當我讀地中海廚房簡潔的座右銘時，我就知道我 ’ d 擊中薪酬污垢。作為經驗豐富的食物、 酒和旅行作家，這一直是我心目中的絕對的旅行方式，但花大量的時間、 精力和貿易聯繫。因此，我興奮地給我好管家美食密封的批准向這些組織嚴密烹飪旅完美的任何情人的精美的食物和酒。所有者林丹 Toole 確保所有的細節都照顧的所以您可以獲得所有的樂趣和無煩惱。

林丹建基於她的愛旅行的職業生涯。她成立在多倫多旅行科技休閒顯示于 1986 年。四十個國家後，她開始地中海廚房，包括她旅行、 精美的食物和酒的激情，和歷史和文化的 Mediterranean–although 謠言有它是她 ’ s 向約旦、 及也許一印度提供新的行程安排。

無論哪個旅遊你選擇的基本格式是相同的。早上烹飪課程和市場旅行團，下午花了來訪的葡萄園和食品生產商，然後關閉一些卡路里燃燒過程中走到歷史考古遺址的旅行團。晚上是享有精美的食物和酒，要麼在發現了林丹的精彩餐廳或也許在你優雅但舒適的住宿家庭吃飯。

我很高興加入一小群為"A 盛宴的感官"在 Fes，摩洛哥。此教程提供了異國市場、 香料、 讓人著迷、 風味和購物的萬花筒。所有你的感官將 titillated 的掩蔽搗麝的實業家，大笑兒童的聲音，正如他們在狹窄的巷道，tajines 在室外站，五彩虹的鼓泡盆上四周驢上所停留的橙色和玫瑰水氣味的手-死織物，他們在像祈禱披肩股權幹掛出和供應商提供的歡樂的叫喊聲"歡迎，我的朋友 — 不收費只看看。"

在主頁"的一周是Dar Seffarine梅迪納的心臟的輝煌已還原 14 世紀宮。極其親切的業主，凱特，從挪威、 設計師和建築師丈夫 Alaa，花了三年精心整治裡亞德，傳統的摩洛哥宮與室內花園。從旅遊隱藏的地窖，完成與原始拼貼和石膏的工作，只是最近發現，哪些 Alaa 他希望把它變成酒窖和品嘗的房間，任何與 20 英尺高的天花板，錯綜複雜的手工雕刻木百葉窗，完整的客房仿古波斯地毯、 銅和玻璃吊燈，你的羽毛床上與凱特從挪威進口的精細亞麻製品的擁戴到第四 …，還是有人 5 樓，你可以在那裡休息與令人驚歎的屋頂陽臺上一本好書，您會在麥迪那的 360%視圖中，這是一家，你將永遠不想離開。（側欄： 我不是唯一一個人留下了他們的艱苦工作的印象。上午我們離開、 凱特跑告訴我們她剛收到一個電話從時尚和他們想要在一個故事中的特徵 Dar Seffarine!)

第一天早上，我們相容組 5 美食家的典型的摩洛哥早餐，舉行由"brekkie 廚師"送達給我們穆罕默德，可愛的年輕人，是傳染性微笑總是提供完美的大開眼界。他把這種高興地令人驚訝我們的每個早晨與不同的優酪乳居安思危型炮製並讓我們猜猜是什麼成分、 (甜菜橘子都很大) 跟著無盡各種各樣的本地市場的糕點，從蝶式不失為國產無花果果醬到類似于印度 parathas 的古怪的多層煎餅。

後來林丹會帶領我們穿越繞組小巷，為我們烹飪班由廚師拉赫森 Beqqi 領導的周邊 Riad Fes 的迷宮。30 歲，拉赫森已指導力量背後的硫化亞鐵的頂尖餐館很多。由於他的母親，"團子女王"是附近哪裡她提出拉赫森和一幫兄弟姐妹的小山村舉行一年一度的菜飯節主腦，它必須是遺傳的。

我們動手類深奧的提示使用 ouarka （b'steeya，在使用的麵團） 一共跑色域解釋迷人的猶太歷史背後醃制的水果和蔬菜的用法。我拿起了很多有用的提示可以轉化為任何美食，例如，使用框更偉大的熟的番茄容易使得背後，皮膚，最簡單的方法去石榴籽是水下。雖然他橙色 Carmelized 菊芋心，拉赫森的預處理洋薊指示我們保存乾燥薊，而他使用自製優酪乳的風味。一周結束時，我會在兩個版本，與梅、 杏仁和幹的杏甜一個，一個與保留的檸檬、 橄欖、 洋薊，鹹味，使其成為我要去娛樂菜的平均雞 Tajine。

（側欄： 當拉赫森得知我是從加州，他說他說過，一名女子從那裡他們可能他下一本書的廚師上, 進行合作，"也許我聽說過她嗎？她的名字是愛麗絲 … hmmmmm … 水域雜項費用")

在天烹飪類和新鮮的食材，根據 Lahcens 專家修養的市集購物旋風飛過去。廚房裡以外，我們參觀了著名的實業家、 工藝品市場、 瓦廠、 古清真寺、 皇家宮殿，（猶太季度） 邁拉赫。一天，全天之旅的 Volubilis，最令人印象深刻的羅馬網站在摩洛哥和壯觀的資本與蓋茨二十、 五十多宮殿和 45 公里的外牆，梅克內，我們離開小鎮。所有這一點，和我們仍然有足夠的時間購物。我迷住了摩洛哥 Babouche，使用最柔軟的地方皮革、 多彩的手工製作鞋子買了關於從泛型米色 super-comfy 圓拖鞋，到一條鮮豔熱粉色和橙色對打開向上腳趾與亮片中涉及的十幾對。

（後試圖找到我的櫃子裡為他們所有的房間） 只難的部分決定我想加入林丹，我最好的新朋友，對明年的旅遊。但你 ’ d 更好地註冊快，是因為她刻意保持組小和親密。

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