בוקה, אשר ופירושה אומנות המטבח המקורי מודגש, כיאה בשמחה it†™ s שם. במיקום מושלם ב- downtown†™ s מלוטש חדש במלון 1000, מאויש באופן מושלם גם עם מארק Papineau, אשר מכפיל את המנהל הכללי, $ BOKAâ ™ s במאי יין מוכשר מאוד, שף ההנהלה אנג'י רוברטס, שף סיאטל מכובד ביותר אשר יש מבושלים בבית הזקן ג'יימס היה נבחר כ Gayot בעליה-שף 2007. השניים הם בסינכרון מושלם, שיתוף הקדשה עבור לחיזוי ועבודה עם מפיקי הקונסולרית שבחמישים בצורה הטובה ביותר עונתיים, בר-קיימא ומקומיים החומרים.

לאחרונה, נכחתי באחד ארוחות ערב יין חודשי אשר מוצעים כמה יינות מדהימים (על המנגינה של 200 דולר/בקבוק) החל היקב יהיה אנדרו. היללה את יינן, כריס Camarda, על-ידי רוחות & יין, בתור אחד $ worldâ ™ s 50 הכרם: בלוג המשפיעים ביותר, היה מצד להסביר כיצד הוא משתלב יינות שלו לבטא טרואר של כרם מסוים. אנג'י שף עצר החוצה כדי לומר לי שלום (אישה צעירה ומרעננת ארציים) ולדון מה הניע אותה זיווגים מזון. במקום שעווה euphoric על לה מזון (כל קורס היה מרגש יותר מאשר האחרון) $ Iâ ™ ll פשוט להדפיס את התפריט ולתת לך salivate בעצמך.

בוקה & אנדרו יין לארוחת ערב
מלח קלויים סלט אפרסק
רוטב ויניגרט בייקון גבינת ריקוטה

cuvà © e פינו לוסיה אפורים
2007, כרם celilo, קולומביה אוכלים

השנייה
גספצ'ו מלון
תוצרת בית יוגורט ושמן מנטה

cuvà © e לוסיה semillon
2007, סוס השמים בגבעות

מקום שלישי
הפולנטה ואת כד עגבניות מיובשים בתנור

cuvà © e סנג'ובזה לוסיה
2006, cièl du שבאל כרם, הר אדום.

ראשי
ארנב קלויים loin
קונפי רגל ארנב, במוס ארנב כבד,
האקלברי gastrique

cièl du שבאל כרם אדום יין
2005, 2004, 2003, הר אדום.

קינוח
גבינה כחולה
דובדבנים בינג, שקדים בלסמי, toasted בגילאי
הפתעה יין מן הספריה
אנדרו יהיה

*** אני חייבת להגיד לך - ערב של קליבר גבוה כזה היא ממש מציאה $75. להוציא את האתר עבור ארוחות ערב יינות עתידיים. מילה של אזהרה: הם מוכרים החוצה במהירות, כך במפרסמי ™ t dally.

בוקה מטבח & בר
www.bokaseattle.com
שד' הראשונה 1010
סיאטל, וושינגטון (ראה מפה)

טלפון: 206. 357. 9000