McCrady ’ s Pick– אוכל הדרומי ביותר חדש ואת האיש שלי, אני מתכוון לבטל התרשימים, אוכל מעולה האחרונה מהחלל החיצון עומדת בי אל טי שף עם howdy די-עושה המדינה נמוך לבישול.

לא פלא מסעדה זו זכתה בפרסים רבים עבור: הכי מסעדה חדשה בשנת 2006, השף הטובה ביותר, הטובה ביותר דאונטאון מסעדה, רשימת היין הטוב ביותר, הטובה ביותר צמר גפן מתוק (רק בצחוק-אך לאחר טעימות השף שון ברוק ’ s;יצירה של המדינה חם צמר גפן מתוק, היה בו זמנית חם מטרפה, מלוחה, מתוק, עשן-אני ’ d בטוח hell להצביע עבורו!)

McCrady המקורי ’ s מרזח נבנה בשנת 1778 כמו בית גאורגי ארבע קומות שבו נפגשים הרבה מנהיגים מפורסמים לדון פוליטיקה מעל משקה.

כמה שנים מאוחר יותר, Longroom התווסף מופעי תיאטרון, events–the אחד המפורסמים ביותר להיות ערב נזרק עבור ג'ורג וושינגטון. לא תוהה McCrad ’ s הוא רשום את נבחרת רישום של ההיסטורי מקומות ואת ציוני דרך. כן, כיצד באפשרותי לבחור McCrady ’ s מזון הטובה ביותר חדש בדרום אזור בחירה? אני יכול להסביר:

1. השף שון יש רק היה בישול יש בשנה. ברוק בוגר אוניברסיטת ג'ונסון & ויילס ב צ'ארלסטון, עבד ב Grill חצי האי במשך שבע שנים, לאחר מכן עבר ל נאשוויל להיות שף בכיר ב חלק הפלסטיק של הקפיטול ב נאשוויל, לפני העברת בחזרה אל צ'ארלסטון בשנה שעברה. אז הוא חדש.

2. ועל המטבח שלו, אשר כזה מגוון מרכיבים ושיטות כמו: כמוסות methylcellulose encasing purees מנות צמחוניות, hydrocolloids, פתיתי חנקן נוזלי של בעלי המטעים ניקוב חורים, ואבקת הליחה fois גרא, עוסק חדשים ככל האפשר.

יתר על כן, לאחר האוכל על המטבח הדרום ארבעה ימים האחרונים, ארוחה המועדפים שלי הייתה ארוחת הצהריים נאלצנו ב McCrady ’ s, ביום השלישי. אבל אמא שלי ואת sis היו בהלם לחלוטין כאשר בחרתי לאכול את ארוחת הערב האחרון שלי כאן. (אחד מהכללים שלי מונה מסע קולינרי הוא מעולם לא כדי לעבור כדי באותה מסעדה פעמיים במהלך אותו לטיול!) ובכל זאת, אני הסתקרן כל-כך על-ידי שון ’ s יצירתיות, רציתי, לא NEEDED, לחקור את האוכל שלו עוד יותר. אז בלי עוד יותר ado, אני רוצה להציג שלי גמר הסעודה בלילה:

השף של טעימת תפריט

ברווז כבושה
חרדל, Gherkin, לחם קריספי
רוז ברוט, ניקולס Feullatte, n/v
טונה ההוואי ומתובל
אצות, צנון, מרק Kasu
שרדונה קוסטה דה אורו, עמק סנטה מריה, 2005
מיין לובסטר
כרובית, מנגו, Vadouvan, כרשה
ויונייה, ויליאם Roan, החוף הצפוני, 2005
צרוב כבד אווז "בייקון"
תפוח עץ מטוגן, חמאה Blis אדר
Sauternes, Chateau Halliet, 2005
החווה Niman בשר בקר
כמהין שחורות קונפי, שומר (פנל) מסוכרים, גזר
קברנה סובניון, ג'וסלין, עמק נאפה, 2003
עוגת חמאת בוטנים
פופקורן גלידה, מומלחים קרמל
שוקולד נוזלי
מאלט גלידה, מרשמלו מוך
טיסה יין קינוח הטיסה $15 $40 $75

כן, היו מספר החטאות, כגון סרטן וסלט לובסטר שהגיע קבורים בשמיכה"קוקוס" אשר רוגוב והרגשתי פוליאסטר מדי לטעמם שלי, אחותי, היה לי עצוב מאד שלא היה שום דמיון צמר גפן מתוק המציע. אבל בסך הכל, זה היה מדהים לחלוטין בזיכרונכם, במיוחד כאשר אתה מוצא מזון קליבר שנונות, גבוה כזה שהוכן על-ידי שף רק בן עשרים ושמונה! החלטתי ראיון זה גאונות קולינרית ב--עושה, כך שכדאי.

של McCrady
ת סמטת אחדות 2, צ'ארלסטון, SC-29401.
רוחב: www.mccradysrestaurant.com.