Malta přemítání: Část 3: jaké je jídlo? Maltská kuchyně

Maltská kuchyně je že předávali konglomerát tradičních receptů, v kombinaci s vlivy zanechal mnoha zahraničních dominations, jakož i pokývnutím směrem ke svým sousedům, Sicílie a severní Afriky.

Vzhledem k tomu, že byl vždy nedostatek dříví na ostrově, lidé Malta už dávno vyvinuli pomalý způsob vaření. Potraviny byl umístěn v hliněné nádobí přes malý přenosný kámen sporák který budou sedět, neustále fanning krmení a napájení a kousky Bodláková a klestí. Přestože plynové trouby jsou nyní dostupné, tato metoda pomalé bublání je stále přednost následek maso slípek spadající mimo kosti s hluboce infused příchutě.

Další okouzlující nadvlády z dávno lze vidět v neděli ráno. Hospodyňky vyrovnejte v místní pekárně drží velké prádlo pokryté hrnec masa s brambory nebo rýže a rajskou omáčku, s kovovou identitu značku vázána na. Pár mincí žena opustí misku tak, aby se peče, připojit se k její rodině v kostele, pak zastavit po služby vyzvednout jejich nedělní večeři spolu s některými Čerstvě upečený chléb.

Jedna populární místo, kde je tato služba stále poskytována je pekárna Zerafa (viz výše). Maltština brát vážně svůj chléb … ve výši dvou dodávek denně zajistit vrchol čerstvosti. Malé cívky nebo větší Hadade začít používat některé z těsta podobně jako naše kynuté matky a vznikají v tradičních tvarů-jedna je znamení kříže. Trouby velký woodburning péct chleba krátce na vysoké tepla na výrobu velmi okoralé napevno, který dává způsob lahodné nabídky centra, ideální pro celý se dušené. Tato konkrétní pekárna vyrábí více než 1000 ručně dělané Hadade denně a běží 24 hodin denně s výjimkou v sobotu v noci, když zavřou za pár hodin, aby vše dobře z čištění v rámci přípravy na nedělní shon.
Když se chodím po ulicích, můžete vidět muže dodávky

To stejný chléb se používá k všudypřítomným ženy biz-zejt (vyslovováno chmel včely SEŽRAL). Oblíbený u Malťané hamburgery jsou Američané, tyto speciální sendviče mají několik variant, ale v zásadě jsou: kousek zaměstnanci života, mnul si těžké s stroužkem česneku, pak s kusem řezu rajče, následovaný mrholení olivového oleje a zlatého mořské soli. (Další dodatky mohou zahrnovat kapary, olivy nebo tuňáky.) Oblíbenou, další občerstvení podávaná v barech je "pastizzi", který je obrat slaný pečivo plněné sýrem ricotta nebo hrášek.

Před lety, králíci rozbíhali na ostrově, i když teď farmu, jsou stále levné jídlo a sloužil ve většině každé maltská restaurace, buď smažená v česneku, dušené nebo nad domácí těstoviny s omáčkou ragu s dioxinovým efektem, který používá omáčka, že králík byl uvařen, spolu s malými kousky masa a játra. Přestože je zde omezený zdravé půdy a povětrnostní podmínky – - s intensly horká léta a málo srážek — jsou skoro ideální, ostrov nějak podaří poskytují hojnost ovoce a zeleniny

Formou dotací, vláda podporuje zemědělcům, aby vypěstovali víc rajčaty –– jsou často dehydratovaného –– olivy pro lisování a vinných hroznů pro výrobu vína. Zeleninové polévky založené na všechno, co je v sezóně často začíná jídlo, jako Kushu, broad fazolovou polévku korunovaný měkký tání kozí sýr, nebo Minestra, podobně jako italské Minestrone ale hluboké oranžové barvy kvůli převládající složkou, dýně.

Pristine Meditteranean moře výnosy rozmanitý výběr mořské plody a korýšů. Timpana je národní jídlo, ale měla jíst pouze po celý den aktivní turistika, protože je to směs vydatné makarony, mleté maso, sýr, umístěné v listovém těstě s linkou misky a pak pečený. Těstoviny v zásadě je základem a mnoho žen stále pracně vytvořit svou vlastní "ravjul," sýr plné ravioli, která se často podává bezmasé v pátek.

"Gbehneit," nativní ovčí mléko cheeselets, jsou tvořeny v objetí slazeného mléka do malé rush košíky, dát jim rozlišovací tkané designu. To jsou lahodné čerstvé s hrstí mořské soli, nebo vyléčit a štědře poklepal s hrubým fround pepř. Deserty často tvoří čerstvé ovoce nebo zmrzlinu, pečivo odrážejí silný vliv Itálie nebo Anglii. Velmi britské "puds" jsou potenciální diety likvidátory, stejně jako populární cassatas, tiramisu a sirup prstence.

A moje pití volby, Kinney, lahvové nápoje, která je jedinečná pro Maltu. Může to být dosti návykový žízeň s jeho neobvyklé citroníku a příchuť Jahoda nebo osvěžující koktejl, když s vodkou nebo rum