Когато чета кратки девиз средиземноморски кухни, аз знаех ’ d удари замърсяване на плащане. Като опитен храна, вино и пътуване писател това винаги е била ми fave начин да пътуват, но отнема огромно количество от време, енергия и търговските контакти. Следователно, аз съм thrilled, за да се даде ми Добър домакински "лакомства" Печат на одобрение за тези организирана кулинарни приключенията перфектно за всяка любовник на фини храна и вино. Собственикът Lindan Toole уверява, че всички данни се вземат грижи за, така че получавате всички веселбата и нито една от hassles.

Lindan построява кариера, основана на любовта ѝ на пътуването. Тя основава пътуване и развлечения, показват в Торонто през 1986. Четиридесет страни по-късно, тя започва средиземноморски кухни, която обхваща си страсти за пътуване, фини храна и вино, и историята и културата на Mediterranean–although слух е че тя ’ s, предлагащи нов маршрут към, Йордания а може би в Индия.

Независимо от кой турне изберете основния формат е същият. Сутрин готвене класове и пазара турнета, преобладавало прекарва гостуващи лозята и производителите на храна, тогава се изгарящи изключване на няколко калории по време на ходене турнета исторически археологически обекти. Вечери са с фини храна и вино, или са в прекрасно Ресторант, че Lindan открит или може би семейство хранене в ви елегантно още comfy жилищата.

Имах удоволствието от към една малка група за "Пир за сетивата" в Фес, Мароко. Това турне предлага "калейдоскоп" на екзотични пазари, подправки, очарователно хора, вкусове и пазаруване. Всички сетивата ще бъде titillated от миризмите на водата за оранжев и розово, masking muskiness на кожа цеховете, звуците на giggling деца, тъй като те dart около магарета на тесния коридори, барботиране саксии на tajines в открито стойки, дъгата на multi-colored ръка-умира платове, те са окачени да изсъхне на дялове като молитва шаловеи радостни викове от доставчиците, "добре дошли, моят приятел — никакви такси за просто търсене."

Home"за седмица е бил в Дар Seffarine magnificently възстановени от 14 век дворец в сърцето на Медина. Изключително Грациозните собствениците, Кейт, дизайнер от Норвегия, както и нейният съпруг на архитект Alaa, са прекарва през последните три години, внимателно обновяването Riad, традиционен марокански дворец с вътрешна градина. От туризма скритите изба, заедно с на първоначалния плочка и работата на мазилката, която Alaa просто наскоро открит, той е надеждата да го превърне в изба и стаята, за дегустация на някоя от стаите за гости, заедно с 20 ft. тавани, трудната ръка издълбани дървени капаци, старинни персийски килими, мед и стъклени полилеи, luxuriating в леглото вашето перо с фини завивки, Кейт, внесени от Норвегия, към 4-ти … или е 5-етаж, където можете да разпуснете с добра книга за зашеметяващ сателитен Тераса, като сте в изглед на 360 % на Медина, това е една начална, никога не ще искате да напусне. (Лента: Аз не съм единственият, който е бил впечатлен от тяхната уточнявани работа. Сутринта ние са били напускане, Кейт дойде работи в да ни кажете, че тя само се е получава телефонно обаждане от Vogue и те искаха да дар Seffarine се отразява в един сюжет!)

Първата сутрин, нашите съвместими група от 5 foodies отговаря за типична марокански закуска, служи да ни от "brekkie-готвач" Мохамед, възхитителния млад човек, който е инфекциозни усмивка, винаги при условие че перфектното eye-opener. Той взема такива удоволствие в нас изненадващи всяка сутрин с различен кисело smoothie concoction и да ни Познай какво са съставките, (цвекло-Оранжевата е голям хит) следван от безкрайни асортимент на местния пазар кроасани, вариращи от маслена croissants с Палестинска смокиново конфитюр до flakey многопластова pancakes, подобно на индийски parathas.

По-късно Lindan ни би довело до на Фес лабиринта на подемни коридори до съседните Riad за нашите практически готвене класове, водена от готвач Lahcen Beqqi. Точно 30 години, Lahcen вече е ръководните сила е много от топ ресторанти на Фес. Тя трябва да бъде генетични, тъй като майка му, "кралица на кускус," е си мозъкът зад ежегоден фестивал на кускус проведе близо до село малка планина, където тя отглежда Lahcen и няколко потомци.

Нашите практически класове завтече гама от окултни съвети за използване на ouarka (използвани в b'steeya, тестото) за обяснение еврейските завладяваща история зад използването на консервирани плодове и veggies. Аз качват много полезни съвети, които могат да превеждат за всяка кухня, като например използването на средно кутия за узряло домати, които лесно да напусне кожата, и най-лесният начин да стигнем до нар семена е под вода. Докато prepping артишок за си оранжев Carmelized артишок сърца, Lahcen инструктира ни да запишете бодил площадки за сушене, която той се използва за домашно кисело мляко. В края на седмицата може да включва, средна пилешки Tajine в две версии, един сладки едно със сливи, бадеми и сушени кайсии, един чубрица с консервирани лимони, маслини и артишок, който става ми Go-на забавни ястие.

(Лента: когато Lahcen се научава, че аз бях от Калифорния, той казва, че беше говорил за жена от там за тях вероятно съвместна работа на си следващата Кук-книга, и "може би аз съм чувал за нея? Нейното име е Alice … hmmmmm … води сума")

Дните прелети покрай в Вихрушка на готвене класове и souks за пресни съставки под експерт опеката на Lahcens за пазаруване. Извън кухнята ние посетихме цеховете известния кожа, занаяти пазари, плочка фабрики, древни джамии, кралския дворец и mellah (еврейски тримесечие). Ние напуска град един ден за пълен ден турне на Volubilis, най-впечатляващите римски сайт в Мароко и Мекнес, Невероятният столица с двадесет врати, над петдесет дворци и 45 км на външни стени. Всичко това и ние все още има много време за пазаруване. Купих enthralled от марокански Babouche, цветен ръка измайсторен обувки, използвайки най-слабия местни кожа, около десетина двойка, вариращи от бежови родови super-comfy кръг чехли, до jazzy горещи розови и оранжеви двойка в пайети с обърнати нагоре пръсти.

Само твърда част (след се опитва да намери място в моя килер за всички тях) се решава кои турне, искам да Lindan, ми нов най-добър приятел, на следващата година. Но ти ’ d регистър по-бързо, защото тя целенасочено да поддържа групите малки и интимни.

За да извлечете всички възможностите отидете:

Средиземноморски кухни