عندما قرأت شعار مقتضبة "مطابخ في البحر الأبيض المتوسط"، وكنت أعرف أنا ’ د ضرب الترابية في الأجر. ككاتب الأغذية والنبيذ والسفر ذوي خبرة، وهذا دائماً طريقي fave السفر لكن يستغرق قدرا كبيرا من الوقت والطاقة والتجارة في جهات الاتصال. ولذلك، أشعر بسعادة غامرة لإعطاء بلدي حسن خاتم الذواقة التدبير الإداري للموافقة أن هذه المنظمة تنظيماً جيدا الطهي مغامرات مثالية لأي محب لغرامة الطعام والنبيذ. مالك لندن تول يجعل التأكد من أن جميع التفاصيل من العناية، حتى تحصل كل من المرح وايا من متاعب.

لندن بنيت مهنة استناداً إلى حبها للسفر. وقالت أنها أسست السفر الترفيه & "المعرض" في تورونتو في عام 1986. أربعين بلدا في وقت لاحق، أنها بدأت "مطابخ منطقة البحر الأبيض المتوسط"، الذي يضم لها المشاعر للسفر وغرامة الطعام والنبيذ، وتاريخ وثقافة الشائعات Mediterranean–although أنها أنها ’ s عرض خط سير رحلة جديدة إلى الأردن، وربما آخر إلى الهند.

بغض النظر عن من الجولة التي قمت بتحديد الشكل الأساسي نفسه. فصول الطهي صباح وجولات السوق، تنفق بعد الظهر الكروم الزائر ومنتجي الأغذية، ثم حرق قبالة عدد قليل من السعرات الحرارية أثناء الجولات سيرا على الأقدام إلى المواقع الأثرية التاريخية. من المساء للتمتع بغرامة الطعام والنبيذ، أما في أحد مطاعم رائعة التي اكتشفت لندن أو ربما جبة الأسرة في الإقامة الخاصة بك أنيق غير مريح.

وقد سعدت للانضمام إلى مجموعة صغيرة من أجل "بالعيد الحواس" في فاس بالمغرب. وتقدم هذه الجولة مشهد الأسواق الغريبة، والتوابل، والناس رائعة والنكهات والتسوق. الجميع سوف تيتيلاتيد وعيكم برائحة الماء البرتقال وارتفعت تقنيع موسكينيس مدابغ الجلود، أصوات الأطفال يضحكون كما أنها سهم حول الحمير في الأزقة الضيقة، الأواني السطح من تاجينيس في المدرجات في الهواء الطلق، قوس قزح مولتيكولوريد اليد-توفي الأقمشة كما أنها كنت معلقة الجافة على المخاطر مثل شالات الصلاة، ويصرخ بهيجة من البائعين، "وأرحب بصديقي — أي مقابل لمجرد النظر."

على الصفحة الرئيسية "للأسبوع دار سيفاريني قصر القرن الرابع عشر المستعادة رائعا في قلب المدينة المنورة. أصحاب الغاية الكريمة، كيت، مصمم من النرويج، وزوجها المهندس علاء، قضى السنوات الثلاث الأخيرة بعناية تجديد رياض، قصر مغربي التقليدي مع حديقة داخلية. من جولة في قبو المخفية، كاملة مع البلاط الأصلي وأعمال الجص، علاء التي اكتشفت مؤخرا، أنه تأمل لتحويله إلى قبو النبيذ وتذوق الغرفة، إلى أي من الغرف مزودة بالحدود القصوى 20 قدما، معقدة مصاريع خشبية للمصنوعات اليدوية، العتيقة السجاد الفارسي والنحاس والزجاج الثريات، لوكسورياتينج في السرير الريش مع غرامة البياضات كيت المستورد من النرويج، إلى الرابع … أو كان من الطابق الخامس، حيث يمكنك الاسترخاء مع كتاب جيد على شرفة سقف مذهلة كما يمكنك اتخاذ 360% ويرى المدينة المنورة، هذا هو بيت واحد ابدأ ستحتاج إلى مغادرة. (الشريط الجانبي: أنا لست الوحيد الذي أعجب بعملهم الدؤوب. الصباح أننا كانوا يغادرون وجاء كيت قيد التشغيل أن تقول لنا أنها تلقت مكالمة هاتفية فقط من فوج وأرادوا أن ميزة سيفاريني دار في قصة)!

الأولى من صباح اليوم، اجتمع لدينا مجموعة متوافقة من 5 foodies خلال مأدبة فطور مغربية نموذجية، يخدمها "الشيف بريك" بالنسبة لنا محمد، ابتسامة رائعتين شاب كان هو المعدية تقدم دائماً فتحت عيني الكمال. أنه يعتبر هذه السرور مفاجئاً لنا كل صباح مع اختراع عصير زبادي مختلفة وجعلنا تخمين ما المكونات، (البنجر-البرتقال كان ضربة قوية) متبوعاً بتشكيلة لا نهاية لها من الحلويات السوق المحلية، تتراوح بين ساب زبداني مع مربي التين محلية الصنع الفطائر الطبقات هشا شبيه باراثاس الهندية.

لندن لاحقاً سوف تقودنا إلى فاس في المتاهة من اللفائف الأزقة إلى رياض مجاورة لنا لأصناف الطبخ العملي برئاسة رئيس الطباخين الوردي بيققي. فقط 30 عاماً، الوردي بالفعل القوة الموجهة وراء العديد من المطاعم العلوي في فاس. يجب أن يكون الوراثية لأن والدته، "ملكة الكسكس،" هو العقل المدبر وراء مهرجانا الكسكس سنوي الذي عقد بالقرب من قرية جبلية صغيرة حيث أثارت الوردي ومجموعة من الأخوة والأخوات.

لدينا فصول التدريب العملي يتعارض مع المجموعة الكاملة من الخفية على نصائح حول استخدام واركى (العجينة المستخدمة في b'steeya،) لشرح التاريخ اليهودي رائعة وراء استخدام الفواكه المحفوظة و veggies. التقطت الكثير من النصائح المفيدة التي يمكن أن تترجم إلى أي المطبخ، مثل استخدام الوثابة مربع للطماطم قد حان مما يترك الجلد خلف، بسهولة، وأسهل طريقة للحصول على بذور الرمان تحت سطح الماء. بينما أرتيتشوكيس الاستعداد لبلده "أورانج كارميليزيد الخرشوف القلوب"، الوردي تعليمات لنا بحفظ الشوك للتجفيف، الذي يستخدم بنكهة الزبادي محلية الصنع. يمكن أن يتحول في نهاية الأسبوع، متوسط "طاجين الدجاج" في نسختين، واحدة حلوة مع ينقح وواللوز والمشمش المجفف، لذيذ واحدة مع الحفاظ على الليمون والزيتون أرتيتشوكيس، الذي أصبح منذ ذلك الحين بلادي الذهاب إلى التسلية الطبق.

(الشريط الجانبي: عندما علمت الوردي أن كنت من كاليفورنيا، قال أن قد كان يتحدث إلى امرأة من هناك منهم ربما تتعاون على كتاب كوك التالية له، و، "ربما سمعت لها؟ اسمها هو أليس … همممم … المياه؟؟")

الأيام التي حلقت به في زوبعة من فصول الطهي وأسواق للمكونات الطازجة تحت وصاية الخبراء لاهسينس للتسوق. خارج المطبخ، زرنا مدابغ الجلود الشهيرة، أسواق الحرف ومصانع البلاط والمساجد القديمة، والقصر الملكي وملاح (الحي اليهودي). غادرنا المدينة يوم واحد لجولة يوم كامل من فولوبيليس، موقع الرومانية الأكثر إثارة للإعجاب في المغرب ومكناس، رأس مال مذهلة مع غيتس العشرين وقصور أكثر من خمسين بعد 45 كم من الجدران الخارجية. كل هذا، وإننا ما زال لديها الكثير من الوقت للتسوق. تأسر "بابك المغربي"، الأحذية اليدوية الحرفية الملونة استخدام الجلود المحلية أنعم، اشتريت عن زوج اثنتي عشرة تتراوح النعال جولة سوبيركومفي البيج عامة، زوج الوردي والبرتقالي حار جازي المشمولة في الترتر بأصابع القدم تحولت إلى أعلى.

الجزء الصعب فقط (بعد محاولة للبحث عن غرفة في بلدي خزانة لكل منهم) هو البت في جولته التي أريد الانضمام إلى لندن، بلدي أفضل صديق جديد، في العام القادم. لكنك ’ د سجل أفضل سرعة لأن قصد فإنها تبقى من المجموعات الصغيرة والحميمة.

للتحقق من جميع الخيارات التي انتقل إلى:

مطابخ البحر الأبيض المتوسط