BOKA, qui signifie Artistry gras de cuisine originale, répond volontiers à n†™ nom de s. Parfaitement situé dans le downtown†™ s élégant nouvel hôtel 1000, il est aussi parfaitement doté de Marc Papineau, qui double comme directeur général et BOKA†™ Directeur vin extrêmement talentueux et Chef exécutif Angie Roberts, un chef très respecté de Seattle a cuit à la maison de James Beard, qui a été choisi comme un Gayot rising-chef pour 2007. Les deux sont en parfaite synchronisation, partage une dédicace de sourcing et de travailler avec les producteurs du Nord-Ouest du Pacifique avec les meilleurs ingrédients locales, saisonnières et durables.

Récemment, j'ai assisté à une des dîners vins mensuels qui présentait certains vins incroyables (à hauteur de 200 $/ bouteille) de Andrew sera Winery. Vigneron, Chris Camarda, vantée par vin spiritueux &, comme on lâ € ™ vignerons plus influents s 50, était sur place pour expliquer comment il allie ses vins à exprimer le terroir d'un vignoble particulier. Chef Angie s'est arrêté à dire bonjour (une jeune femme agréablement terre-à-Terre) et discuter de ce qui a inspiré sa nourriture les appariements. Plutôt que de cire euphorique sur sa nourriture (chaque cours étant plus excitant que le dernier) J†™ ll simplement imprimer le menu et laissez vous saliver sur votre propre.

BOKA & Andrew Will vin dîner
Salade de pêche rôti sel
fromage de ricotta et de vinaigrette au bacon

cuvà © e pinot Sainte Lucie gris
2007, celilo vineyard, columbia gorge

2e
Gaspacho de melon
Maison huile yogourt et menthe

cuvà © e lucia sémillon
2007, collines de ciel de cheval

3ème
Polenta et terrine de tomates séchées au four

cuvà © e lucia sangiovese
cièl du cheval vineyard, 2006, mt rouge.

principal
longe de lapin rôti
patte de lapin confit, mousse de foie de lapin,
Comment Huckleberry

vin de vigne rouge cièl du cheval
2005, 2004, 2003, mt rouge.

dessert
fromage bleu
cerises bigarreaux, ans amandes grillées et de balsamique
vin surprenant de la bibliothèque
à volonté d'andrew

*** I Gotta tell you - un dîner de tel calibre élevé est un steal de 75 $. Consultez leur site Web pour les dîners vins à venir. Mot d'avertissement : ils vendent pas rapidement, ce n†™ t dally.

Boka cuisine & Bar
www.bokaseattle.com
1010 First Ave.
Seattle, WA (voir la carte)

Téléphone : 206-357-9000