BOKA, Wat staat voor Oorspronkelijke keuken Artistry vet, gelukkig leven tot it's €™ s naam. Perfect gelegen in downtown†™ s slank nieuw Hotel 1000, het is ook perfect bemand met Marc Papineau, die als general manager en BOKAâ verdubbelt €™ s zeer getalenteerde wijn directeur en Executive Chef Angie Roberts, een zeer gerespecteerde Seattle chef-kok die heeft gekookt aan de James Beard huis en werd geselecteerd als een Gayot rising-chef voor 2007. De twee zijn in perfecte synchronisatie, delen een toewijding voor sourcing en werken met Pacific Northwest producenten te beschikken over de beste duurzame, lokale en seizoensgebonden ingrediënten.

Ik woonde onlangs, een van de maandelijkse wijn diners, die featured enkele ongelooflijke wijnen (op de melodie van $ 200/fles) van Andrew zal Winery. Wijnmaker, Chris Camarda, aangeprezen door wijn & geesten, als een van de world†™ s 50 meest invloedrijke wijnmakers, was aan kant uit te leggen hoe hij zijn wijnen om uit te drukken het terroir van een bepaalde wijngaard combineert. Chef-kok Angie gestopt uit om te zeggen "Hallo" (een verfrissend down-to-earth jonge vrouw) en bespreken wat inspireerde haar food-pairings. Eerder dan het was euforisch over haar eten (elke cursus was meer spannend dan de laatste) I†™ ll de menu en laat u kwijlen gewoon afdrukken op uw eigen.

BOKA & Andrew zal wijn diner
zout geroosterde perzik salade
spek vinaigrette en ricotta kaas

cuvà © e lucia pinot gris
2007, celilo wijngaard, columbia gorge

2e
Meloen gazpacho
Huis-gemaakt yoghurt en mint olie

cuvà © e lucia semillon
2007, horse heaven hills

3e
Polenta en oven gedroogd tomaat terrine

cuvà © e lucia sangiovese
2006, cièl du cheval wijngaard, rode mt.

belangrijkste
geroosterde konijn loin
confit konijn been, mousse konijn lever,
Huckleberry gastrique

cièl du cheval wijngaard rode wijn
2005, 2004, 2003, rood mt.

dessert
Blue cheese
Bing kersen, leeftijd balsamico en geroosterde amandelen
verrassing wijn uit de bibliotheek
bij andrew zal

*** Ik moet u zeggen - een diner van dergelijke hoge kaliber is een koopje voor $75. Check hun website voor aankomende wijn diners. Woord van waarschuwing: ze verkopen out snel, so don†™ t dally.

Boka Kitchen & Bar
www.bokaseattle.com
1010 Eerste Ave.
Seattle, WA (zie kaart)

Telefoon: 206. 357. 9000