McCrady ’ s είναι μου καλύτερη ΝΈΑ Νότια Pick– τροφίμων και τον άνθρωπο, κάνει εννοώ έξω από τα γραφήματα, Mind-άνεμος μεγάλη τροφίμων από το διάστημα πληροί Ελ Bulli με ένα Γεια σου Stranger-ο Ντη-Low χώρα μαγειρική.

Καθόλου περίεργο το εστιατόριο έλαβε πολλά βραβεία για: καλύτερη νέα εστιατόριο το 2006, καλύτερο σεφ, καλύτερα όταν εστιατόριο, λίστα καλύτερα κρασιά, καλύτερη βαμβάκι Candy (απλά πλάκα-αλλά μετά γευσιγνωσίας σεφ Sean Brock ’ sCandy βαμβακερών χοιρομέρι χώρα δημιουργίας, που ήταν ταυτόχρονα ζεστό, fluffy, αλμυρό, γλυκό και καπνιστή-μου ’ d βεβαιωθείτε ότι ως hell ψηφίσουμε!)

Το αρχικό McCrady ’ s ταβέρνα χτίστηκε το 1778 ως μια ιστορία τεσσάρων Γεωργιανό Σώμα όπου πολλές διάσημο ηγέτες θα συναντηθούμε για να συζητήσουμε πολιτική πάνω από ένα ποτό.

Λίγα χρόνια αργότερα, ένα Longroom προστέθηκε την για θεατρικές παραστάσεις και events–the πιο διάσημο από τα οποία είναι ένα δείπνο που ρίχνονται για George Washington. Αναρωτιέμαι δεν McCrad ’ s είναι καταχωρημένη στο εθνικό μητρώο των τόπων ιστορική και ορόσημα. Ναι, με ποιο τρόπο μπορεί να επιλέξω McCrady ’ s ως μου καλύτερη νέα Νότια τροφίμων επιλογή; Μπορώ να εξηγήσω:

1. Σεφ ο Γιάννης έχει μόνο μαγείρεμα εκεί ένα χρόνο. Brock αποφοίτησε από το Πανεπιστήμιο Johnson & Wales Charleston, εργάστηκε στο την ψησταριά χερσόνησο για επτά χρόνια, στη συνέχεια μετακόμισε στο Νάσβιλ να γίνει εκτελεστικής σεφ στο Καπιτώλιο Grille στο Νάσβιλ, πριν από την μετακίνηση πίσω σε Charleston πέρυσι. Έτσι είναι νέα.

2. Και του κουζίνα, η οποία χρησιμοποιεί αυτών των διαφορετικών συστατικών και μεθόδους ως: κάψουλες μεθυλοκυτταρίνη encasing veggie purees, hydrocolloids, υγρό άζωτο σβόλων των καλλιεργητών διάτρηση και λυοφιλίωση fois gras σκόνη, είναι περίπου ως ΝΈΑ όπως γίνεται.

Επιπλέον, μετά από το φαγητό στο Νότιο κουζίνα για τις 4 ημέρες, μου αγαπημένο φαγητό είχε το γεύμα που είχαμε McCrady ’ s, την τρίτη ημέρα. Ακόμη τα μου μαμά και sis ήταν εντελώς σοκαρισμένος όταν επέλεξα να τρώμε εδώ μου τελικό δείπνο. (Ένας από τους κανόνες μου καρδινάλιος των μαγειρικά ταξιδίου είναι ΠΟΤΈ να ΠΆΕΙ να το ΊΔΙΟ ΕΣΤΙΑΤΌΡΙΟ δύο ΦΟΡΈΣ κατά τη ΔΙΆΡΚΕΙΑ το ΊΔΙΟ ΤΑΞΊΔΙ!) Ωστόσο, τόσο εξαιρετικά ενδιαφέροντα από Sean ’ s δημιουργικότητα, θα ήθελα, δεν NEEDED, να διερευνήσει περαιτέρω του τροφίμων. Έτσι χωρίς περαιτέρω καθυστέρηση, θα ήθελα να παρουσιάσει μου ημιτελικοί δείπνο το βράδυ:

ΣΕΦ γευσιγνωσίας μενού

Πάπια σκληρυμένη
Σινάπι, Αγγουράκι τουρσί, υφή κρουστή ψωμί
Brut Rose, Nicolas Feullatte, n/v
Καρυκεύματα Χαβάης τόνου
Φύκια, ραπάνι, Kasu λαδορίγανη
Chardonnay Costa De Monte Oro, Santa Maria κοιλάδα, 2005
Maine καραβίδας
Κουνουπίδι, μάνγκο, Vadouvan, πράσα
Viognier, William Roan, βόρεια ακτή, 2005
Seared φουά Γκρα "Μπέικον"
Apple βουτύρου, γαλλική τοστ, Blis Maple
Sauternes, Πύργο του Halliet, 2005
Niman Ranch βοείου κρέατος
Καρότο Confit, καραμελοποιημένη μάραθου, μαύρο ύτανο
Cabernet Sauvignon, Jocelyn, Κοιλάδα Νάπα, 2003
Γλυκό βούτυρο αράπικων φυστικιών
Παγωτό ποπκορν, αλατισμένο καραμέλα
Υγρά σοκολάτα
Παγωτό βύνης, Marshmallow χνουδιών
75 €40 € Οίνου πτήση $15 επιδόρπιο πτήσης

Ναι, υπήρχαν λίγα άστοχες, όπως της αδελφής μου καβούρια και καραβίδας σαλάτες που ήρθε θαμμένο κάτω από ένα "ανοικτές καρύδας" που δοκίμασαν και αισθητή τρόπο υπερβολικά από πολυεστέρα για μένα, και θα ήταν πολύ λυπηρό το γεγονός ότι δεν υπήρχε καμία φαντασία candy βαμβάκι προσφορά. Αλλά συνολικά, ήταν μια εντελώς απίστευτο τραπεζαρίας εμπειρία, ιδίως όταν διαπιστώσετε ότι τέτοια μιμηθεί το έξυπνο, high διαμέτρημα τροφίμων που προετοιμάζεται από σεφ που είναι μόνο 28 ετών! Αποφάσισα να συνέντευξη αυτή μαγειρικά genius στο-η κατασκευή, λοιπόν, μείνετε συντονισμένοι.

Της McCrady
A: 2 ενότητας Alley, Charleston, SC 29401.
Π: www.mccradysrestaurant.com.