你 ’ ve 可能听说过关于无筋的食物，因为它正成为在食品工业中的一个重大问题。但除非你有胃肠病你是否真的知道所有谈论的都是什么？

我们采访卡伦 · 摩根的黑鸟面包店（根据柯士甸出来的），专门在 “ 的无筋的烹饪艺术 ” 澄清和解释所有的杂音。她提供了极大的咨询意见征服面筋免费旅行、 健康福利 （对于每个人 ！），和离开我们渴望一些美味无谷被咬伤 ！

到底是什么面筋免费烹饪？
无筋的烹饪是当您创建传统佳肴，包括糕点、 饼干、 蛋糕、 面包、 意大利面和比萨饼，发出的呼吁，面粉，非传统的方式。

面筋在蛋白质中找到整个小麦，勉强，精白面粉各类，保加尔、 kamut、 麦芽、 黑麦、 粗、 splet 和非面筋免费燕麦。无筋的生活不再能够消化这种蛋白质的手段，因此必须消除避免进一步肠道损伤。

所以主流面粉的位置，有几百年的最后几成美食的基石，无筋的厨师和面包师必须依靠较少的主流谷物种植实现相同的效果。这包括使用葛根苋菜荞麦豆粉玉米 (玉米) 木薯根 (木薯淀粉) 面粉小米螺母粉认证无谷燕麦马铃薯淀粉高粱大豆和南美藜。

一些更多的 GF 友好的国家是什么？你有会有找到食物的 GF 的大部分困难？
意大利和荷兰的访问过到目前为止，大多数的 GF 友好国家。事实上，而餐饮威尼斯大约六年前，服务员告诉我，我是无谷，他说，"等待一分钟的时间"。他回来了面筋免费喝啤酒和他甚至在为我准备了一些无筋的面食的厨师 ！我万分，与他的慷慨，我问他为什么他经历了这么多麻烦，他的回答显然钟"因为无谷现在是在意大利的一个大问题。"

讽刺的是，我有最困难的地方是在法国。国外烧饭做菜时我们还得开车一路向 Pontelier 到生物物理与存储区 （相当于健康食品商店） 获取任何无谷的成分，这是近一个小时的每种方法。与我两岁的儿子，拖在后面是压力大。在巴黎，你可以找到玉米蛋糕和饼干，但最后一次我在那里，我不得不去四个或五个超市，才找到。而且如果你告诉法国你是无谷，他们说他们是抱歉，将为您提供一份沙拉。

你最喜欢的 GF 食物旅行时有哪些？
为了的易用性，总是出行的预先包装的项目。长途 （两天以上) 我来给我的行李在打包一些无筋的燕麦，以便有麦片每天早上保持我的消化道的健康。如果我没有我谷子电源酒吧的一些和我一起，我总是随身Bumblebars或善良的酒吧在紧急的情况下我的钱包。当我去旅行的工作时，我总是随身我"面包师的生存套件"所以我可以掀起挞、 饼图、 一条面包或一个比萨饼如果突然机遇来临。

最喜欢的菜肴时我正在吃出？牛排靼不烤面包点是我所有的时间最喜欢，特别是在服务巴尔萨扎在纽约 ；这是的最好的做过在美国。第一的位置上勒皮耶德 Cochon在巴黎。如果不是炸薯条，无谷，然后我拿混合的沙拉一侧。我第二最喜欢的一道菜？在罗马并立迪万神殿的白色松露烩。它是无谷的 100%和 100%的神性。

什么是你的 GF 的顶级技巧旅行？
1.始终伴随面筋无食品，万一你是在一种情况，你那里
在没有可用的内容。
2.研究您正在访问提前，这样你就知道有哪些值得期待的地方。请您要频繁，问他们他们服务的什么菜都无谷的餐馆。
3.不要为难自己无谷食品带您的行李中。毕竟，如果你不会觉得你最好，你永远不会喜欢你的假期。所以带 GF 燕麦。所以你总是感觉安全带来的 GF 饼干或电源线。
4.您旅行时，吃很多新鲜的水果。它非常适合你的皮肤，有助于使保持你水化。
5.我总是与我 b 12 维生素旅游，所以有的是能量，无论什么。

最烘焙是否包含面筋吗？你究竟是如何做食品 GF？
是的几乎所有烘焙都包含面筋、 做最加工的食品，这使得无谷烹饪和生活，更具挑战性。为了使食品无谷，第一步是消除种含有面筋。然后你必须去的你，其实获取非常有趣、 有趣，可用的成分与创意制作再煮一次历险。

一些关于 GF 烹饪的神话是什么？
它是不可能，它从来没有味道很好。顺便我网站或拿起一份我食谱看看如何漂亮无谷美食可以。事实上，所有我的客户端和甚至我前夫，是粮食总量势利，将证明我的食谱味道比"筋的版本"。

从吃 GF，即使一个不需要任何好处？
绝对。吃无谷，你的身体有机会更容易消化，因为筋是一个最难蛋白质消化 ；讽刺的是，它需要大量的额外的能量来处理面筋。许多癌症疗法包括放病人无谷的饮食出于这个原因所以身体有更多的能量来加强其豁免权及对抗癌症。另外，它可以帮助促进快速减肥没有面筋过敏因为要更高效地处理您的膳食因此抬起你的新陈代谢的人的。许多好莱坞女演员遵循以帮助保持其屏幕准备好数字，包括詹妮弗 · 安妮斯顿、 Gwenyth 丝 · 帕特洛、 瑞秋 Weiz、 维克托劳贝克汉姆和詹妮弗 · 埃斯波西托无筋的饮食。

是什么促使你开始黑鸟面包店？
黑鸟面包店的灵感来了不久后我在 2002 年的诊断。当时，无筋的产品在市场上是不折不扣的令人沮丧。我曾是能够享有与设施的舒适食品变得更密切地仿造的砂覆盖纸板包装上所述的项目比这些绝对可怕的科学实验。后轮蒸、 怨气冲天的怒火，给我留下一堆在我的厨房地板上，我捡起我自己，并开始尝试用我自己的食谱。

2006 年，我和我的前夫熟 Nan 苏圣安妮法国城堡在四个月那里内部糕饼主厨。我做的一切都是无谷和我们喝彩每晚，所以它是在那一刻我才认识到我的食谱是不够好，在美国的首次亮相。在我回，我开始食品的博客，面筋免费烹饪艺术并开始发帖的食谱。反应是那么积极，我决定开始销售我最心爱的甜点和黑鸟面包店的几个出生在 2008 年。

是否有任何您仍然试图将 GF 完善的甜点吗？
是 ！酥是我白鲸。

你最喜欢的目的地，为什么？
哇，这是一个很难的因为我爱很多地方出于不同的原因。如果我有选择一个位置，不过，我认为我去纽约，因为我有很多的城市与深情感联系。食物的选择很多不同，始终是一个令人惊叹的艺术展览和我有一些非常亲爱的朋友，住在那里。我从来没有去过伦敦，虽然，这是我的地方打在今年年底之前的名单上。这和巴厘岛的课程。

垂死品尝一些 Karen ’ s 创作吗？现在预定她的食谱：黑鸟面包店无谷： 75 食谱不可抗拒的甜点和糕点(发布 2010 年 11 月 ；纪事报书 ；$ 24.95 美元)