अर्जित करता है। Timpana एक राष्ट्रीय पकवान है, लेकिन बाद सक्रिय पर्यटन स्थलों का भ्रमण, के एक पूरे दिन के बाद से यह एक हार्दिक मिश्रण मकारोनी, कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर, है एक छिछोरा आदमी से अटे पकवान में रखा और फिर बेक किया हुआ ही खाया जाना चाहिए। पास्ता सामान्य में एक प्रधान है और कई महिलाओं अभी भी laboriously रैवियोली कि अक्सर meatless शुक्रवार को परोसा जाता है बनाओ अपने "ravjul," एक पनीर से भरा है।

"Gbehneit," निवासी sheeps' दूध cheeselets, उन्हें देने के एक विशिष्ट बुना डिजाइन छोटे रश टोकरियों में thickened दूध spooning द्वारा किया जाता है। ये समुद्री नमक, के छिड़काव के साथ ताजा खाया या ठीक हो और उदारतापूर्वक मोटे fround काली मिर्च के साथ पीठ थपथपाई स्वादिष्ट हैं। डेसर्ट अक्सर ताजा फल या आइसक्रीम से मिलकर बनता है, बेक किया हुआ माल इटली या इंग्लैंड के मजबूत प्रभावों को प्रतिबिंबित। बहुत ब्रिटिश "puds" संभावित आहार-दर्द, के रूप में लोकप्रिय cassatas, tiramisu और treacle रिंगों हैं।

और मेरे पीना पसंद, Kinney, का एक बोतलबंद पेय कि माल्टा के लिए अद्वितीय है। यह एक बल्कि नशे की लत प्यास quencher जब वोदका या रम के साथ मिश्रित कॉकटेल अपनी असामान्य कड़वी नारंगी और जड़ी बूटी स्वाद, या एक ताज़ा के साथ किया जा सकता