Malta Musings: Teil 3: wie ist das Essen? Die maltesische Küche

Maltesische Küche ist, dass ein Konglomerat aus traditionellen Rezepten, überreichte zusammen mit den Einflüssen von den vielen fremden Herrschaften, als auch eine Anspielung auf seine Nachbarn, Sizilien und Nordafrika zurückgelassen.

Da gab es immer ein Mangel an Brennholz auf der Insel, die Menschen schon Malta eine langsam-Methode des Kochens entwickelt vor langer Zeit. Essen war im Steingut Gerichte über eine kleine tragbare Herd Stein gelegt, die sie, sitzen würde ständig fanning und Fütterung Bits der Distel und Reisig. Obwohl Gas Öfen jetzt verfügbar sind, wird diese Methode langsam köcheln lassen noch bevorzugt was in der Ausschreibung fallen-aus-der-Knochen-Fleisch mit tief Infusion Aromen.

Am Sonntagmorgen kann eine weitere charmante Überbleibsel von vor langer Zeit gesehen werden. Hausfrauen Line-up in der örtlichen Bäckerei eine große Bettwäsche bedeckten Auflauf Fleisch mit Kartoffeln oder Reis und Tomaten-Sauce, mit einem Metall Identität gebunden zu halten. Für ein paar Münzen verlassen die Frau die Schale gebacken werden, ihre Familie in der Kirche beitreten, dann stoppen, indem nach Dienstleistungen zu holen ihre Sonntag Abendessen zusammen mit einigen frisch Brot gebackenes.

Ein beliebter Ort, in dem dieser Dienst noch erbracht wird, ist Zerafa Bäckerei (oben abgebildet). Maltesischer Sprache ernst nehmen ihr Brot … in Höhe von zwei Lieferungen täglich an die Spitze frische zu gewährleisten. Die kleinen Rollen oder größeren loafs alle beginnen mit einigen der Mutter Teig, ähnlich unserem Sauerteig, und werden in traditionellen Formen-das Zeichen des Kreuzes wird gebildet. Die große holzbeheizten Öfen Backen das Brot kurz auf eine hohe Hitze zu produzieren ein sehr knuspriges Ouside die Weg, um ein köstliches zartes Zentrum, ideal für Karrenanalysator bis Eintöpfe gibt. Diese besondere Bäckerei produziert über 1.000 handgemachte loafs einen Tag und läuft 24 Stunden am Tag, außer am Samstag Nacht, wenn sie für ein paar Stunden um alles zu geben, eine gute Wäsche in Vorbereitung für den Sonntag-Rush in der Nähe.
Wenn Sie auf die Straßen gehen, sehen Sie die Lieferung-Männer

Dieses gleiche Brot wird verwendet, um den allgegenwärtigen Kochfelder Biz-Zejt (sprich: Hopfen-Bienen-ATE) machen. So beliebt der maltesischen wie Hamburger Amerikaner sind, diese Spezialität Brötchen haben ein paar Variationen, aber im Grunde sind: ein Stück des Mitarbeiter-des-Lebens, rieb hart mit einer Knoblauchzehe, dann mit einem Schnitt von Tomaten, gefolgt von einem Nieselregen Olivenöl und eine Prise Meersalz. (Andere Zusätze können Kapern, Oliven oder Thunfisch enthalten.) Ein weiterer Snack Favorit, oft in Bars serviert ist die "Pastizzi", die einen herzhaften Backwaren-Umsatz mit Ricotta-Käse oder Erbsen gefüllt ist.

Vor Jahren Kaninchen lief wild auf der Insel, obwohl jetzt Bauernhof ausgelöst, sie sind immer noch eine billige Nahrungsquelle und dienten höchstens jedes maltesische Restaurant, entweder gebraten in Knoblauch, gedünstet oder über hausgemachte Pasta mit Ragu-ähnliche Sauce, die die Sauce verwendet, die die Kaninchen in, zusammen mit kleinen Stücken der es gekocht wurde, Fleisch und Leber. Zwar es begrenzte gesunden Boden und die Wetterbedingungen gibt – - mit Toni heißen Sommern und wenig Niederschlag — sind kaum ideal, die Insel irgendwie schafft, eine Fülle von Früchten und Gemüsen

Von Subventionen, der Government is encouraging Landwirte mehr Tomaten wachsen – die oft getrocknete – Oliven pressen und Trauben zur Weinbereitung. Gemüsesuppen, basierend auf was auch immer in der Saison, ist oft eine Mahlzeit wie z. B. Kushu beginnen, eine Bohnensuppe garniert mit schmelzenden Ziegen Weichkäse oder Minestra, ähnlich der italienischen Minestrone aber tief Orange Farbe aufgrund der vorherrschenden Zutaten, Kürbis.

Die unberührten mediterranen Meer ergibt sich eine abwechslungsreiche Auswahl an Fisch und Krustentiere. Timpana ist ein Nationalgericht, aber sollten nur nach ein ganzen Tag Sightseeing aktiv, denn es eine herzhafte Mischung aus Makkaroni, Hackfleisch, Käse ist, in einer Schale Blätterteig gefüttert platziert und dann gebacken gegessen werden. Nudeln im Allgemeinen ist ein Grundnahrungsmittel und viele Frauen immer noch mühsam machen ihre eigenen "Ravjul," ein Käse gefüllt Ravioli, die oft auf fleischlose freitags serviert wird.

"Gbehneit," die native Schafe Milch Cheeselets, erfolgen durch löffelt die eingedickte Milch in kleinen Rasen Körbe Ihnen ein unverwechselbaren gewebtes Design. Diese sind lecker, mit einer Prise Meersalz, frisch gegessen oder geheilt und großzügig mit Pfeffer grob Fround klopfte. Nachspeisen bestehen oft aus frischem Obst oder Eis, Backwaren reflektieren starke Einflüsse von Italien oder England. Very British "Puds" sind mögliche Diät-Busters, wie die beliebte Cassatas, Tiramisu und Melasse Ringe.

Und mein Getränk nach Wahl, Kinney, ist ein abgefülltes Getränk, die eindeutig auf Malta ist. Es ist ein ziemlich süchtig Durstlöscher mit seiner ungewöhnlichen Bitterorange und Kräuter Aroma oder einen erfrischenden cocktail, wenn gemischt mit Wodka oder rum