你 ’ ve 可能聽說過關于無筋的食物，因為它正成為在食品工業中的一個重大問題。但除非你有胃腸病你是否真的知道所有談論的都是什麼？

我們採訪卡倫 · 摩根的黑鳥麵包店（根據柯士甸出來的），專門在 “ 的無筋的烹飪藝術 ” 澄清和解釋所有的雜音。她提供了極大的諮詢意見征服麵筋免費旅行、 健康福利 （對於每個人 ！），和離開我們渴望一些美味無谷被咬傷 ！

到底是什麼麵筋免費烹飪？
無筋的烹飪是當您創建傳統佳餚，包括糕點、 餅乾、 蛋糕、 麵包、 義大利面和比薩餅，發出的呼籲，麵粉，非傳統的方式。

麵筋在蛋白質中找到整個小麥，勉強，精白麵粉各類，保加爾、 kamut、 麥芽、 黑麥、 粗、 splet 和非麵筋免費燕麥。無筋的生活不再能夠消化這種蛋白質的手段，因此必須消除避免進一步腸道損傷。

所以主流麵粉的位置，有幾百年的最後幾成美食的基石，無筋的廚師和麵包師必須依靠較少的主流穀物種植實現相同的效果。這包括使用葛根莧菜蕎麥豆粉玉米 (玉米) 木薯根 (木薯澱粉) 麵粉小米螺母粉認證無谷燕麥馬鈴薯澱粉高粱大豆和南美藜。

一些更多的 GF 友好的國家是什麼？你有會有找到食物的 GF 的大部分困難？
義大利和荷蘭的訪問過到目前為止，大多數的 GF 友好國家。事實上，而餐飲威尼斯大約六年前，服務員告訴我，我是無谷，他說，"等待一分鐘的時間"。他回來了麵筋免費喝啤酒和他甚至在為我準備了一些無筋的麵食的廚師 ！我萬分，與他的慷慨，我問他為什麼他經歷了這麼多麻煩，他的回答顯然鐘"因為無谷現在是在義大利的一個大問題。"

諷刺的是，我有最困難的地方是在法國。國外燒飯做菜時我們還得開車一路向 Pontelier 到生物物理與存儲區 （相當於健康食品商店） 獲取任何無谷的成分，這是近一個小時的每種方法。與我兩歲的兒子，拖在後面是壓力大。在巴黎，你可以找到玉米蛋糕和餅乾，但最後一次我在那裡，我不得不去四個或五個超市，才找到。而且如果你告訴法國你是無谷，他們說他們是抱歉，將為您提供一份沙拉。

你最喜歡的 GF 食物旅行時有哪些？
為了的易用性，總是出行的預先包裝的專案。長途 （兩天以上) 我來給我的行李在打包一些無筋的燕麥，以便有麥片每天早上保持我的消化道的健康。如果我沒有我穀子電源酒吧的一些和我一起，我總是隨身Bumblebars或善良的酒吧在緊急的情況下我的錢包。當我去旅行的工作時，我總是隨身我"麵包師的生存套件"所以我可以掀起撻、 圓形圖、 一條麵包或一個比薩餅如果突然機遇來臨。

最喜歡的菜肴時我正在吃出？牛排靼不烤麵包點是我所有的時間最喜歡，特別是在服務巴爾薩紮在紐約 ；這是的最好的做過在美國。第一的位置上勒皮耶德 Cochon在巴黎。如果不是炸薯條，無谷，然後我拿混合的沙拉一側。我第二最喜歡的一道菜？在羅馬並立迪萬神殿的白色松露燴。它是無谷的 100%和 100%的神性。

什麼是你的 GF 的頂級技巧旅行？
1.始終伴隨麵筋無食品，萬一你是在一種情況，你那裡
在沒有可用的內容。
2.研究您正在訪問提前，這樣你就知道有哪些值得期待的地方。請您要頻繁，問他們他們服務的什麼菜都無谷的餐館。
3.不要為難自己無谷食品帶您的行李中。畢竟，如果你不會覺得你最好，你永遠不會喜歡你的假期。所以帶 GF 燕麥。所以你總是感覺安全帶來的 GF 餅乾或電源線。
4.您旅行時，吃很多新鮮的水果。它非常適合你的皮膚，有助於使保持你水化。
5.我總是與我 b 12 維生素旅遊，所以有的是能量，無論什麼。

最烘焙是否包含麵筋嗎？你究竟是如何做食品 GF？
是的幾乎所有烘焙都包含麵筋、 做最加工的食品，這使得無谷烹飪和生活，更具挑戰性。為了使食品無谷，第一步是消除種含有麵筋。然後你必須去的你，其實獲取非常有趣、 有趣，可用的成分與創意製作再煮一次歷險。

一些關於 GF 烹飪的神話是什麼？
它是不可能，它從來沒有味道很好。順便我 或拿起一份我食譜看看如何漂亮無谷美食可以。事實上，所有我的用戶端和甚至我前夫，是糧食總量勢利，將證明我的食譜味道比"筋的版本"。

從吃 GF，即使一個不需要任何好處？
絕對。吃無谷，你的身體有機會更容易消化，因為筋是一個最難蛋白質消化 ；諷刺的是，它需要大量的額外的能量來處理麵筋。許多癌症療法包括放病人無谷的飲食出於這個原因所以身體有更多的能量來加強其豁免權及對抗癌症。另外，它可以説明促進快速減肥沒有麵筋過敏因為要更高效地處理您的膳食因此抬起你的新陳代謝的人的。許多好萊塢女演員遵循以説明保持其螢幕準備好數位，包括詹妮弗 · 安妮斯頓、 Gwenyth 絲 · 派特洛、 瑞秋 Weiz、 維克托勞貝克漢姆和詹妮弗 · 埃斯波西托無筋的飲食。

是什麼促使你開始黑鳥麵包店？
黑鳥麵包店的靈感來了不久後我在 2002 年的診斷。當時，無筋的產品在市場上是不折不扣的令人沮喪。我曾是能夠享有與設施的舒適食品變得更密切地仿造的砂覆蓋紙板包裝上所述的專案比這些絕對可怕的科學實驗。後輪蒸、 怨氣沖天的怒火，給我留下一堆在我的廚房地板上，我撿起我自己，並開始嘗試用我自己的食譜。

2006 年，我和我的前夫熟 Nan 蘇聖安妮法國城堡在四個月那裡內部糕餅主廚。我做的一切都是無谷和我們喝彩每晚，所以它是在那一刻我才認識到我的食譜是不夠好，在美國的首次亮相。在我回，我開始食品的博客，麵筋免費烹飪藝術並開始發帖的食譜。反應是那麼積極，我決定開始銷售我最心愛的甜點和黑鳥麵包店的幾個出生在 2008 年。

是否有任何您仍然試圖將 GF 完善的甜點嗎？
是 ！酥是我白鯨。

你最喜歡的目的地，為什麼？
哇，這是一個很難的因為我愛很多地方出於不同的原因。如果我有選擇一個位置，不過，我認為我去紐約，因為我有很多的城市與深情感聯繫。食物的選擇很多不同，始終是一個令人驚歎的藝術展覽和我有一些非常親愛的朋友，住在那裡。我從來沒有去過倫敦，雖然，這是我的地方打在今年年底之前的名單上。這和巴厘島的課程。

垂死品嘗一些 Karen ’ s 創作嗎？現在預定她的食譜：黑鳥麵包店無谷： 75 食譜不可抗拒的甜點和糕點(發佈 2010 年 11 月 ；紀事報書 ；$ 24.95 美元)