Rêveries de Malte : Partie 3: comment est la nourriture ? La cuisine maltaise

La cuisine maltaise est qu'un conglomérat de recettes traditionnelles transmises, combiné avec les influences laissées de la domination étrangère beaucoup, comme un clin de œil à ses voisins, en Sicile et en Afrique du Nord.

Puisqu'il y a toujours un manque de bois de chauffage sur l'île, les habitants de Malte Il y a longtemps mis au point une méthode lente de la cuisine. Alimentaire a été placé dans des plats en terre cuite sur un petit portable Pierre poêle dont ils seraient assoyait par constamment fanning et alimentation des bits de chardon et de broussailles. Bien que les fours à gaz sont maintenant disponibles, cette méthode de mijoter lentement est toujours préférée dans la viande de tomber-hors-les-os tendre aux saveurs profondément perfusées.

Un autre charme efficacité depuis longtemps il y a, on peut considérer le dimanche matin. Housewives s'aligner à la boulangerie locale tenant une grande casserole recouverts de lin de viande avec pommes de terre ou de la sauce tomate et de riz, avec une balise d'identité métal attachée sur. Pour quelques pièces de monnaie, la femme laisse le plat pour être cuit, rejoindre sa famille à l'église, puis arrêter après que services pour aller chercher leur souper dimanche avec certains fraîchement cuit au four à pain.

Un endroit populaire où ce service est encore fourni est boulangerie Zerafa (ci-dessus). Maltais prennent leur pain au sérieux … au rythme de deux livraisons par jour pour garantir la fraîcheur maximale. Les petits rouleaux ou plus loafs tous commencer à utiliser de la pâte-semblable à notre levain de mère et sont formés dans les formes traditionnelles-étant le signe de la Croix. Les fours à chauffage au bois grand cuire le pain brièvement à une haute température pour produire un très croustillants dehors qui cède la place à un centre d'appel d'offres délicieux, parfait pour vous des plats mijotés. Ce produit de boulangerie particulier, plus de 1 000 à la main loafs un jour et fonctionne 24 heures par jour sauf le samedi soir quand ils ferment pour quelques heures tout donner un bon lavage en préparation de la ruée vers le dimanche.
Lorsque vous marchent dans les rues, vous pouvez voir les hommes de livraison

Ce même pain est utilisé pour fabriquer l'omniprésent affleurants biz zejt (prononcé houblon-abeilles-ATE). Aussi populaire avec les Maltais comme hamburgers sont américains, ces sandwichs spécialisés ont quelques variations mais sont essentiellement : une tranche de la personnel de vie, frottée dure avec une gousse d'ail, puis avec un morceau coupé de la tomate, suivie d'un filet d'huile d'olive et un saupoudrer de sel de mer. (Autres ajouts peuvent inclure câpres, olives ou thon). Une autre collation favorite, souvent servie dans les bars est le « pastizzi » qui est un chiffre d'affaires savoureux pâtisserie remplie de fromage ricotta ou de pois.

Ans, couru de lapins sauvages sur l'île, bien que maintenant ferme élevé, ils sont toujours une source de nourriture bon marché et servi au plus chaque restaurant maltais soit frit à l'ail, en sauce ou sur les pâtes faites maison avec une sauce ragu-like qui utilise la sauce que le lapin est cuit, avec petits morceaux de ce la viande et le foie. Bien qu'il y a limité un sol en santé et les conditions météorologiques – - avec intensly des étés chauds et des précipitations peu — sont pas vraiment idéal, l'île gère d'une certaine manière à fournir une abondance de fruits et de légumes

Par voie de subventions, le gouvernement encourage les agriculteurs à cultiver des tomates plus – – qui sont souvent séchées – – olives pour l'urgent et de raisin destiné à la vinification. Soupes de légumes, basés sur tout ce qui est de saison, commencent souvent un repas comme Kushu, une soupe de fève garni de fromage de chèvre fondante douce, ou la Minestra, semblable à la Minestrone italienne, mais orange profond en couleur en raison de l'ingrédient prédominant, citrouille.

La mer méditerranéenne vierge donne un choix varié de fruits de mer et crustacés. Timpana est un plat national, mais seulement devrait être consommé après qu'une journée complète d'excursion active, puisque c'est un savoureux mélange de macaroni, viande hachée, fromage, placé dans un plat tapissé de pâte feuilletée et ensuite cuit au four. Pâtes en général est un aliment de base et bon nombre de femmes encore laborieusement faire leur propre « ravjul », un fromage rempli ravioli qui est souvent servi les vendredis maigres.

« Gbehneit, » cheeselets de lait des moutons indigènes, est faite par spooning le lait épaissi dans les paniers de jonc petits en leur donnant un design tissé de distinctif. Ces sont délicieuses consommé frais avec une couche de sel de mer, ou guéri et libérale tapoté avec du poivre de fArrondi grossier. Desserts sont souvent consistant de fruits frais ou de crème glacée, les produits de boulangerie reflètent la forte influence de l'Italie ou en Angleterre. Les très britanniques « puds » sont potentiels diète-busters, comme les anneaux cassatas, tiramisu et mélasse populaires.

Et ma boisson de choix, Kinney, est une boisson en bouteille qui est unique à Malte. Il peut être un piège plutôt addictif soif avec son orange amère inhabituelle et saveur d'herbe ou un rafraîchissant cocktail lorsque mélangé à de la vodka ou de rhum