التأملات مالطة: الجزء 3: كيف هو الغذاء؟ المطبخ المالطي

الطهي المالطي هو وجود خليط وصفات التقليدية الصادرة، مقترنة بالتأثيرات التي خلفها ومتقاطعة أجنبية كثيرة، فضلا عن إشارة إلى جيرانها، وجزيرة صقلية وأفريقيا الشمالية.

لأن هناك دائماً نقص حطب الوقود في الجزيرة، شعب مالطا منذ وقت طويل وضع طريقة بطيئة للطهي. الغذاء وضعت في الأطباق الخزفية أكثر المحمولة القليل موقد الحجر الذي سوف يجلسون دائماً يهوى وتغذية بت من الشوك واجمة. على الرغم من أن أفران الغاز متاحة الآن، هذا الأسلوب لينضج بطيء المفضل لا تزال أسفر عن اللحوم التي تقع قبالة--عظم العطاء مع النكهات إشراب عميق.

يمكن رؤية مؤقتة الساحرة آخر من قبل وقت طويل على صباح اليوم الأحد. لمحاذاة ربات البيوت في المخبز المحلي عقد كاسرول المغطاة ببطانة كبيرة من اللحم بالبطاطس أو صلصة الطماطم والأرز، مع علامة هوية معدنية مربوطة على. لعدد قليل من النقود المعدنية، سيغادر امرأة الطبق أن المخبوزات، الانضمام إلى عائلتها في الكنيسة، ثم وقف بعد الخدمات أن تلتقط لهم العشاء يوم الأحد على طول مع بعض طازجة خبز الخبز.

بقعة شعبية واحدة حيث لا تزال تقدم هذه الخدمة هو "مخبز زيرافا" (المبين أعلاه). المالطية جدية على الخبز … بمقدار الشحنتين يوميا لضمان نضارة الذروة. القوائم الصغيرة أو لوافس أكبر الجميع البدء باستخدام بعض العجين مماثلة لأعمالنا سوورد الأم، وتتشكل في الأشكال التقليدية-واحد يجري علامة الصليب. أفران وودبورنينج كبير خبز الخبز بإيجاز في حرارة عالية لإنتاج أووسيدي قشرية جداً الذي يعطي الطريق إلى مركز عطاء لذيذ، مثالية سوبينج حتى ستيوس. هذا ينتج مخبز خاص أكثر 1,000 اليدوية لوافس يوميا ويعمل 24 ساعة في اليوم باستثناء ليلة السبت عندما كانوا إغلاق لبضع ساعات لإعطاء كل شيء تنقية جيدة تحضيرا للسباق يوم الأحد.
عندما كنت يسيرون في الشوارع، يمكنك مشاهدة الرجال التسليم

يتم استخدام هذا الخبز ذاته لجعل هوبس في كل مكان التجارية-زيت (وضوحاً القفزات-النحل-أكل). شعبية مع المالطيين كما همبرغر إلى الأميركيين، هذه شطائر التخصص اختلافات قليلة لكن الأساس هي: شريحة من الموظفين العمر، يحك الثابت مع القرنفل من الثوم، ثم مع قطعة قطع الطماطم، تليها غائم لزيت الزيتون، والرش من ملح البحر. (يمكن أن تتضمن إضافات أخرى نبات الكبر، الزيتون، أو سمك التونة). آخر جبة مفضلة، غالباً ما عملت على أشرطة هو "باستيزي" الذي دوران معجنات صبري مليئة بالجبن ricotta أو البازلاء.

قبل سنوات، ركض والأرانب البرية في الجزيرة، على الرغم من أن الآن آثار المزرعة، وهي ما زالت مصدر الغذاء رخيص وعملت على الأكثر كل مطعم المالطية أما المقلية في الثوم، يخنة أو عبر الصنع المعكرونة مع صلصة راجو الشبيهة التي تستخدم صلصة التي تم طهي الأرنب، جنبا إلى جنب مع قطعة صغيرة من أنه اللحم والكبد. على الرغم من أن هناك التربة صحية محدودة وظروف الطقس--مع إينتينسلي في الصيف الساخن وهطول الأمطار قليلة — مثالية يصعب، على نحو ما يدير الجزيرة لتوفير وفرة من الفاكهة والخضروات

وتشجع الحكومة عن طريق الإعانات، المزارعين على زراعة الطماطم أكثر – التي غالباً ما تكون sundried – الزيتون الملحة، والكروم للخمر. غالباً ما تبدأ الخضار الحساء، استناداً إلى كل ما هو في الموسم، وجبة مثل كوشو، تصدرت حساء فاصوليا العريضة مع جبن الماعز ذوبان لينة، أو مينيسترا، مماثلة "مينيستروني الإيطالية" ولكن العميق البرتقالي اللون يرجع إلى أن العنصر المهيمن، القرع.

البحر اتفاقاته البكر غلة تشكيلة متنوعة من المأكولات البحرية والقشريات. تيمبانا هو طبق الوطني، ولكن يجب أن تؤكل فقط بعد يوم كامل من التنزه النشطة، لأنها مزيج القلبية من المعكرونة، واللحم المهروس، والجبن، توضع في صحن معجنات النفخ مبطنة وخبز ثم. المعكرونة عموما الأساسية والعديد من النساء لا تزال بمشقة جعل بهم "رافيل،" جبن شغل رافيولي التي غالباً ما يخدم كل يوم جمعة لحم.

"جبيهنيت،" تشيسيليتس حليب الأغنام الأصلي، تتم بواسطة الغرف اللبن متسمكة في سلال صغيرة الذروة منحهم تصميم البوص مميزة. وهذه لذيذ يؤكل جديدة مع يرش ملح البحر، أو شفيت وتحرر مربوت مع الفلفل فروند الخشنة. الحلويات غالباً ما تتكون من الفواكه الطازجة أو الآيس كريم، يخبز بضائع تعكس التأثيرات القوية من إيطاليا أو إنكلترا. جداً البريطانية "puds" يخرقون النظام الغذائي المحتملة، وكذلك سيد الخواتم كاساتاس و tiramisu وتريكلي الشعبية.

وبلدي الشراب المفضل، كيني، هو مشروبات المعبأة في زجاجات التي فريدة من نوعها إلى مالطة. يمكن أن يكون عطش بدلاً من إدمان كوينتشير مع به البرتقال المر غير عادية ونكهة عشب، أو منعشة كوكتيل عند مخلوطة مع الفودكا أو روم