BOKA, που σημαίνει Έντονη γραφή αρχική ολοκλήρωσή της κουζίνας, ευτυχώς ζωές it†™ s όνομα. Βρίσκεται σε downtown†™ s κομψή νέα Hotel 1000, επίσης απόλυτα επανδρώνεται με Marc Papineau, ο οποίος διπλασιάζει ως γενικός διευθυντής και BOKA†™ s εξαιρετικά ταλαντούχος οίνου διευθυντή και εκτελεστικό σεφ Angie Roberts, ένα εξαιρετικά σεβαστό σεφ Σηάτλ που έχει βρασμένα στο σπίτι James γενειάδα και είχε επιλεγεί ως ένα Gayot ΑΤΜ-σεφ για το 2007. Τα δύο είναι στην τέλεια συγχρονισμού, κοινή χρήση ενός αφοσίωση για την προμήθεια και την εργασία με Pacific Northwest παραγωγούς να τα καλύτερα τοπικό, εποχιακή και βιώσιμη συστατικά.

Πρόσφατα, ήμουν ένας από τις μηνιαίες οίνου δείπνα που παρουσιάζονται ορισμένες απίστευτο οίνων (με το ποσό των $ 200/φιαλών) από Andrew θα οινοποιείο. Παρασκευαστή, Chris Camarda, από & αποστάγματα οίνου, touted ως ένα από τα world†™ s 50 πλέον σημαίνουσα οινοποιών, ήταν αφενός να εξηγήσει πώς αυτός αναμείξεις του οίνων να εκφράσω το terroir μιας συγκεκριμένης επιχείρησης. Chef Angie που σταμάτησε να πω Γεια σας (μια αναζωογονητική και ρεαλιστικές νεαρή γυναίκα) και να συζητήσει τι ακριβώς ενέπνευσε την ζεύγη τροφίμων. Αντί να κερί ευφορία σχετικά με την τροφίμων (κάθε σεμινάριο ήταν πιο συναρπαστική από την τελευταία) I†™ ll απλώς εκτύπωση του μενού και ας σας salivate σχετικά με το δικό σας.

BOKA & Andrew θα οίνου δείπνο
αλάτι φρυγμένα ροδακινί σαλάτα
Μπέικον βινεγκρέτ και ricotta τυρί

cuvà © e Λουκία pinot gris
2007, celilo αμπελώνα, columbia gorge

β΄
Πεπόνι Γκασπάτσο
Το Σώμα-made γιαούρτι και νομισματοκοπείο πετρελαίου

cuvà © e Λουκία semillon
2007, άλογο ουρανών λόφους

3η
Polenta και terrine αποξηραμένων στον κλίβανο τομάτας

cuvà © e sangiovese Λουκία
2006, cièl du Σεβάλ αμπελώνα, κόκκινο mt.

κύρια
συνδέομαι φρυγμένα κουνελιού
confit κουνελιού σκέλος, κουνέλι ήπατος mousse,
Χάκλμπερυ gastrique

cièl du Σεβάλ αμπελώνων κόκκινο κρασί
2005, 2004, 2003, κόκκινο mt.

επιδόρπιο
μπλε τυρί
Bing κεράσια, ηλικίας balsamic και φρυγανισμένο αμύγδαλα
έκπληξη οίνου από τη βιβλιοθήκη
κατά βούληση andrew

*** Πρέπει σας πω - ένα δείπνο εν λόγω του υψηλού επιπέδου είναι ένα κλέβω σε 75 €. Check out τους τοποθεσία Web για επερχόμενες οίνου δείπνα. Προειδοποίηση: πωλούν γρήγορα, που τόσο don†™ t χρονοτριβούν.

Boka κουζίνα & μπαρ
www.bokaseattle.com
Μέσος όρος πρώτου 1010
Seattle, WA (βλ. χάρτη)

Τηλέφωνο: 206. 357. 9000