BOKA, což znamená Tučné původní kuchyně umění, šťastně žít do it†™ s názvem. Dokonale se nachází v downtown†™ s elegantní nový Hotel 1000, je také dokonale personálně Marc Papineau, který slouží také jako generální manažer a BOKA†™ s mimořádně talentovaný režisér vína a Executive Chef Angie Roberts, vysoce uznávaný Seattle kuchař, který se vaří v domě James vousy a byl vybrán jako Rostoucí Gayot-kuchařka pro rok 2007. Oba vlivy jsou v perfektní synchronizaci, sdílení odhodlání pro získávání a práci s výrobci Pacific Northwest, funkce je nejlepší místní, sezónní a udržitelné přísady.

Nedávno jsem se zúčastnil jeden z měsíčních víno večeře, kterých nabízený nějaké neuvěřitelné vína (až do výše 200 USD/láhve) z vinařství se Andrew. Vinař, Chris Camarda, vychvaluje o víno & destiláty, jako jeden z world†™ s 50 nejvýznamnějších vinařů, byl na straně vysvětlit, jak se prolíná jeho vína vyjádřit terroir konkrétní vinice. Angie šéfkuchař se zastavil na pozdrav (sympaticky všední mladá žena) a probrat, co inspiroval její jídlo dvojic. Spíše než vosk euforii o její jídlo (každý kurz byl mnohem zajímavější než poslední) I†™ ll jednoduše vytisknout menu a umožňují vám slintají, sami.

BOKA & Andrew bude vína večeře
slané pražené Broskvový salát
Slanina vinaigrettem a ricotta sýr

cuvà © e Lucie pinot gris
2007, celilo vinice, columbia roklí

2.
Meloun gazpacho
Dům z jogurtu a mátový olej

cuvà © e Lucie semillon
2007, koně nebe hills

3.
Polentou a rajčata sušená troubu Terina

cuvà © e Lucie sangiovese
2006, cièl du cheval vinice, červené mt.

Hlavní
pečený králičí hřbet
confit králičí stehno, králičí játra pěně,
Huckleberry gastrique

cièl du cheval vinice červené víno
2005, 2004, 2003, červené mt.

dezert
Modrý sýr
Bing třešně, ve věku balzamikový a pražené mandle
překvapení víno z knihovny
andrew vůle

*** Musím ti říct - večeře tak vysokou kalibru je na 75 USD. Koukni na jejich webu pro nadcházející vína večeře. Varování: prodávají vyndávat rychle, takže rámci€ ™ t nezdržujte.

Boka kuchyně & Bar
www.bokaseattle.com
1010 První Avenue.
Seattle, WA (viz mapa)

Telefon: 206. 357. 9000